Zimberoff, Larissa  | 갈라파고스

16,650원  | 20231101  | 9791193482018

제로 슈거, 곰팡이로 만든 단백질, 닭 없는 닭고기, 배양육… 입맛과 건강, 지구를 구할 현대의 연금술은 가능할까? 인구 증가와 식량 위기, 기후 위기에 대응하기 위해 인류는 음식의 미래를 발명하고 있다. 당장은 ‘친환경’, ‘동물 복지’, ‘식물 기반’, ‘비건’과 같은 표식을 달고 우리 식탁에 찾아온 대체식품들을 손쉽게 구할 수 있고, 나아가서는 곰팡이로 만드는 단백질이나 식물성 고기, 세포 배양육을 비롯한 다양한 미래 음식들이 우리를 기다리고 있다. 그러나 이러한 ‘실험실 음식’을 마음 편히 신뢰해도 될까? 현실화되고 있는 실험실 음식들은 모두 어떻게 만들어지고 있는 것일까? ‘실험실 음식’이 생산·유통·소비·폐기되는 전 과정에서 지구환경은 어떻게 나아지고 있을까? 이 과정에서 우리가 의도하지 않은 일이 발생할 가능성은 조금도 없는 것일까? 새로운 식품을 만들어 내놓는 이들을 우리는 얼마나 믿어야 할까? 제1형 당뇨병 환자로서 어릴 적부터 모든 음식을 성분 단위로 분석해 섭취하고, 음식-기술 전문 기자로서 첨단식품기술 분야를 폭넓게 취재해온 저자 라리사 짐버로프는 자신의 병력과 이력을 바탕으로 유망한 ‘실험실 식품’들이 개발·생산·가공·저장·유통·소비되는 과정을 꼼꼼하고 투명하게 밝힌다. 식탁에 찾아드는 다양한 ‘실험실 음식’을 맞이하면서도 이러한 기술 집약적 식품의 생산 과정을 이해하기가 점점 더 어려워지는 지금, 나와 지구의 건강을 위해 꼭 짚고 넘어가야 할 질문들을 살펴본다.

정인수  | 부크크(bookk)

14,800원  | 20241017  | 9791141910785

국내 최초라는 단어가 가장 많이 붙는 30년 경력의 CST 마스터 비디칸이 30년을 기념하여 힐링 경험의 응축인 뉴트랄에 대해 소소하게 적은 글을 담은 책

최의창  | 레인보우북스

14,400원  | 20171031  | 9788962064049

“인문적 체육”은 〈가지 않은 길〉 3부작에서 전체적으로 소개한 개념입니다. 제1권에서는 스포츠를 가르치고 배우는 일에 초점을 맞추어 적용해보았고, 제2권에서는 건강, 웰니스, 문학, 종교 등 체육의 전반에 걸쳐 인문적 체육의 아이디어를 적용해보았습니다. 제3권에서는 기존 체육의 다양한 측면들에 대하여 주어진 과학적 대답들을 살펴보고 재검토하는 작업이 주류를 이루고 있습니다. 비유하자면, 과학의 연금술로 바라보고 실천된 체육을 인문의 역연금술로 다시 되돌아보고 있습니다. 제3권인 이 책에서 여러분이 읽게 될 글은 제가 이전에 〈체육의 역연금술〉이라는 제목으로 모아 낸 책에 실린 것들을 다시금 수정하고 재편집한 것입니다. 모두가 십 년이 훌쩍 넘는 이전에 쓰인 글들입니다. “인문적 체육”이라는 본격적인 체육의 이상과 비전이 과학적 체육의 허물을 벗고 그 모습을 세상에 드러내기 위하여 용틀임을 하는 과정에서 태어난 글들입니다. 3부작 중에서 순서는 제일 마지막이지만 내용상으로는 가장 먼저 생겨난 글들입니다. 말하자면 시퀄Sequel이 아니라 프리퀄Prequel이라고 할 수 있습니다. 과학적 체육에서 다루지 못하고 발견하지 못하는 체육의 다층적 차원과 측면들이 무엇인가를 자세히 살펴보는 데에 도움이 될 것입니다.

청학 울리싸만코  | 잔치국수

9,800원  | 20100307  | 9788996286233

하루 10분 자기계발을 위한 연금술 『사랑해 명상』은 나를 사랑하는 마음을 통해 자신을 가다듬는 사랑해 명상법의 원리를 담은 책이다. 사랑해 명상법의 원리와 효과 등을 다양한 이론과 사례를 통해 접하고, 명상법을 통해 마음뿐만 아니라 몸까지 변화시킬 수 있는 27가지 방법을 알아본다. 마지막 장에는 저자의 명상 에세이를 실었다.