| 한림출판사

0원  | 19890930  | 9788970940236

장석근  | 한국역사영토재단

27,000원  | 20200222  | 9791196513238

사상체질을 중심으로 한 자기 체질에 맞는 음식 선별법을 소개하는 책이다. 인간의 몸은 겉보기에는 같아 보이나 체질은 모두가 다르다. 좋은 음식이란 내 몸에 맞는 음식을 말한다. 각자의 체질에 따라 흡수 가능하고 몸에 좋은 음식은 다르다. 어떤 사람은 아무리 먹어도 살이 찌지 않고 어떤 사람은 물만 먹어도 살이 찐다. 체질이 다르기 때문이다. 마찬가지로 사상체질에 따라 과일과 채소의 섭취도 달라져야 한다. 자기 체질에 맞는 과일과 채소를 먹을 때 몸에 긍정적 영향을 미친다. "사는 동안 꼭 먹어야 할 체질음식 - 채소 & 과일" 은 사상체질에 따른 과일과 채소에 대한 부분을 사진과 더불어 자세히 설명을 하였다. 자기의 체질에 따라 어떤 과일과 채소를 어떻게 먹어야 하는지에 대한 설명으로서 체질에 맞는 음식을 섭취하는 방법을 설명한 책이다. ‘인간은 천부적으로 타고난 오장육부(五臟六腑)의 허실(虛實)이 있고 사람마다 각기 체질이 다른 만큼 그 체질에 맞는 약재를 써야한다. 나는 이 진리를 옛사람들로부터 전해온 저술과 자신의 오랜 경험 및 연구를 통해 발견하였으며, 앞으로 내가 죽고 1백 년 뒤에는 반드시 사상의학(四象醫學)이 사람들에게 널리 쓰이는 시대가 올 것이다’ 조선시대의 명의(名醫)이자 풍운아이고 사람의 체질과 의학 사이의 놀라운 상관성을 밝혀 ‘사상의학’이라는 세계 최초의 온전한 체질 의학 체계를 수립하여 사상체질의 바이블과 같은 ‘동의수세보원(東醫壽世保元)’을 저술한 동무 이제마 선생의 말입니다.

백종원  | 알에이치코리아

31,500원  | 20220327  | 9788925578514

가장 쉽게, 가장 친절하게! 고기에 진심인 백종원이 알려 주는 맛있는 돼지고기의 모든 것 ★ 백종원이 집필한 육류 정보서 ★ 초심자도 알기 쉽게 정리한 돼지 부위별 특징 및 손질법 국내외 20여 개 외식 브랜드, 2000여 개 매장을 운영 중인 백종원 대표의 고기 연구를 향한 집념의 결정판 《백종원의 肉 : 돼지고기 편》이 출간되었다. 백종원이 최고의 육류 전문가들과 함께 연구하고, 수많은 시행착오 끝에 완성한 육류 정보서다. 2013년 처음 출간되어 고깃집 창업을 비롯한 ‘음식 장사’를 꿈꾸는 이라면 꼭 봐야 할 바이블로 알려진 《백종원의 肉(육)》을 완전히 새롭게 펴냈다. 돼지고기 한 종류에만 집중해 내용을 더욱 밀도 있게 다루는 한편, 최신 연구 및 외식업 트렌드를 대폭 반영해 실전에서 바로 적용할 수 있는 백종원표 실용 정보와 풍부한 읽을거리를 제공한다. 백종원 대표가 직접 집필한 《백종원의 肉 : 돼지고기 편》은 머리부터 꼬리까지 버릴 게 하나도 없는 돼지를 낱낱이 해부해 부위별 활용 지식을 쉽고 친절하게 알려 준다. 350여 컷의 초밀착 과정 사진과 함께 각 부위의 이름과 특징, 돼지 발골 및 해체, 분할 정형, 상품화 요령을 상세히 기술해 초심자도 쉽게 따라 하면서 부위별 손질법을 제대로 익힐 수 있다. 그 외에도 알아 두면 좋은 다양한 돼지 품종, 사육부터 유통에 이르기까지 돼지고기가 생산되는 전 과정을 한눈에 파악할 수 있도록 총정리했다. 돼지고기의 현명한 소비를 위한 가장 기초적인 지침서로서 새로운 메뉴 개발 아이디어를 얻고 싶은 고깃집 사장님은 물론 일반 외식 업소에서도 반드시 구비해야 할 책이다. 《백종원의 肉 : 돼지고기 편》을 시작으로 소고기 편, 가금류 편도 출간될 예정이다.

