식품의약품안전처  | 진한엠앤비

52,200원  | 20251015  | 9791129061478

식품위생법의 목적은 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고, 식품영양의 질적 향상을 도모하며, 식품에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민보건의 증진에 이바지하는 것입니다.

김미정, 황보미향, 남진식, 배지현, 송형익  | 지구문화

25,200원  | 20250827  | 9788970066080

이 책에서는 식품위생 전반에 걸쳐서 골고루 취급하였으나, 특히 환경오염과 깊은 관련이 있는 중금속이나 농약 등에 의한 식품오염, 빈번히 바뀌는 식품위생관계법규와 식품첨가물에 관한 최신 내용, 곰팡이독의 유래와 그 대책, 바이러스성 식중독, 광우병 등의 새로운 이슈들 등에 중점을 두어서 쉽게 다루려고 노력하였습니다.

해광 편집부  | 해광

25,200원  | 20250926  | 9791168818910

이 책은 방대한 법전을 보지 않고 간편하게 해당되는 법령만 참고해서 볼 수 있도록 하였다. 공공기관이나 관련 종사자들이 쉽고 간편하게 해당 법령을 참조 할 수 있도록 하였다. 특히 해당법률은 물론 관련 시행령, 시행규칙을 함께 실어 관련법을 서로 참고할 수 있게 하였다.

이인숙, 신태화, 이은옥, 민경천, 김상미  | 백산출판사

25,200원  | 20250228  | 9791165679781

이 책에서는 식품위생학의 원리를 이해하고, 식품으로 인해 일어날 수 있는 대표적인 식중독과 감염병, 질병에 따른 사례, 예방법 등을 소개하였다. 또한, 식품 관련 업체 및 기관, 현장에서의 실제적이고 효과적인 안전성을 확보하기 위한 위생·안전관리, HACCP 제도, 글로벌 식품 안전 규정 및 국내 표준 위생 운영 절차 등의 내용으로 구성하였다.

KDS 편집부  | 한국데이터시스템

37,000원  | 20241024  | 9791193241912

‘3단법령시리즈’는 방대한 법전을 보지 않고 해당되는 법률만 바로 참고해서 볼 수 있도록 구성 하였다. 공공기관이나 관련 종사자들이 쉽고 간편하게 해당 법령을 참조 할 수 있도록 하였다. 특히 해당법률은 물론 관련 시행령, 시행규칙을 한눈에 볼 수 있도록 ‘3단’으로 비교·대조 할 수 있게 실어 관련법을 서로 참고할 수 있게 하였다. 법률의 별표와 별지 서식을 수록하여 편리함을 더하였으며, 표지에 발행일을 표기하여 해당 도서의 개정 일자로 최신 법령의 유무를 쉽게 확인 할 수 있도록 하였다. ‘3단 법령’과 별표, 별지 서식 수록으로 편리함을 더하였으나, 그만큼 분량이 늘어난 점은 불편할 수도 있어 간단 법률의 경우 시중에 나와 있는 것이 있으니 참조하였으면 한다. ‘3단 법령’의 구성요건이 되지 않는 일부 법률은 이번 시리즈에 포함하지 않았다. 오랜 기간 준비한 ‘3단법령시리즈’가 법을 찾고, 이용하는데 조금이나마 편리하게 사용되기를 기원한다.

해광 편집부  | 해광

26,460원  | 20240817  | 9791168816589

이 책은 방대한 법전을 보지 않고 간편하게 해당되는 법령만 참고해서 볼 수 있도록 하였다. 공공기관이나 관련 종사자들이 쉽고 간편하게 해당 법령을 참조 할 수 있도록 하였다. 특히 해당법률은 물론 관련 시행령, 시행규칙을 함께 실어 관련법을 서로 참고할 수 있게 하였다.

박경진, 김중범, 정현정, 심원보  | 창지사

20,460원  | 20230814  | 9788942618446

식품생산에서부터 소비까지 전 단계에서 현장 중심으로 식품안전성 확보를 위한 기본적인 식품위생에 대한 내용에서부터 식품가공, 조리 등에서 생성되는 유해물질, 이들 유해물질을 저감화할 수 있는 방법론과 식품안전관리인증제(HACCP), 식품위생관리 기법의 핵심이라 할 수 있는 안전성 평가방법 및 미생물 위해평가 등이 포함된 식품위해요소분석 등을 다루는 교재다.

