김지응, 정세훈, 어금희  | 백산출판사

20,900원  | 20090825  | 9788961831727

외식관련 학과의 교재, 현장에서 외식 전문 인력을 양성하기 위한 기초 교재로 외식산업의 위생과 실무 그리고 HACCP를 다룬 실무서이다. 선진국이 도입 HACCP제도를 통해 식품안전에 대한 제도적 안전장치를 마련하고자 한 이 책은 식품과 위생, 미생물, 식중독, 첨가물, 외식산업의 위생관리 사례 등을 통해 안전한 외식산업과 HACCP 실무를 이해할 수 있도록 돕는다.

김창남  | 백산출판사

22,800원  | 20220825  | 9791166392566

주난영  | 파워북

0원  | 20130313  | 9788981601416

『식품위생과 HACCP 실무』는 HACCP란 과학적 위생관리체계를 바탕으로 식품위생과 실무를 제시한 책이다. 식품안전을 확보하기 위해 기본적으로 알아야 할 식품위생 이론과 실무, 현장에서 적용할 수 있는 HACCP 실무 위주로 구성했다.