신숭녕  | 석학당

15,000원  | 20050220  | 9788989979463

서양과자 및 디저트를 만드는 법의 이론과 실습을 수록한 책. 이론편에서는 우리나라 제과 제빵의 역사 및 기본 재료의 특성과 역할을 기술하였고 실습편에서는 현재 유명 호텔에서 판매되고 있는 케이크와 쿠키, 및 디저트를 기술했다.

신숭녕, 채동진, 허남윤  | 진로연구사

25,000원  | 20080229  | 9788986877373

- 시행처 : 한국산업인력공단 - 세부 독자대상 : 제과ㆍ제빵기능사 수험준비생 - 학습난이도 : 처음 공부하는 수험준비생도 쉽게 이해할 수 있음 - 구성 : 실기문제 제과ㆍ제빵기능사를 취득하는 데 필요한 이론을 점검한 후, 실습해볼 수 있도록 이루어졌다. '요점정리ㆍ키포인트'부터 '만드는 순서'까지로 구성했다.

강란기, 강명화, 채동진, 신숭녕  | 유강

0원  | 20130830  | 9788997601424

『커피학개론』은 교육자의 핸들링에 의해 피교육자는 결과물이 다르게 나온다는 중요한 사명감으로 커피학을 연구하면서 커피 교육에 꼭 필요한 이론을 정리하였다. 특히, 커피의 이화학적 특성 성분은 호서대학교와 수원여자대학교 식품 분석센타에서 직접 실험하여 분석한 것으로 박사학위 논문을 자료로 정리했습니다. 바리스타가 알아야 할 기본지식으로 식물학, 추출, 배전, 음료메뉴, 블렌딩, 커핑을 비롯하여 카페 음료 재료, 커피 영양, 위생관리, 원가관리까지도 정리해서 책 한권으로 커피에 관련한 기초지식을 종합하여 담았다.

신숭녕, 채동진, 김은미, 박상준, 이원석  | 유강

19,800원  | 20190325  | 9788997601967

▶ 이 책은 제과제빵기사를 다룬 이론서입니다. 제과제빵기사의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.