정용주  | 백산출판사

27,000원  | 20250310  | 9791166395123

본 교재는 총 10장으로 구성되었으며, 1장부터 3장까지는 외식산업을 쉽게 이해할 수 있도록 개념 위주로 정립하였고 4장부터 8장까지는 외식산업에서 실제 적용할 수 있는 실무 위주의 내용으로 다루었다. 마지막 9장과 10장에서는 앞장에서 다룬 내용을 토대로 실전에서 적용할 수 있는 창업과 프랜차이즈에 관한 내용을 기술하였다.

정용주  | 백산출판사

0원  | 20230130  | 9791166393006

본서에서는 외식산업의 경영 전반에 대한 기초적인 개념과 원리를 시작으로 저자의 호텔 및 외식업계의 근무경력을 바탕으로 외식산업을 올바르게 이해할 수 있도록 이론을 정립하였다. 본 교재는 대학의 외식산업 관련 학과 학생들을 대상으로 작성하였으나 외식기업을 운영하고자 하는 일반 독자들도 이해하는 데 어려움이 없을 것이다.

정용주  | 백산출판사

20,900원  | 20200210  | 9788961834049

본서에서는 외식기업 경영전반에 대하여 기초적인 개념과 원리를 시작으로 저자가 호텔과 외식업에서 13년간의 경험을 통하여 획득한 현장의 경험을 바탕으로 외식산업을 올바르게 이해할 수 있도록 이론을 정립하였다.

김동진  | 이프레스

19,000원  | 20130910  | 9788990245427

『외식경영론』은 소규모 외식업체부터 외삭사업을 주로 하는 대기업에 이르기까지 전문경영인을 꿈꾸는 모든 외식경영자를 위해 기획된 책이다. 총 4부로 구성하여, 외식산업과 경영의 이해부터 외식마케팅 및 디자인까지 살펴본다.

권정희, 김순하, 장미향  | 이프레스

17,000원  | 20130910  | 9788990245403

『외식경영론』은 외식경영을 처음 접하는 학생들이 외식에 대한 이해를 쉽게 하고 이를 통한 외식산업의 경영활동을 보다 효율적이고 생산적으로 수행하는 데 필요한 기본적인 정보의 종합 및 분석을 할 수 있는 내용을 수록하고 있다.

권정희, 김순하, 장미향  | 이프레스

16,320원  | 20160910  | 9788990245960

▶ 이 책은 외식경영론에 대해 다룬 이론서입니다. 외식경영론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

임붕영  | 백산출판사

13,500원  | 20211230  | 9791188892945

이 책은 그동안 학습자 중심의 교수법을 실행하면서 임시방편으로 그때그때 학생들에게 토의 주제를 주고 함께 수업했던 내용들을 종합 정리해서 한 권의 책으로 정리하였습니다. 각 분야에 꼭 필요한 핵심 내용들을 종합 정리해보고 졸업하기 전에 이 분야를 전공한 학생들에게 스스로 묻고 답할 수 있는 학습 역량을 키워주는 데 도움이 되리라고 봅니다. 특히 각 분야에 꼭 필요한 실무 전문용어를 익히게 함으로써 취업해서 현장에서 일을 하는데 소통이 원활하게 이루어질 수 있도록 꾸몄습니다.

김의근, 배금연, 안희정, 추승우, 이철우  | 백산출판사

25,200원  | 20240910  | 9791166394782

외식산업이 성숙기에 접어들면서 과거의 경영습관에 벗어나지 못한 수많은 외식업소와 외식기업들이 도산하고 있다. 이러한 도산으로부터 벗어나기 위해서는 실질적이고 전문화된 경험을 바탕으로 보다 체계적인 경영기법으로 무장하지 않으면 치열한 경쟁속에서 살아남기 힘든 것이 사실임을 입증한 셈이다. 그래서 본 저자들은 외식산업의 지속적인 발전과 외식사업 경영자들에게 도움이 되고자 본 책을 발간하게 되었다.

이규태  | 새로미

19,800원  | 20200911  | 9788964767252

『외식산업경영론』은 〈외식산업 개요〉, 〈외식산업 성장과정〉, 〈외식산업 경영형태〉, 〈외식사업 창업〉 등 외식산업경영론의 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.

김의근  | 백산출판사

0원  | 20180810  | 9791157632947

외식산업이 성숙기에 접어들면서 과거의 경영습관에 벗어나지 못한 수많은 외식업소와 외식기업들이 도산하고 있다. 이러한 도산으로부터 벗어나기 위해서는 실질적이고 전문화된 경험을 바탕으로 보다 체계적인 경영기법으로 무장해야 한다. 외식산업의 지속적인 발전과 외식사업 경영자들에게 도움이 되고자 집필되었다.

John R. Walker  | 한올출판사

26,600원  | 20170110  | 9791156854364

독자가 레스토랑을 계획하여 개업하기까지의 복잡한 과정이 단계적으로 수록되어 있다. 이 책은 독립레스토랑 운영자에 초점을 맞추고 있으며, 특히 레스토랑 사업계획에 중점을 두고 있다. 본서는 전공서적으로도 손색이 없음은 물론, 현재 외식사업을 운영 중에 있거나 새롭게 외식사업을 시작하려는 예비창업자에게도 훌륭한 기획·운영 지침서가 될 수 있을 것이다.

정환, 이기국, 최해수  | 새로미

19,000원  | 20150402  | 9788964762523

▶ 이 책은 외식창업 경영을 다룬 이론서입니다. 외식창업 경영의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

어윤선  | 대왕사

19,200원  | 20150225  | 9788945649577

▶이 책은 외식주방경영론을 다룬 이론서입니다. 외식주방경영론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

전용수, 선동규, 현경호, 이철우, 정호균  | 백산출판사

0원  | 20130910  | 9788961837651

『외식사업경영론』은 외식사업의 지속적인 발전을 위해 도움이 되고자 기술한 책이다. 외식사업을 전반적으로 이해할 수 있고 외식사업 메뉴관리, 창업관리, 식자재관리에 대해서 상세하게 다룬다. 또한 외식사업에 따른 경영을 분석하는 것은 물론 프랜차이즈 경영과 마케팅에서도 빠짐없이 분석한다.

 | 새로미

18,240원  | 20130826  | 9788964761076