한복선  | 교문사

19,500원  | 20110325  | 9788936311025

『약선조리 이론과 실제』는 전통한의학 이론을 근거로 건강을 유지·증진하고, 질병을 예방·치료하는 목적으로 이용되는 음식인 약선조리의 기본적인 이론과 실제 활용을 위한 병증별 약선음식이 수록되어 있다.

전도근  | 교육과학사

8,900원  | 20080705  | 9788925401768

이 책은 아동요리에 대한 인식을 새롭게 하고, 누구나 쉽게 아동요리를 통하여 교육을 진행할 수 있도록 구성하였다. 아동요리교육의 정의와 탄생배경, 분야등을 살펴보고, 아동요리지도자의 역할에 대해서도 언급하고 있다. 또한 요리지도 방법을 아동의 발달단계에 따라 나누어 제시하고 있으며, 요리의 기초, 교수법, 아동과의 대화 원칙, 활용 가능한 프로그램 등을 담고 있다.

전도근  | 교육과학사

11,700원  | 20080125  | 9788925401270

이 책은 보통 사람에게는 다소 거리감이 있는 요리치료를 보다 쉽고 친근하게 만날 수 있도록 구성하였다. 먼저 Part1 요리치료 알기에서는 기본적인 요리치료의 개념과 필요성, 요리교육과 요리치료의 차이, 나아가 요리치료와 다른 치료와의 차이를 제시하였다.

최수근  | 형설출판사

22,500원  | 20110128  | 9788947247269

본 교재는 서양요리 중에서 특히 프랑스요리에 대한 이해를 위해 편집되었다. 특급호텔 프랑스식당에서 사용하던 메뉴를 학생 수준에 맞게 수정ㆍ보완한 메뉴들을 선보인다. 만드는 방법은 기초과정을 마친 학생들이 사용할 수 있도록 기획하였고, 과정 소개도 기초 조리용어를 해독한 사람수준으로 만들었다. 또한 요리를 만들면서 요리에 대한 지식과 이해도를 높이기 위해 유사한 내용의 요리 유래를 수록하였다.