조르주 오귀스트 에스코피에  | 글씨미디어

38,700원  | 20200403  | 9788998272555

프랑스 요리의 거의 모든 것을 담은 요리 가이드의 고전 20세기 최고의 셰프 에스코피에의 요리책 1) 프랑스 요리의 필독서, 에스코피에의 요리책 이 책은 프랑스의 전설적인 셰프 에스코피에의 평생 요리 역사가 담긴 요리 매뉴얼의 고전이다. 소스, 오르되브르, 포타주, 소, 돼지, 양, 오리, 닭, 달걀, 생선과 조개, 에스카르고, 푸아그라, 쌀과 밀가루, 샐러드, 채소와 감자, 버섯, 파테와 타르트, 파티스리와 크림, 여러 가지 디저트, 소르베, 잼과 젤리, 식탁에 내는 술과 음료까지 방대한 레시피를 다룬 프랑스 요리의 백과사전과 같다. 프랑스 니스에서 처음 요리를 시작해, 파리, 칸, 모나코, 스위스, 런던에서 셰프를 지냈고 독일까지 오갔던 에스코피에는, 복잡했던 레시피를 개선하고 소스를 개발해 프랑스 요리를 세계적인 요리로 만들어냈다. 이 책은, 그가 소개해서 세계인의 메뉴가 된 〈뵈프 부르기뇽〉 등 수많은 프랑스 요리의 식재료와 조리법, 요리 용어에 관한 설명을 담고 있다. 프랑스 요리와 영국 요리, 러시아와 헝가리 수프, 이탈리아 오소부코나 파스타, 크레올, 북유럽과 독일의 음식들 또한 소개했다. 그가 처음 만들어서 세계적인 열풍을 일으켰던 〈체리 주빌레〉를 비롯해 브리오슈, 제누아즈, 도넛 등의 파티스리와 〈말을 탄 천사〉 같은 후식까지 서양 코스 요리의 전부를 상세하게 다루었기 때문에 세계 요리사들의 필독서가 되었다. 2) ‘셰프들의 왕, 왕들의 셰프’ 에스코피에 에스코피에는 우리나라에서도 ‘셰프’들뿐만 아니라, 요리 분야의 전문가와 관심이 있는 아마추어, 식도락가라면 누구나 알 만한 요리계의 거장이다. 요리의 역사에서 에스코피에처럼 확고한 정상에서 명성과 전설을 누리는 인물도 없을 것이다. 그는 ‘셰프들의 왕’, ‘왕들의 셰프’라는 두 가지 별명으로 통한다. 그를 칭송하는 사람들이 지어낸 별명이지만 사실을 완벽하게 반영한 명언이다. 에스코피에는 오래 지속된 프랑스 대혁명과 현대화의 와중에 사라진 요리의 고전과 새로이 등장한 부르주아 계층의 간편식 가정 요리와 레스토랑 요리 사이에서 프랑스 요리의 전통을 이어갔다. 또 그것을 세계 최고의 자리에 올리는 큰일을 해냈다. 그는 요리사면서 저자였던 보기 드문 선구자들인, 마리 앙투안 카렘과 위르뱅 뒤부아의 과업을 훌륭하게 계승하여 마무리했다. 에스코피에는 특히 수천 명의 제자들을 전 세계에 남겼지만 요리사로서, 기록의 중요성을 깊이 새기고 레시피를 비표준화하는 문제에도 깊이 매달렸다. 수많은 새로운 요리도 개발했다. 그는 이런 의욕으로 중요한 저서들을 남겼다. 특히 이 책, 《에스코피에 요리책》은 초간본이 나온 뒤로 여전히 여러 언어로 번역되어 계속 출간되면서 ‘요리 매뉴얼’의 위대한 고전으로 꼽힌다.