이인숙, 신태화, 민경천, 김상미, 김한희  | 백산출판사

0원  | 20230901  | 9791165677046

이 책에서는 식품위생학의 원리를 이해하고, 식품으로 인해 일어날 수 있는 대표적인 식중독과 감염병, 질병에 따른 사례, 예방법 등을 소개하였다. 또한, 식품 관련 업체 및 기관, 현장에서의 실제적이고 효과적인 안전성을 확보하기 위한 위생·안전관리, HACCP 제도, 글로벌 식품 안전 규정 및 국내 표준 위생 운영 절차 등의 내용으로 구성하였다.

한국식품영양학회  | 문운당

30,360원  | 20250814  | 9791156928195

이 책은 대학 또는 대학교에서 식품영양학, 식품조리학, 식품공학을 전공하는 학생들이 교재로 사용하기에 적합하도록 많은 교수들이 다년간의 강의 경험을 토대로 하여 꼭 필요한 내용만 엄선하여 공부하기 쉽게 편찬하였다. 책의 내용은 제1편은 식품위생법과 그 하부법령들이고, 제2편은 식품등의 기준 및 규격, 즉 식품공전을 발췌한 것이며, 제3편은 영양사 및 위생사 시험에 필요한 기타의 법령들이다. 따라서 조리사, 조리산업기사, 식품산업기사, 식품기사 등의 시험을 대비하는 학생은 제1편 및 제2편을 공부하면 되고, 영양사, 위생사 등의 시험을 대비하는 학생은 제1편, 제2편 및 제3편을 모두 공부해야 한다. 2025년 7월까지의 개정 내용을 모두 포함하였으며, 참신하게 꾸미려고 노력하였지만 미비한 점이 많을 것으로 여겨지므로 앞으로 보완해 나갈 예정이다.

김종목, 강희정, 박상규, 배상옥, 신정규  | 창지사

18,900원  | 20220819  | 9788942615537

이 책은 식품영양학을 다룬 이론서이다. 식품위생학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.

법제처 국가법령정보센터  | 해광

0원  | 20220418  | 9791168811300

이 책은 방대한 법전을 보지 않고 간편하게 해당되는 법령만 참고해서 볼 수 있도록 하였다. 공공기관이나 관련 종사자들이 쉽고 간편하게 대한 법령을 참조 할 수 있도록 하였다. 특히 해당법률은 물론 관련 시행령, 시행규칙을 함께 실어 관련법을 서로 참고할 수 있게 하였다.

금종화, 손규목, 김성영, 권영안, 김정목  | 효일

26,100원  | 20220216  | 9788984894983

『식품위생학』은 식품위생학에 대해 다룬 도서이며 〈식품위생의 개념〉, 〈식품과 미생물〉, 〈세균 및 바이러스성 식중독〉 등을 수록하고 있어 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있다.

김지응, 이은정, 이수경  | 백산출판사

21,600원  | 20220310  | 9791165674823

우리나라 정부는 보건사업으로 식품위생 문제를 분류하고 식품 안전에 대해 선진국이 도입한 HACCP 제도를 현실화함으로써 그 문제에 대한 답을 찾고 있다. 이에 본 저자들은 우리나라 국민들의 안전한 먹을거리 확보를 위하여 《식품위생학》 교재를 저술하게 되었다. 이 책은 과거부터 내려오는 원론적 내용과 국내외에서 일어나고 있는 실질적인 식중독 및 감염병에 대해 식품의약품안전처, 질병관리청 등 정부 기관에서 보도한 보도자료를 활용하여 독자들의 이해를 돕고자 하였으며, 세부적으로 총 7장으로 구성되었다.

