월간 파티시에  | 비앤씨월드

27,000원  | 20220105  | 9791186519141

제과제빵 데커레이션에서 사용하는 기술을 알려주는 『과자를 완성하는 데커레이션 테크닉』. 월간 제과제빵(현 월간 파티시에)에 기고되었던 내용을 중심으로 데커레이션을 할 때 필요한 도구와 재료, 반죽 만드는 법, 각종 짜기 테크닉 및 제과 공예 만드는 법 등을 소개한다.

월간 파티시에  | 비앤씨월드

23,400원  | 20180306  | 9788988274279

제과, 제빵 기능사 실기 시험 대비 수험서. 각 실기 제과 제빵 기술을 사진과 함께 자세히 설명하여 이해를 돕고 기출문제와 데커레이션 법이 부록으로 수록되어 실전과 실무에 도움이 될 수 있도록 하였다.

월간 파티시에  | 비앤씨월드

14,400원  | 20091211  | 9788988274637

제빵이론, 제과이론, 생산관리, 재료과학, 영양학, 식품위생학 등 제과제빵의 모든 이론 분야가 총망라되어 있다. 특히 제빵이론과 제과이론의 경우 각종 제법에 대한 쉽고도 자세한 해설을 통해 입문자들로 하여금 보다 쉽게 제과제빵에 접근할 수 있도록 했다....

월간 파티시에  | 비앤씨월드

18,000원  | 20080320  | 9788988274477

핵심적 내용파악과 상세한 보충설명으로 체계적 학습을 이끌어 준다. 제빵사는 물론 제과장 시험대비 현장 실무이론과 주관식 기출문제를 수록한 기능검정 수험서이다.