썰맨  | 용감한 까치

21,420원  | 20250728  | 9791191994407

요식업 전문가 썰맨의 식당 맛 집밥 기본서 ◼︎ 66만이 뽑은 썰맨의 인생 레시피 ◼︎ 식당 맛을 그대로 재현한 '식당 맛 가정식' ◼︎ 건강한 조미료로 완성하는 요리 공식 소개 ◼︎ 재료, 냉털, 응용, 요리 비법 공개 '썰맨TIP' '오늘 뭐 먹지?' 쉽게 따라 하는 맛집 메뉴 기본부터 퓨전까지 집밥 인기 레시피 99 마법의 분말, 오명을 멋은 조미료의 귀환 나도 만들 수 있는 엄마 손맛 집밥, 식당 맛 그 요리 저자가 유튜브 채널에 레시피를 소개하며 지금껏 가장 많이 들은 질문은 바로 "이 맛은 도대체 어떻게 내는 거예요?"였다. 마찬가지로 요리책을 구매해 따라 하는 '요리책 독자'들의 고민은 늘 "생각했던 그 맛이 안 나는데?"이다. 건강을 중요하게 생각하는 요즘의 트렌드에 맞게, 장인의 비법을 담아 만드는 레시피답게 열심히 육수도 내보고 채수도 내보며 따라 해 보지만, 엄마가 해주시던 그 맛도 식당에서 언젠가 먹어본 후 기억에서 지워지지 않던 그 맛도 전혀 나지 않음에 전의를 상실하고 요리를 포기하는 독자들이 많다. 제대로 맛있게 만들 수 있다는 레시피는 따라 하기가 너무 어렵고 복잡하고, 쉽고 간단하게 만들 수 있다는 레시피는 절대로 먹어봤던 그 맛이 나지 않는다. 결국 '요리책에 또 당했다'는 말만 나올 뿐이다. 이 책은 그런 독자들을 위한 요식업 전문가 '썰맨'의 실전에서 바로 사용하는 진짜 쉽고 간단한, 하지만 무조건 맛있는 레시피들만 엄선해 소개한 책이다. 어렸을 때 엄마가 해주시던 그 맛은 물론, 우연히 들어갔던 맛집 또는 줄 서서 기다리며 먹었던 그 집의 그 맛을 그대로 재현한 레시피들이다. 실제로 요식업 사업을 성공리에 운영하며 가족과 직원은 물론, 그 많은 손님들의 입맛을 책임져야 했던 저자는 그간 억울한 오해를 받았던 미원 등 조미료를 적재적소에 사용해 초보부터 베테랑까지 두루두루 "이 맛이야!" 요리를 만들 수 있는 레시피를 소개한다. 미원과 다시다로 대표되는 MSG는 모두가 잘못 알고 있는 것과 달리, 어엿한 '천연 조미료'이다. 2010년에 이미 식품의약품안전처가 'MSG는 평생 먹어도 안전한 물질'이라고 발표한 바 있고, 오히려 건강하게 먹으려고 조미료 없이 요리하다 감칠맛을 내기 위해 설탕이나 소금, 간장 같은 염분과 당 소재를 더 많이 넣게 된다고 한다. 한국인의 집밥과 떼려야 뗄 수 없는 이 조미료를 저자는 현명하게 활용하는 것이 가장 중요한 비법이라고 주장한다. 우리가 사랑했던 그 집밥, 잊지 못하는 그 식당 맛을 쉽게 따라 할 수 있는 가장 좋은 방법이다. 이제 어렸을 때 부엌에서 엄마가 쓰시던 그때 그 조미료들이 그간의 억울한 오명을 벗고 다시 우리 집 부엌으로 컴백할 시간이다.

