질 무엘릭  | 이화여자대학교출판부

7,360원  | 20071231  | 9788973007639

대사나 이미지로는 전달할 수 없는 것들을 표현하는 영화음악! 영화이론의 제요소들을 살펴보는「카이에 뒤 시네마 영화이론」시리즈. 프랑스의 저명한 영화 잡지 '카이에 뒤 시네마'와 프랑스 문화성이 공동 기획한 영화이론 총서인「프티 카이에」시리즈를 선별하여 번역한 것이다. 각 부문에서 가장 기본적인 개념들에 관한 설명과 역사적인 진전 과정을 담고 있다. 이 시리즈의 각 권은 총 2부로 나뉘어져 있다. 1부에서는 이론적인 설명과 해설을 제공하고, 2부에서는 그 이론들이 영화 제작에서 실제로 어떻게 적용되는지 다양한 방식으로 사례를 분석하였다. 이번 제5권『영화음악』은 영화의 필수불가결한 요소인 '음악'에 대해 총체적으로 검토하는 개론서이다. 영화음악은 대사나 이미지로는 온전히 전달할 수 없는 내밀한 감정과 영화의 전체적인 분위기를 표현하는 최적의 수단이다. 저자는 영화음악의 역사를 시작으로 음악이 영화의 다른 구성요소들과 어떤 관계를 맺고 있는지 등을 섦여한다. 또한 실제 사례연구를 통해 영화음악이란 무엇인가를 예증하고 관련 인용문, 대담 자료를 제시한다.

샌더 엘릭스 카츠  | 글항아리

44,100원  | 20210607  | 9788967359003

‘발효의 왕’이 쓴 발효의 바이블 ‘미생물학’과 ‘경험·구전’에 근거한 발효의 과학·문화 집대성! 발효음식의 부활 운동 통한 지속 가능한 문명 탐색까지 『음식의 영혼, 발효의 모든 것』은 900쪽이 넘는 방대한 분량을 발효에 대한 내용으로 가득 채운 발효의 바이블이다. 저자 샌더 엘릭스 카츠는 이 시대 최고의 발효 전문가로 미국 전역은 물론 전 세계 각지에서 수백 차례 워크숍을 진행하며 발효 문화 부흥에 앞장서는 인물이다. 2003년 『천연발효』를 내놓으면서 이 분야의 권위자로 떠올랐고, 2012년에 출간한 『음식의 영혼, 발효의 모든 것』으로 미국 음식사의 한 페이지를 장식했다는 『뉴욕타임스』의 찬사를 받으며 요식업계의 오스카상으로 불리는 제임스 비어드상을 수상했다.

산도르 엘릭스 카츠  | 전나무숲

20,700원  | 20180917  | 9791188544189

발효식품의 식품 영양학적 가치를 규명하는 문화 보고서! 10년간 슬로푸드 건강법을 몸소 실천해온 산도르 엘릭스 카츠가 몸소 실천해온 천연 발효식품에 관한 이야기와 발효식품 만드는 법을 담은 『천연 발효식품: 세계 편』. 세계 천연 발효식품의 다양한 역사와 각국의 발효식품의 문화가 고스란히 담겨 있는 책으로, 에이즈 환자이며 쇼트마운틴에서 공동체 생활을 하는 저자가 10년에 걸쳐 진행해온 발효식품에 대한 개인적인 연구와 생생한 체험을 담은 자전적인 기록을 담고 있다. 이 책에서 저자는 다양한 세계 천연 발효식품들을 크게 7가지 범주로 분류하여 정리해 보여준다. 채소 발효식품 콩 발효식품, 유제품 발효식품 빵과 팬케이크 발효시킨 곡물로 만든 죽과 음료 곡물을 넣지 않는 발효음료와 곡물로 만드는 발효음료 식초에 이르기까지 다양한 세계 발효식품을 총망라했다. 저자가 직접 만들어 먹어본 100여 가지에 가까운 발효식품 레시피를 담아 자연 식품의 새로운 모습을 만나볼 수 있도록 했다.

샌더 엘릭스 카츠  | Tantor Media Inc

0원  | 20130429  | 9781452662022

‘발효의 왕’이 쓴 발효의 바이블 ‘미생물학’과 ‘경험·구전’에 근거한 발효의 과학·문화 집대성! 발효음식의 부활 운동 통한 지속 가능한 문명 탐색까지 『음식의 영혼, 발효의 모든 것』은 900쪽이 넘는 방대한 분량을 발효에 대한 내용으로 가득 채운 발효의 바이블이다. 저자 샌더 엘릭스 카츠는 이 시대 최고의 발효 전문가로 미국 전역은 물론 전 세계 각지에서 수백 차례 워크숍을 진행하며 발효 문화 부흥에 앞장서는 인물이다. 2003년 『천연발효』를 내놓으면서 이 분야의 권위자로 떠올랐고, 2012년에 출간한 『음식의 영혼, 발효의 모든 것』으로 미국 음식사의 한 페이지를 장식했다는 『뉴욕타임스』의 찬사를 받으며 요식업계의 오스카상으로 불리는 제임스 비어드상을 수상했다. The Art of Fermentation is the most comprehensive guide to do-it-yourself home fermentation ever published.

산도르 엘릭스 카츠  | 전나무숲

0원  | 20070723  | 9788991373143

10년간 몸소 실천해온 슬로푸드 건강법! 내 몸을 살리는 천연발효식품 건강을 지켜주는 다양한 발효식품에 관한 내용을 정리한『내 몸을 살리는 천연발효식품』. 이 책은 발효식품을 직접 만들어 먹으면서 발효식품전도사가 된 저자가 들려주는 발효식품 만드는 방법과 발효식품에 관한 이야기이다. 《내 몸을 살리는 천연발효식품》은 전 세계의 천연발효식품에 대한 설명과 함께 매일 발효식품을 섭취하는 방법과 발효식품의 역사, 채소와 콩, 유제품과 식초와 발효 음료를 손쉽게 만드는 레시피 등으로 구성했다. 저자는 이 책에서 가공식품이 인체에 얼마나 피해를 끼치는지 설명하고 영양파괴와 산업화로 인해 위기를 맞고 있는 음식문화의 대안으로서의 발효식품이 얼마나 긍정적인 영향을 미치고 있는지 소개한다.