조문구  | 유한문화사

21,850원  | 20190910  | 9788977229419

식품생명공학은 비교적 일상적인 명칭이 되었고, 산업계의 관심분야가 확장되면서 기능성 식품, 안전성 및 포장 등에 관한 기초적인 이해가 필요하게 되었다. 이 책은 식품생명공학과에서 학부생들이 식품관련 기업에 취업하여 식품가공 및 제조현장에서 필요한 원료의 선별, 가공장비와 제조공정, 위생 및 법규에 이어서 효과적인 생산과 유통을 위한 포장분야에 대한 이해를 제공하기 위한 목적으로 종합적이고 체계적인 이해가 되도록 구성하였다, 식품포장과 관련한 기본적인 이해를 필요로 하는 식품종사자 많은 분들에게 도움이 되기를 기대한다.

안덕준  | 보문각

9,000원  | 20070220  | 9788991060708

식품 포장의 의미와 포장재 종류와 특징, 포장재를 이용한 식품 저장 기술, 기능성 포장재 개발 및 적용 사례와 안전성 등에 관한 내용을 다루고 있는 식품과학의 전공서이다.

박무현  | 형설출판사

26,730원  | 20000330  | 9788947249485

식품포장재료와 식품공정.저장이 결합된 포장기술을 상세히 설명했다.

김청  | 한포연

36,000원  | 20210211  | 9791195328680

근대에 들어와 통조림을 시작으로, 냉동식품, 레토르트식품, 동결건조식품, 진공포장, 가스치환포장, 무균화포장식품 등 새로운 보존·저장 기술들이 나오면서, 포장재료, 포장기계, 유통시스템, 포장기법들이 새롭게 요구되고, 또한 발전되고 있습니다. 식품은 시대의 흐름과 함께 원재료로부터 가공, 저장, 포장과 유통에 이르기까지 발전을 거듭하면서 이에 따라 일어나는 현상, 식품의 보존과 안전 문제에 대하여 과학적이고도 기술적인 체계화가 이루어지고 있습니다. 또한 영양학적인 면에서도 식품이 건강에 미치는 제반 문제는 물론 미생물과 식품포장 측면 등 종합적으로 연구가 진행되고 있습니다. 지구상에서는 전염병 문제를 비롯하여 식품의 보존과 안전 위생, 폐기물을 중심으로 한 환경오염 등의 여러 문제가 제기되고 있습니다. 이러한 급격한 시대적 변화 속에서 식품업계는 여러 산업계의 기술 발전과 함께 많은 신제품이 쏟아져 나오면서 포장의 역할은 점점 더 커져가고 있습니다. 이렇듯 인간 생명의 유지와 안전, 삶의 질, 그리고 일상생활에 밀접하고도 중요한 연계에 있는 식품포장은 아직도 학문적으로 융합체계를 이루지 못하고 있음이 오늘의 현실입니다. 따라서 이 책에서는 국내외 문헌과 자료들을 바탕으로 식품과학과 식품포장의 이해에서부터 식품과 미생물, 식품의 포장시스템과 포장기계, 포장 재료, 포장기법과 포장기술, 포장식품의 품질 보존과 안전, 살균과 무균포장 등 새로운 포장 기술, 특히 포장 재료와 위생 문제, 생분해성 포장 재료와 환경 문제에 이르기 까지 다루었습니다.