전재근  | 라이프사이언스

0원  | 20210119  | 9788961543484

『식품공학』은 〈물질수지 및 에너지수지〉, 〈식품공정과 유체〉, 〈식품 공업과 열전달〉, 〈식품 농축〉, 〈식품 건조〉 등을 수록하고 있는 책이다.

변유량, 고상훈, 민세철, 이동언, 정명수  | 지구문화사

0원  | 20160315  | 9788970067834

▶ 이 책은 식품공학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

김공환  | 라이프사이언스

19,200원  | 20150901  | 9788961542142

▶ 이 책은 식품공학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

변유량  | 지구문화사

0원  | 20140110  | 9788970066615

『식품공학』은 대학교의 2학기(6학점)에 걸친 강의교재로 편찬한 식품공학 교재이다. 식품과학 교과목 중 다른 과목과는 달리 수식과 문제풀이의 단순한 암기보다는 공학적 기본원리를 깊이 있게 이해하고 그 원리가 식품가공에 어떻게 응용되는가를 배우는 학문이다.

변유량, 정명수, 조형용, 민세철, 이동언  | 지구문화

34,200원  | 20230320  | 9788970063430

대학교 식품관련 학과에서 2학기에 걸친 식품공학 교재로 이용될 수 있도록 편찬되었으며, 아울러 식품산업 현장에서 식품공항의 기본원리를 이해하여 산업에 적용할 수 있는 유용한 참고서로 활용될 수 있습니다. 오늘날 식품가공에서는 가공공정 중에 식품의 영양적, 관능적 품질의 변화를 최소화하여 가능한 원료 그대로의 자연적인 상태를 유지하는 것이 바람직하며, 무엇보다 식품의 안전성 확보가 중요한 과제로 대두되었습니다. 고도의 공정기술과 장치의 공학적 원리를 이해하고 있는 식품공학 전문지식을 가진 식품공학 전공자의 역할이 중요하다 하겠습니다. 이 책의 전반부는 식품공학의 기초, 운동량, 열 및 물질 전달 현상의 기본원리를 쉽게 기술하고 예제를 풍부하게 수록하여 깊이 있게 이해할 수 있도록 노력하였습니다. 후반부의 살균, 냉동, 건조 등 식품 보존공정과 증발, 추출, 분쇄, 분리 등의 단위조작은 신가공기술에 대한 내용을 포괄하고 있습니다.

김공환  | 라이프사이언스

33,950원  | 20220301  | 9788961543941

식품가공학은 식품 종류별로 또는 식품 단위공정별로 다루는 것이 일반 적이다. 식품 단위공정 측면에서 접근하는 식품가공학에 공학적 지식을 도입한 것이 식품공학이다. 따라서 식품공학은 식품의 신제품 개발, 공정 설계, 공장 설계 등 식품 산업체에서 요구하는 핵심 내용을 이해하는 데 절대적으로 필요한 과목이다. 대학에서 학생들이 물리학부터 시작해서 물리화학, 화공양론, 이동현상론, 단위조작 등을 수 강하면서 공학적 지식을 습득하면 가장 이상적이지만 현실적으로 불가능하다. 따라서 1장에서 식품공학을 이해하는 데 필수적인 공학적 지식을 다루어서 본격적으로 식품공학을 공부하는 데 도움을 주고자 했다. 2장에서는 화공양론 중 가장 기본적인 물질수지와 에너지수지를 이해하고 관련 문제를 푸는 방법을 제시하였다. 3장과 4장에서는 이동현상론 중 유체역학과 열전달을 다루어 식품이 이동하고 가열, 냉각되는 공정에 관여하는 장치를 선정하고 설계할 수 있는 능력을 갖추도록 하였다, 5장에서는 식품 저장 방법 중 가장 일반적인 살균 공정을 정량적으로 설계하고 최적 공정 조건을 확립할 수 있도록 하였다. 6장에서는 식품 냉장의 원리와 냉동기의 냉동부하를 계산할 수 있는 개념을 설명했다. 7장에서는 액체 식품의 농축 방법 중 가장 일반적인 증발 농축에 관련된 물질수지 및 열수지를 통해서 증발기의 조작과 설계에 필요한 지식을 얻을 수 있게 하였다. 8장에서는 식품 저장 방법 중 가장 오래된 건조에 관여하는 공기의 성질과 장치의 조작 조건, 효율 등을 다루었다. 9장에서는 분쇄의 원리, 장치, 작업 방식에 관한 내용을 소개하였다. 10장에서는 침강분리, 원심분리, 여과, 압착 등 식품의 기계적 분리에 관련된 원리와 장치들을 다루었다. 11장에서는 성형, 압출성형, 포장에 쓰이는 장치와 기초적인 물질전달 원리를 설명하였다. 전체적으로 각 식품 공정에 보편적으로 쓰이는 장치들의 특징과 응용에 대해 체계적으로 기술하였다.

