| 현암사

0원  | 20050225  | 9788932312915

한복진  | 현암사

22,500원  | 20050225  | 9788932312927

우리 음식과 음식 문화를 흥미로우면서도 깊이 있게 다룬 책. 옛 문헌과 각종 자료를 바탕으로 한국 전통 음식의 유래와 전해오는 이야기, 맛의 비결, 옛 문헌에 나오는 조리법, 쉽고 맛있게 만드는 법 등을 담고 있다. 필자는, 옛 음식책에 나오는 `효종갱`, `열구자탕`, `수정회`, `너비아니`, `석류탕` 등 이름도 아름다운 우리 음식이 점점 잊혀져 가고 `뼈다귀해장국`, `부대찌개`, `쇠머리국밥` 등이 그 자리를 대신하고 있다고 지적하며 아름답고 훌륭한 전통을 지켜나갈 것을 강조한다. 음식 한 가지에도 온 정성을 들여 맛과 멋, 영양까지 생각할 줄 알았던 우리 선조들의 지혜와 우리 음식의 우수함을 새롭게 일깨워 주며, 시간이 지날수록 점점 더 사라져 가고 변질되어 가는 우리 전통 음식의 맥을 잇게 한다. 특히 이론과 실제를 아우르며 우리 음식 문화 전반을 체계적으로 집대성하여 우리 음식과 음식 문화의 흐름을 한눈에 볼 수 있게 정리해냈다. 우리 전통 음식을 연구하고 지키는 데 평생을 바쳐 온 우리 나라의 유일한 궁중 음식 기능보유자 황혜성 여사와 그 뒤를 잇는 두 딸(한복진, 한복려)이 우리 전통 음식 문화를 체계적으로 집대성한 이 책에서 장인 정신의 맥을 읽을 수 있다.