신효상  | 퍼플

0원  | 20250901  | 9788924170009

많은 가게들이 문을 열지만, 그중 상당수는 1년을 채 버티지 못하고 사라집니다. 왜 어떤 가게는 줄을 서는데, 어떤 가게는 그렇게 쉽게 문을 닫게 되는 걸까요? 『요식업 창업과 프랜차이즈 시스템』은 그 질문에 대한 해답을 찾기 위해 쓰인 책입니다. 저자 신효상은 작은 장난감 가게에서 시작해 전국적인 성공을 거두었고, 채널A <서민갑부>를 비롯한 여러 방송에 출연하며 대중에게 알려졌습니다. 하지만 화려한 전성기 뒤에는 누구나 겪을 수 있는 위기가 찾아왔고, 그는 무너진 자리에서 다시 일어나야 했습니다. 그 선택의 끝에 남은 것은 ‘요식업 프랜차이즈’라는 새로운 길이었습니다. 이 책은 단순히 성공담을 늘어놓는 이야기가 아닙니다. 잘될 때는 보이지 않았던 균열, 실패 속에서 배운 교훈, 그리고 다시 일어서며 만들어낸 ‘망하지 않는 시스템’의 비밀이 담겨 있습니다. 점포 하나의 생존이 아니라, 고객·점주·본사가 함께 성장할 수 있는 프랜차이즈 모델을 어떻게 구축했는지를 생생하게 기록했습니다. 창업을 준비하는 사람들에게는 길을 잃지 않도록 이정표가 되어주고, 이미 장사를 시작한 이들에게는 위기를 극복하는 실질적인 해답이 되어줄 것입니다. 그리고 좌절을 경험한 이들에게는 다시 일어설 용기와 힘을 전할 것입니다. 『요식업 창업과 프랜차이즈 시스템』은 누구나 부러워할 ‘성공’보다, 끝까지 살아남는 ‘지속’을 말하는 책입니다.

조유빈  | 돌고래책방

9,000원  | 20201120  | 9791197225604

어느 날 갑자기 케이크 위에 그림을 그리게 된 '나'. 디자인과 요식업의 경계에서, 디자인 노동자로 일하며 보고 듣고 느낀 삶에 대한 이야기. 그림을 그리는 ‘나’는 자주 가던 동네 카페 사장님의 엄청난 친절에 감명받아 그림을 선물한다. ‘나’의 미적 감각을 눈여겨본 사장님은 ‘나’에게 케이크를 만들어 보지 않겠느냐는 제안을 하고, ‘나’는 그 제안을 덜컥 받아들이는데…

김경식  | 아우룸

0원  | 20180702  | 9791189093280

외식산업의 다양한 아이템중 음식에 대한 서비스 업소는 개개인이 운영하는 점포에 있어서 기존 운영자나 신규 창업자에게 제로섬 게임이라는 문제를 안고 있다. 오늘날 시장 규모와 상황이 다변화로 성장하고 있지만, 업종간의 경쟁은 더욱 치열한 현실에서 음식점포 창업은 시장에 대응할 경쟁력 있는 준비된 사람에게만 기회가 있다고 본다. 지난 수년간 개인 점포들을 보면서 느낀 점은 창업자들 대다수가 오로지 창업 오픈에 대한 희망으로만 가득찬 것 같다. 창업자들은 주위의 급속한 기술적 진보와 신속한 유행의 정보로 인해 많은 얻음을 취하고 있지만, 다른 한쪽에서는 오히려 소비자 라이프 스타일의 싸이클이 짧아지고 복잡하며 다양한 요구를 하고 있어 단편적인 정보 입수만으로는 경영에 한계점을 느끼고 있다. 이에 따라 외형적으로만 보이는 단순 벤치마킹에 의한 경영을 한다면 경제적, 시간적 손실이 예견될 수밖에 없어 안타까운 나머지 외식사업의 근본적인 이해와 이 사업을 통한 가치 즉 가치있는 인생, 가치있는 환경, 가치있는 사회를 위해 관계인들이 합심하여 그 창조와 공유를 할 수 있기를 바램으로 이 책을 쓰게 되었다. 도서의 내용은 네가지 과제로 분류하였다. 첫 번째 과제는 외식사업을 위한 준비 단계로서 기본 학문적인 내용을 서술하였다. 산,학계에서 기본적으로 다루고 있는 기초부문을 보다 디테일하게 현장 업무 중심으로 매뉴얼의 중요성을 표방하였다. 둘째 과제는 외식사업을 하려는 사람의 창의성과 인본 중심의 관계성 즉 소비자 고객과 일을 하는 내부자 고객(종업원)의 관계를 중시한 내용을 수록하였다. 셋째 과제는 고객을 돈으로 보는 것을 지양하여 감성과 느낌의 감동 경영이 얼마나 사업에 중요한것인가를 알려주기위한 지침으로 수록하였다. 넷째 과제는 음식은 우리에게 주는 선물이요, 우리들의 가장 중요한 사랑이라는 것을 알려주고 그 가치를 보여주기 위한 내용이다.