이호성  | 부크크(bookk)

15,000원  | 20241104  | 9791141912765

도축장 해썹(HACCP) 제도의 중요성을 쉽게 이해할 수 있도록 설명하고, 공무원과 도축장 종사자들이 지식 공감을 통해 함께 소통하고 협력할 필요가 있음을 강조하고자 이 책을 씁니다.  해썹은 단순한 규제가 아니라, 국민의 건강과 안전을 지키는 필수적인 제도이므로 현장과 행정이 함께 그 의미를 공감하는 것이 중요합니다. 탁상행정에서 벗어나, 현장의 목소리를 반영하고 모두가 동의하는 공감행정을 이루는 것이 이 책의 목적입니다.  실용적인 해썹 운영으로 국민의 건강과 안전을 지키는 데 효과적으로 기여할 수 있기를 바랍니다.

농촌진흥청 국립축산과학원  | 진한엠앤비

22,500원  | 20230112  | 9791129043269

돼지고기의 균형적 소비를 유도하기 위하여 정부는 지난 2013년 10월 ‘식육즉석판매가공업’을 신설하였다. 이는 돼지고기의 저지방 부위를 활용한 식육가공제품의 소비창출로 부위별 소비불균형을 해소하고, 국민건강에 기여하고자 도입한 제도이다. 이 제도의 도입으로 이제 식육판매업소에서도 업종신고만으로도 신선육과 함께 신선육으로 제조된 햄, 소시지와 같은 축산가공품을 가게에서 만들어 팔 수 있게 되었다. 햄류 58종, 양념육류 및 떡갈비류 50종, 발효육제품 2종 제조법을 책자로 발간하게 되었다. 이 제조법을 활용하여 다양화되는 소비자들의 요구를 반영하고 기존 산업체에서 제조하여 판매하는 제품과 차별화된 제품을 제조 판매하는데 있어 도움이 되기를 기대한다.

앤서니 푸하리치, 리비 트래버스  | 미호

52,200원  | 20200924  | 9791165791445

농장에서 도축, 부엌에 이르기까지 고기를 고르고, 사고, 조리하기 전에 알아야 할 것들 닭, 돼지, 소로 대표되는 고기는 우리의 영양을 책임지는 중요한 단백질원입니다. 다이어트를 하거나 운동을 하는 사람은 닭 가슴살을 주로 먹고, 미세먼지가 심한 날에는 삼겹살을 굽지요. 가족들이 모인 특별한 날에는 소갈비찜을 해먹고요. 중요한 일을 앞둔 날이나 특별한 손님을 초대한 날에는 어김없이 고기반찬이 상에 올라옵니다. 일상에서 떼려야 뗄 수 없는 고기. 어디서부터 어디까지 알고 계시나요? 이 책에서는 우리가 먹는 모든 육류의 종류와 부위, 조리법을 알려줍니다.

정민국, 김현중, 이형우  | 한국농촌경제연구원

7,600원  | 20201001  | 9791161494326

▶ 이 책은 한국농촌경제연구원의 육류 소비행태 변화와 대응과제를 다룬 정부간행물입니다.