미카엘 에스코피에  | 나는별

11,250원  | 20200517  | 9791188574148

마음별 그림책 시리즈 13권. 이 그림책은 보는 사람에 따라, 볼 때마다 다른 생각과 느낌을 준다. 이 책의 주인공은 아이와 구름이다. 아이는 나무에 걸린 구름을 잡아 집으로 가져온다. 물론 같이 있고 싶어 온갖 정성을 다한다. 구름을 보면 자유, 희망, 꿈 등이 떠오르는데, 이 그림책에서도 마찬가지일까? 구름은 무엇일까? 자유롭게 떠다녀야 하는 구름을 방 안에 가두어 두면, 어떤 일이 생길까? 이 둘의 관계는 어떻게 될까? 또 이 책의 일어 판은 베스트셀러 작가이자 일상생활 속에서 '왜?'를 탐구하는 그림책 작가로 이름난 요시타케 신스케의 첫 번역 그림책이라 큰 화제이다.

미카엘 에스코피에  | 두레아이들

8,550원  | 20200101  | 9788991550964

‘성 역할 고정관념’과 잘못된 편견에서 벗어나야 한다는 사실을 일깨워주고, ‘남자답게’나 ‘여자답게’가 아니라 ‘나답게’ 성장할 수 있게 도와주는 책 자기 의사를 솔직하게 표현할 수 있는 용기, ‘자신의 자유’에 관한 이야기! “남자아이들이 읽는 첫 번째 분홍색 책이 될 것이다”(미카엘 에스코피에) 남녀 성별에 따라 각각 다르게 기대하는 행동양식, 태도, 특성 등을 포함하는 일련의 생각을 뜻하는 ‘성 역할 고정관념(sex-role stereotype)’. 이는 남성 중심의 사회에서 만들어진 산물이며, 사회적 관습과 교육에 의해 재생산된다. 성 역할 고정관념은 개인의 자아 개념, 성에 대한 태도와 행동, 정신 건강 등에 영향을 미친다. 특히 성차별과 성적 불평등이 강화되는 데 영향을 미칠 수 있다. 교과서나 교육현장에서도 특정 성 역할을 강조하지 않고 성평등 교육을 강조하는 것도 이 때문일 것이다. 그러나 아직까지는 우리 사회가 ‘성 역할 고정관념’에서 완전히 벗어나지 못한 듯하다. 2020년 국가인권위원회의 제1호 진정이, 구시대적인 ‘성 역할 고정관념’을 강요하며 성별관계 없이 아동들이 원하는 일을 선택할 자유를 침해하므로 영유아 물품에 적용되는 성차별적 성별 구분을 시정해달라는 요구라고 한다. ?케빈은 공주님?은 이런 잘못된 성 역할 고정관념과 편견에서 벗어나야 한다는 사실을 재미있는 이야기와 그림으로 일깨워준다. 또한 아이들에게 ‘남자다움’이나 ‘여자다움’이 아니라 ‘나다움’을 길러야 한다고 강조한다. 개인의 자존감을 높이고, 다양성을 인정하고, 더 나아가 모두 더불어 살아가는 데 꼭 필요하기 때문이다. 성차별 예방이나 양성평등을 위해서는 어려서부터 나를 존중하고 남을 이해하는 법을 배워야 한다. 글쓴이는 이렇게 말한다. “남자아이들이 이 책을 읽으면 기쁠 것이다. 이 책은 그들의 첫 번째 분홍색 책이 될 것이다.”

미카엘 에스코피에  | 길벗스쿨

10,800원  | 20170330  | 9788962229806

어느 날 뒤프레 부부는 대형 마트를 찾았어요. 아이를 하나 사려고 말이에요! 음악 잘하는 아이, 천재 아이, 쌍둥이 아이… 진열되어 있는 수많은 훌륭한 아이 중 부부는 그토록 원하던 ‘완벽한 아이’를 살 수 있었어요. 그렇게 한 가족이 된 아이 바티스트! 인사 잘하고, 공부 잘하고, 얌전하고, 부모님 말씀 잘 듣고, 아이는 그야말로 완벽했어요. 부부는 정말로 흐뭇했지요. 그러던 어느 날, 엄마 아빠가 학교 축제 날짜를 헷갈리는 실수를 하는 바람에 바티스트는 반 친구들에게 창피를 당하게 돼요. 그리고 그 완벽했던 아이가 마침내 처음으로 불만을 터트리는데…. 놀란 뒤프레 부부는 얼굴을 잔뜩 찡그린 채 아이를 데리고 아이를 샀던 대형 마트로 향해요. 이 가족의 운명은 이제 어떻게 될까요? 세상에 그 누구도 모든 면에서 완벽한 사람은 없지요. 부모도, 아이도 마찬가지예요. 그렇다고 해서 책 속 부부들처럼 완벽한 아이를 찾아내 사려고 할까요? 그렇지는 않겠지요.

