류기형, 권미라, 김병기, 김병용, 박양균  | 수학사

23,000원  | 20160825  | 9788971407035

▶ 이 책은 식품품질관리를 다룬 이론서입니다. 식품품질관리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

황인경, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미, 김선아, 서한석  | 교문사

19,500원  | 20190225  | 9788936318109

식품시장은 과학기술과 유통기술의 발달, 소셜 네트워크의 혁신적 변화 등으로 새로운 다양한 식품이 등장하고 유통체계의 고도화에 따라 글로벌화가 빠르게 진행되어 왔으며, 그와 함께 식품소비자는 식품에 대해 높은 수준의 품질을 요구하고 있다. 최근에는 전세계적으로 급격한 인구증가에 따른 식량부족과 환경오염의 가속화로 식품안보(food security)의 중요성이 대두되고 있다. 이와 같이 식품소비환경의 급격한 변화 속에서 식품소비자에게 가장 중요한 것은 어떻게 하면 양질의 식품을 선택하고 소비할 수 있는가에 있으며, 생산자 측면에서는 소비자의 요구에 부합하는 고품질의 제품을 생산하고 관리하는 것이 중요할 것이다.

이선미, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미  | 교문사

0원  | 20100915  | 9788936310721

『식품품질 관리 및 관능평가』는 식품품질관리에 대한 전반적인 사항을 기술한 책이다. 또한 관능평가의 개요와 영향요인 및 시설, 요원 선정 및 훈련 등에 대해서도 살펴본다.

이선미, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미  | 교문사

0원  | 20140822  | 9788936314248

▶ 이 책은 식품품질 관리 및 관능검사에 대해 다룬 이론서입니다. 식품품질 관리 및 관능검사의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

이선미, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미  | 교문사

0원  | 20130220  | 9788936313296

식품영양학을 공부 중인 학생들을 위한 『식품품질관리 및 관능검사』. 식품학에서 중요한 분야로 인식되어가는 식품품질관리에 대한 정보를 최대한 상세히 제공하는 교재다. 이제는 체계적 학문의 한 분야로 자리잡아 신제품을 개발하는 데 필수적 과정으로 인식되는 관능검사에 바로 적용하도록 서술하고 있다. 다양한 시각적 자료를 컬로로 삽입하여 이해를 돕는다.

황인경, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미  | 교문사

23,750원  | 20250822  | 9788936326951

현대인의 식품 소비에 있어서 최대 화두는 건강과 안전, 지속가능한 식생활이다. 식품시장에서는 과학기술의 고도화로 개인 유전자 맞춤 식품영양의 시대, 개인 기호 중심의 시대에 요구되는 혁신적인 식품이 등장하고 있고, 지식정보화시대를 맞이하여 식품에 대한 알 권리, 안전할 권리에 맞추어 다양한 식품 정보가 소비자 중심으로 확산되면서 식품소비자는 식품에 대해 높은 수준의 품질을 요구하고 있다. 뿐만 아니라 전 세계적으로 인구가 급격하게 증가하면서 식량 부족과 환경 오염이 가속화되어 식품안보(food security)의 중요성이 대두되고 있으며, 이에 따라 어떻게 하면 양질의 식품을 선택하고 소비할 수 있는지에 대해 관심이 증가하고 있다. 소비자는 식품에 대한 기대치보다 만족치가 높을 때 품질이 좋다고 생각한다. 즉, 식품의 품질(quality)은 소비자의 만족감에서 시작된다고 할 수 있으며, 이는 영양성, 기호성, 기능성, 경제성, 안전성 등 다양한 측면에서의 가치에 대해 종합적으로 판단되고 결정된다. 특히 인간의 감각기관을 종합적으로 활용하는 감각평가는 소비자 만족의 시작점이며 식품의 구매와 직결되는 중요한 평가 방식으로, 과학적이고 객관적인 감각평가에 대한 이해와 연구가 필요하다. 뿐만 아니라 전 세계의 식품시장이 하나의 시장으로 연결된 현대의 식품 소비 환경을 고려했을 때, 식품소비자에게는 국내외 식품품질관리규격과 기준, 식품인증제를 올바르게 인지하고 선택할 수 있는 푸드리터러시 역량 강화가 요구된다. 이에 본 저자들은 기존에 출판되었던 《식품품질관리와 관능검사》를 사례 중심의 감각평가로 구성하고, 국내외 식품품질관리에 대한 최신 동향을 최대한 반영하여 《식품의 감각평가와 품질관리》로 출간하게 되었다. 이는 식품학 분야의 전공자뿐만 아니라 식품산업에 종사하는 실무자에게도 감각평가의 과학적인 활용 및 글로벌 식품시장의 품질관리 동향을 이해하는 데 큰 도움이 될 것으로 기대된다. ※ 도서에 동봉된 북티켓을 사용하시면 전자책, 연습문제, 연습문제 해답지를 이용하실 수 있습니다.