송효남, 곽민규, 박재남, 장유진, 정난희  | 교문사(청문각)

23,920원  | 20220304  | 9788936322168

국민들의 식생활 패턴은 시대적 및 사회적 상황에 따라 급변하고 있다. 이에 따라 식품 및 음식의 조리, 가공, 운반 등의 과정에서 발생할 수 있는 식품안전 사고의 위험 또한 급증하고 있다. 이 책은 1장의 식품위생에 대한 개념을 시작으로 총 14장으로 구성되어 있다. 2~3장에서는 식품의 변질과 부패를 야기하는 식품미생물에 대한 내용과 검사방법을 제시하였고, 4~6장에서는 여러 가지 식중독에 대해 상세히 다루었다. 7장은 환경오염과 식품위생을, 8장에서는 방대한 내용이지만 각종 시험에서 출제빈도가 높은 감염병과 기생충에 대해 집필하였다. 9장은 위생동물, 10~11장은 방사선조사 식품과 유전자변형 식품을 다루었고, 12~13장에서는 산업체 현장에서 적용 가능하도록 실무적인 내용을 위주로 HACCP과 식품위생관리에 대한 내용을 소개하였다. 마지막 14장은 환경위생으로 위생사시험 등에서 필요한 내용이지만, 그 범위가 너무 방대하여 본 책에서는 간단히 요약된 내용으로 소개하였다. 식품위생학은 단체급식소, 산업체 품질관리 부문 및 위생직 공무원 등 거의 모든 식품관련 직무에 필수적인 분야이다. 따라서 이 책이 대학에서 식품산업 관련 분야로 진출하고자 하는 학생들을 위한 교재 및 산업체에서 식품위생ㆍ안전 관리 분야에 종사하는 전문인들을 위한 참고서적으로 활용되길 바란다.

윤기선, 엄애선, 정윤경, 김경임, 이종경  | 파워북

19,800원  | 20220305  | 9788981604738

사회적, 경제적 소득 수준이 향상됨에 따라 안전한 식품에 대한 추구 및 기대는 소비자뿐만 아니라 식품 공급사슬상의 종사자 모두에게 매우 중요한 문제이며 관심사가 되었다. 그러나 식품의 국제적 교역이 급증하면서 수입식품의 증가, 기후 변화에 따른 농약 및 항생물질의 사용 증가로 항생제 내성균 증가, IT산업 발전에 따라 식품 생산 및 유통 환경의 변화, 분석기술의 발달에 따른 새로운 물질 검출, 인구 구조 변화에 따른 외식, 간편식 증가 등 식품 섭취 행태의 변화는 식품의 안전을 위협하는 새로운 환경을 제공하게 되었다. 또한 식품안전관리 범위인‘ 농장에서 식탁까지’에서의 식품 공급사슬 환경의 복잡성과 다양성이 식품위생·안전관리 방법에도 큰 변화를 요구하게 되었다. 이 책의 구성은 chapter 1에서는 국내·외 식품 환경의 변화에 따라 식품의 안전을 위협하는 생물학적, 화학적, 물리학적 위해요소들의 특징과 과학적인 data에 기반을 둔 식품위생안전 관리 도구 및 방법에 대한 최신 정보를 제시하였다. chapter 2, 3에서는 생물학적 위해요소에 의한 식중독 발생 현황 및 세균성 식중독에 대한 특징 및 예방법 등을 제시하였으며, chapter 4에서는 잔류농약, 식품알레르기 등을 포함한 화학물질에 의한 식중독 특징과 관리방법을 chapter 5에서는 식품 또는 식수 등이 매개가 되는 감염병에 대한 이해 및 예방법을 제시하였다. chapter 6, 7, 8에서는 식품의 안전성을 확보하기 위한 관리대상별 관리방법을 포함하여 위생검사 종류 및 방법을 설명하였으며, 식품안전관리인증HACCP의 중요성 및 식품산업체와 급식에서의 적용방법 등을 소개하였다. 마지막으로 chapter 9에서 식품첨가물의 안전성 평가 및 국내·외 기준규격 관리법 등에 대한 내용을 기술하며 식품 위생 및 안전을 위협하는 요인들에 대한 올바른 정보와 사전 예방적 관리방법에 대한 이해를 돕기 위한 최신 정보를 포함시키려고 노력하였다.