미카엘 에스코피에  | 예림당

9,900원  | 20170228  | 9788930270694

‘벌’에 대해 생각하는 초등 그림책이다. 아이들이 저마다 털어놓는 각양각색 이야기를 통해 부모님에게 혼나거나 벌 받을 때 아이가 얼마나 스트레스를 받고 두려움을 느끼는지 조목조목 그려 내고 있다. 상상을 뛰어넘는 무시무시하고 우스꽝스러운 에피소드들을 통해 아이의 눈높이에서 벌 받을 때의 복잡한 감정을 느끼게 될 것이다.

미카엘 에스코피에  | 어썸키즈

0원  | 20160220  | 9791157493661

『저요, 저부터요!』는 귀여운 오리 형제들의 모습을 담아낸 그림책입니다. 엄마 오리가 밖으로 나가자고 말하자, 욕심쟁이 오리 하나가 다른 형제들을 제치고 자신이 먼저 나가겠다고 나섭니다. 낚시를 할 때도, 목욕을 할 때도 마찬가지로 먼저 하겠다고 우겨 대지요. 과연 이 욕심쟁이 오리는 어떤 결말을 맞이하게 될까요? 재치 넘치는 오리 이야기를 통해 아이들이 자연스럽게 다른 사람에 대한 배려를 배울 수 있는 그림책입니다.

미카엘 에스코피에  | 아르볼

8,550원  | 20160108  | 9791185786575

마녀, 괴물, 외계인… 새 담임 선생님의 정체는 무엇일까? 『화성에서 온 담임 선생님』. 새 학년을 맞은 마리에타와 친구들은 첫 등굣길부터 두려움에 사로잡혔어요. 소문에 따르면 담임 선생님은 아이들을 조랑말로 만드는 마녀라고도 하고, 사람 잡아먹는 괴물이라고도 하고, 화성에서 온 외계인이라고도 해요. 두려움에 떨며 학교에 도착했을 때, 메디가 말해요. “너희 생각보다 더 끔찍해!” 과연 담임 선생님의 정체는 무엇일까요?

미카엘 에스코피에  | 엔이키즈

9,000원  | 20150901  | 9791125309017

유아 통합 독서 프로그램 상상수프 시리즈. 나무늘보 미루는 미루기 대장이다. 엄마, 아빠가 방을 치우라고 해도 내일 한다고 미루고, 친구들이 놀자고 해도 내일 놀자고 미룬다. 그런데 어느 날 숲에 비버들이 나타나 나무를 베기 시작한다. 나무가 없어지자 숲의 동물들도 모두 떠나고, 비버들은 딱 하나 남은 미루의 나무까지 베러 온다. 미루는 이제 어떻게 될까?

미카엘 에스코피에  | 주니어김영사

8,550원  | 20131030  | 9788934964957

『내 초능력이 사라진 날』은 아이의 기발한 상상력과 과감한 행동, 따듯한 가족애가 돋보이는 그림책입니다. 아빠가 아이를 두 팔로 번쩍 들어 올려 하늘을 나는 기분을 맛본다. 그 기분이 아주 좋았는지 아이는 자신이 하늘을 날았다고 생각한다. 그러면서 그날부터 자신의 초능력을 개발하기 위해 여러 시도를 해 본다. 아이는 자신의 초능력 그러던 어느 날 아이가 믿었던 초능력이 사라져 문제가 발생하는데….