한응수  | 태학원

26,600원  | 20060810  | 9788986016949

식품학 전문서. 이 책은 식품의 안전관리와 품질 관리에 대한 기본 이론과 식품 불별 안전관리 및 품질관리에 관하여 정리하였다.

권미라, 노봉수, 이승주, 이영승, 이지현  | 수학사

22,800원  | 20180830  | 9788971407219

▶ 식품의 감각평가와 기호적 품질관리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

김수민  | 대구한의대학교출판부

12,000원  | 20150224  | 9788994999425

『현장 맞춤형 식품산업 품질관리』에서는 가공식품 현장에서 일어날 수 있는 모든 요인들을 통계적으로 관리할 수 있는 방법을 중점적으로 다루었다. 그리고 이들 측정 자료들을 통계적 방법에 의하여 평가하는 방법들을 소개하였으며, 아울러 최근의 KS표시허가와 관련된 식품관계법규의 해설을 실었다.

이현동, 마창모, 이동림, 박찬엽, 박지해  | 한국해양수산개발원

14,250원  | 20201231  | 9791190830393

『수산식품 품질. 안전관리 제도 개선방안 연구』는 〈수산식품 품질 안전관리 이론 및 국제적 논의 동향〉, 〈우리나라 수산식품 품질 안전관리 제도 현황과 문제점〉, 〈수산식품 품질안전관리 제도 개선을 위한 정책 수요조사〉등을 수록하고 있는 책이다.

장희진  | 세진사

18,050원  | 19900301  | 9788971216583

식품의약품안전처  | 진한엠앤비

10,800원  | 20140529  | 9788984326620

『한약재 GMP 해설서』는 한약재 제조 및 품질관리기준에 대해 다룬 책이다. 용어의 정리에서부터 시설 및 환경 정리, 조직 운영, 기준서, 품질관리, 제조관리,위생관리, 자재 및 제품 관리, 불만처리 및 제품 회수, 교육 및 훈련, 실태조까지 총 13장으로 세분화하여 상세하게 기술하고 있다.

식품의약품안전처  | 진한엠앤비

19,800원  | 20140609  | 9788984326644

▶ 이 책은 의료기기 제조 및 품질관리 기준에 대해 다룬 이론서입니다. 의료기기 GMP의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

식품의약품안전처, 식품의약품안전평가원  | 진한엠앤비

10,800원  | 20140801  | 9788984327283

『인플루엔자 백신 헤마글루티닌(HA) 함량시험법』은 인플루엔자 백신의 효능 평가시험 중 가장 중요하고 필수적인 ‘헤마글루티닌(HA) 함량시험법’에 대한 자세한 내용을 안내한다. 주요 내용으로 단일방사면역확산법을 이용한 헤마글루티닌 함량 표준시험법의 자세한 절차, 함량 계산에 사용되는 기울기 비율 모델(Slope-ratio model)의 통계적 이해, 최근 개발 중인 대체시험법 소개 등을 담고 있다.

식품의약품안전처  | 진한엠앤비

30,600원  | 20250110  | 9791129057570

『우수화장품 제조 및 품질관리기준(CGMP) 해설서 』는 우수화장품 제조 및 품질관리 기준에 관한 세부사항을 정하고, 이를 이행하도록 권장함으로써 우수한 화장품을 제조·공급하여 소비자보호 및 국민 보건 향상에 기여함을 목적으로 한다. CGMP는 품질이 보장된 우수한 화장품을 제조·공급하기 위한 제조 및 품질관리에 관한 기준으로서 직원, 시설·장비 및 원자재, 반제품, 완제품 등의 취급과 실시방법을 정한 것이다. CGMP 3대 요소 ① 인위적인 과오의 최소화 ② 미생물오염 및 교차오염으로 인한 품질저하 방지 ③ 고도의 품질관리체계 확립 화장품 제조업체에서 화장품 제조 및 품질관리 시 CGMP 이행을 통하여 전반적으로 발생할 수 있는 위험과 잠재적인 문제를 상당히 감소시켜 유통화장품 품질 확보에 따른 소비자 보호 및 국민 보건 향상에 기여할 수 있을 것으로 기대되고, 생산성 향상도 기대할 수 있을 것이다.