김병용, 백무열, 윤원병, 김현석, 최현욱  | 수학사

25,650원  | 20200831  | 9788971407318

생각이 필요한 『식품공학과 물성』은 〈식품공학〉, 〈식품물성학〉 등 식품공학과 물성에 대한 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.

최용희  | 경북대학교출판부

17,000원  | 20111206  | 9788971803325

식품공학 개론서. 식품공학 분야를 전공하는 학생들이 이 분야의 기본적인 개념과 원리를 전체적으로 이해하고, 이를 산업에 활용하여 식품산업을 크게 발전시켜 나아가는 데 도움을 준다.

김상순  | 부크크(bookk)

14,700원  | 20220921  | 9791137294974

여러 학생들을 만나보니 식품공학과에 다니고 있지만 식품 공학이 어떤 학문인지 감을 못 잡고 있는 학생들도 있었고 반면에 무언가를 열심히 해야겠다는 느낌은 있는데 지금 당장 어떤 것을 공부해야 하는지 모르겠다는 학생들도 있었다. 학생들이 공통적으로 고민하고 있는 부분을 발견하였고 이러한 학생들에게 조금이나마 도움이 되었으면 하는 마음으로 글을 적게 되었다. 따라서, 본 저서를 식품 공학 전공을 고민하는 중고등학생과 식품 공학의 미래에 대해 고민하는 학부생 또는 대학원생에게 추천한다.

박양균 외 지음  | 수학사

26,000원  | 20230220  | 9788971407424

고정삼, 최종욱  | 유한문화사

22,800원  | 20120110  | 9788977225688

1980년대 초반부터 식품공학에 관한 국내 전문서적 출간이 이루어지기 시작하여 현재 많은 종류의 도서가 출간되었다. 그러나 대부분의 식품공학과나 식품관련 학과가 농업생명과학대학이나 생활과학대학 등에 속해 있다. 이에 따라 학생들이 생화학 등의 응용화학 분야에 관심을 가지고 있는데 비하여, 수학이나 공학 등에 대하여 다소 기피증을 가지고 있다. 이들에게 보다 알기 쉽고, 효과적으로 식품공학에 접근할 수 있는 교재가 필요하다고 여겨 이 책을 발간하게 된 계기가 되었다.

변유량 외  | 지구문화사

7,600원  | 20030220  | 9788970063133

이 책은 해당 분야 전공자들을 위한 교재 겸 전문서이다.

J.Clair Batty, Strven L. Folkman  | 선진문화사

15,000원  | 19980110  | 9788973920945

▶ 이 책은 식품공학을 다룬 이론서입니다. 식품공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

김상오  | 부크크(bookk)

28,000원  | 20220214  | 9791137273849

식품공학 전공은 식품 가공에 대한 전반적인 분야를 다루는 학문이다. 본 교재는 식품을 제조하는 기기에 대한 설계를 다룬 내용이며, 아이디어 단계부터 제품화까지의 단계 별 식품 제조 기기 개발 프로세스에 대해 다루고 있다. 또한, 4차 산업의 의의와 그것에 적응하기 위한 내용도 함께 설명하고 있다.

김상오  | 부크크(bookk)

86,100원  | 20220203  | 9791137272569

식품공학 전공은 식품 가공에 대한 전반적인 분야를 다루는 학문입니다. 본 교재는 식품을 제조하는 기기에 대한 설계를 다룬 내용이며, 아이디어 단계부터 제품화까지의 단계 별 식품 제조 기기 개발 프로세스에 대해 다루고 있습니다. 또한, 4 차 산업의 의의와 그것에 적응하기 위한 내용도 함께 설명하고 있습니다.