미카엘 에스코피에  | 책단배

0원  | 20101125  | 9788996360995

작은 토끼가 큰 토끼의 비밀을 푸는, 용기와 지혜가 돋보이는 그림책 토끼 나라에 큰 일이 생겼습니다. 당근이 하나씩 하나씩 아무도 모르게 사라지는 것이었어요. 그러자 큰 토끼가 나타나 문제를 해결할 방법이 있다고 했어요. 검은색 토끼들을 쫓아내면 된다고 했고, 그 다음에는 회색 토끼들을 쫓아내면 된다고 했지요. 좀 이상하지 않나요? 다행히 우리의 작은 토끼가 있네요. 작은 토끼가 큰 토끼의 비밀을 풀어 줄 거예요.

미카엘 에스코피에  | 책단배

0원  | 20100630  | 9788996360940

길을 가던 작은 토끼는 맛있게 생긴 당근을 발견하고는 덥석 이빨로 깨물었어요. 하지만 당근은 무시무시한 늑대가 놓은 덫이었지요. 늑대의 공장으로 끌려간 작은 토끼는 다른 토끼들과 함께 토끼 친구들을 잡을 덫을 만들게 됩니다. 하루 종일 일을 하다가 지친 작은 토끼는 어느 날 늑대를 물리칠 계획을 세우고 다른 토끼들에게 도와달라고 합니다. 하지만 다른 토끼들은 늑대가 무서워 도와 줄 수 없다고 하는데요.

오귀스트 에스코피에  | 봄아필

18,000원  | 20160127  | 9788997972319

파티스리와 반죽, 크림과 페이스트, 디저트 소스, 과일 디저트, 베녜, 크로케트, 푸딩, 오믈렛, 음료와 주류, 아이스, 잼과 젤리를 비롯한 프랑스 요리의 모든 앙트르메, 쌀과 밀가루, 샐러드, 각종 채소류 요리, 달걀과 닭고기 요리까지. 이 책은 셀 수 없을 정도로 많은 고전적인 프랑스 요리의 레시피들을 담고 있다. 에스코피에라는 전설적인 이름과 차례를 살펴보는 것만으로도 이 책의 다양함과 방대함은 충분하다, 차례의 각각 단일 항목들에는 다양한 레시피들이 수없이 등장한다. 전체는 너무 많아서 셀 수 없을 정도이고, 혹시라도 수록한 레시피의 개수를 헤아리기 시작하면 그 다양함 때문에 레시피의 개수를 세는 것이 무의미하다는 것을 깨닫는다. 수많은 레시피들을 다양하게 소개하면서 에스코피에는, 각각의 재료들에 대한 충분하고도 완전한 접근 방법과 특색을 통해 프랑스 요리의 핵심을 소개한다. 따라서 요리사들의 왕으로 불리는 거장 에스코피에가 들려주는 프랑스 요리의 모든 것이 이 책에 있다.

오귀스트 에스코피에  | 봄아필

0원  | 20160127  | 9788997972302

프랑스 요리사 오귀스트 에스코피에의 《나의 프랑스 요리, Ma cuisine》를 옮긴 책이다. 1934년 초간본이 나온 뒤로 세계 여러 언어로 지금도 계속 출간되고 있다. 에스코피에를 따라할 수 있는 다양한 레시피들이 수록되어 있지만, 이 책을 한두 차례 반복해서 읽는다면 고전적인 프랑스 요리가 어떤 것인지, 그리고 그런 고전적인 요리를 통해 어떻게 현대적인 프랑스 요리가 전개되는지 등에 관한 풍부한 지식과 창의적인 발전 가능성을 발견할 수 있다.

미셸 갈  | 다우

10,800원  | 20050705  | 9788988964316

‘오귀스트 에스코피에’는 현대 요리 및 현대식 레스토랑의 창시자로 당대 유럽의 왕들과 귀족사회, 그리고 일반인들까지 이름 앞에 위대한Great이라는 수식어를 붙여 부른 최고의 요리사였다. 이 책은 ‘요리’를 단순히 ‘먹을거리’의 차원을 넘어, ‘시와 같은 예술의 경지’로 승화시키고자 했던 에스코피에의 삶을 소설 형식으로 소개하는 전기이다.