비피엔터컨텐츠연구소  | 비피기술거래

27,000원  | 20180402  | 9791161820972

냉면의 유래와 역사를 바탕으로 요즘 뜨는 냉면집의 성공 비결을 분석한다. 요식업계에서 자리 잡고자 하는 사람들에게 비전과 구체적인 방향을 제시해줄 것이다.

오사장  | 이스트브릿지

15,210원  | 20240501  | 9791198731401

음식점 마케팅의 한 가운데에서 들려주는 이야기! [불행회로]는 짦은 기간에 수많은 음식점을 성공으로 이끈 마케팅회사의 대표 오사장이 전하는 촌철살인과 같은 이야기들을 담은 책이다. 때로는 누구보다 차갑게 현실을 전하고, 때로는 묵직하고 담담한 위로를 전한다. 성공하는 음식점을 만들기보다 망하지 않는 음식점을 만드는 것이 우선된 과제임을 강조하며, 먹는 장사라는 치열한 전쟁터에서 함께 살아남고자 애쓰는 동료로써 마음에 담은 이야기를 전달하고 있다. 먹는 장사를 한다는 것의 현실이 어떻고, 어떤 방향으로 나아가야 살아남을 수 있는지에 대해 저자의 풍부한 경험과 시선을 공유할 수 있는 글들로 채워져 있다. 뜬구름을 잡기보다는 자신이 오판하고 있는 현실의 불행회로를 발견하는 것이 훨씬 중요함을 알려주고자 하는 마음을 책의 곳곳에서 찾아볼 수 있을 것이다.

서현명  | 밥북

0원  | 20190917  | 9791158585877

스타 셰프이자 브랜드 컨설턴트인 서현명이 알려주는 장사 생각부터 창업 준비, 운영, 즐겁게 오래 하는 법 ‘자영업 위기’라는 말이 연일 언론 보도에 오르내리는 엄혹한 현실에도 창업인구는 끊이질 않는다. 특히 진입장벽이 낮은 요식업은 더 많은 창업자가 도전하지만, 성공률은 하늘의 별 따기일 뿐 아니라 음식 솜씨와 장사를 잘하는 것은 비례하지 않는다. 이렇게 어려운 요식업 창업과 장사에 대해 셰프이자 요식업 브랜드 컨설턴트인 저자가 창업에 성공하고 즐겁게 오래 장사하도록, 자신의 창업, 강연과 컨설팅 등에서 쌓은 현장 경험과 노하우를 한눈에 들어오도록 정리하였다. 여기에 현장에서 귀담아들은 요식업 창업과 장사의 애로사항에 대한 나름의 해법을 제시하여, 창업에서 본격적인 장사까지 늘 옆에 두고 참고하도록 했다.

김용덕, 송흠  | 동인랑

14,400원  | 20141125  | 9788975825385

기존 책들이 한국인의 입장에서 대화문을 구성하였지만, 이 책은 중국인들이 그 상황에서 어떤 정보를 얻고 싶은지 동의한 대화문으로 구성되어 있다. 완벽한 대화가 되지 않더라도 중국인들이 원하는 정보는 전달해야 한다. 많이 사용되는 단어 위주로 되어 있어 판매에 유리하게 구성하였다. 이제, 쉽고 재미있는 실용 대화문으로 판매 달인이 되자!

김용덕  | 동인랑

0원  | 20110601  | 9788975824944

『판매달인 중국어 회화: 판매 요식업』은 판매, 요식업 매장에서 사용할 수 있는 매장용 중국어 회화를 담은 책이다. 우리나라를 찾는 중화권 관광객을 상대하기 위한 기본적인 업종별 정보를 실었고, 실제 매장에서 쓰이는 단어를 중심으로 복잡하지 않고 간결하면서도 정확히 자신의 의사를 중국인에게 말할 수 있도록 구성하였다.

비피기술거래  | 비피기술거래

0원  | 20180201  | 9791161820521

▶ 이 책은 요식업 창업전략에 대해 다룬 도서입니다. 요식업 창업전략의 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

이경태  | 마이티북스(15번지)

0원  | 20231211  | 9791198419323

저자가 지난 세월 동안 맛집 창업 컨설턴트로 활동하여 전국 곳곳의 식당들을 성공으로 이끈 노하우를 적나라하게 공개하고 있다.