황은경, 김금희, 김수정, 김순조  | 백산출판사

27,000원  | 20150410  | 9791157630646

이 책의 구성은 크게 이론편과 실기편으로 나뉘어 있다. 이론편의 1장은 사찰음식의 우수성과 종교성, 2장은 사찰음식의 분류, 3장은 주요 사찰의 대표음식으로 구성되어 있다. 또한 실기편에서는 음식을 마들기 위한 각종 레시피와 실제로 만든 음식을 사진으로 실어 음식이나 조리를 공부하는 대학생 및 일반 독자들도 쉽게 이해할 수 있도록 구성하였다.

배태자  | 예신

10,800원  | 20080715  | 9788956490649

우리가 늘 먹는 음식들에 신비한 약효가 있음을 궁합이 맞는 재료로 만든 요리를 통해 상세히 소개하는 책이다. 또한 음식 재료의 궁합 및 효능 설명과 요리의 Note를 자세하게 제시한다. 사람 사이에도 궁합이 있듯이 음식에도 서로 잘 맞는 궁합이 있다. 이에 맞추어 섭취하면 보약이 따로 필요 없다고 저자는 말한다. 이 책은 초보자를 위해 계량스푼, 계량컵, 계량저울의 정확한 계량법과 요리의 기본인 다시국물, 육수 맛내기 요령을 상세히 기록하였으며, 기본 소스 및 향신료에 대해 설명한다.

도쿠에 지요코  | 성안당

15,300원  | 20160825  | 9788931579666

요리책에는 없는 모든 식재료의 특별한 식품 보존법! 식재료 각각의 특성을 살려 더 신선하고, 맛있게 즐길 수 있도록 하는 간단하지만 특별한 식품 보존법을 다룬 책이다. 보존법뿐 아니라 식재료에 함유된 영양성분과 효능, 제철 식재료를 안전하게 먹는 방법 등 175가지의 식재료를 더 맛있게 즐길 수 있도록 하였다. 집에 있던 요리책과 함께 요리하는 틈틈이 보면서 평소 흥미 있던 식재료부터 조금만 신경 쓴다면 낭비 없이 알뜰하게 살림할 수 있도록 도와줄 것이다. 찾아보기를 참고로 하면 알고 싶은 식재료를 금세 찾아 기한과 보존법을 한눈에 알 수 있을 것이며, 식재료의 제철, 영양성분, 신선도 감정 방법 등도 알기 쉽게 구성하였다. 또한 냉동 상온, 절인다, 말린다 중 각 식재료에 맞는 추천 보존법을 소개했다.

김선리  | 시대인

0원  | 20180305  | 9791125444299

고기요리는 번거롭고 복잡하다는 편견을 버려라! 고기는 구워 먹을 줄만 아는 육류 덕후들을 위한 특급 레시피! 고기요리는 번거롭고 복잡하다는 편견을 버릴 수 있는 초간단 레시피들을 모았습니다. 단백질 섭취를 위해 꼭 필요한 고기를 좀 더 맛있고 다양하게 섭취할 수 있도록 고기, 돼지고기, 소고기로 만들 수 있는 다양한 90가지 요리 레시피와 인기 블로거 「각설탕식구들」의 노하우가 담겨있습니다. 요리초보도 어려움 없이 따라할 수 있도록 자세한 설명과 팁들을 수록했고, 요리의 기본인 계량, 육수 만들기 등도 자세하게 수록했습니다. 또한 부록으로 고기의 부위별 활용 가이드와 부위 설명을 접지로 추가해 일일이 검색하고 찾아보는 번거로움을 줄였습니다. 오늘 저녁 메뉴가 고민이신 분들, 집들이나 손님 상차림 메뉴가 고민이신 분들, 특별한 한 끼를 먹고 싶은데 외식은 부담스러우신 분들은 『오늘, 고기 어때?』를 펼쳐보세요. 어떤 요리를 선택해도 실패하지 않을 거예요.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

78,300원  | 20251208  | 9791172344900

전국 정육점 주소록을 업종별, 지역별로 102,566건, 육류업체 주소록을 분야별, 지역별로 38,083건, 고깃집 주소록을 메뉴별, 지역별로 117,527건, 육류 및 축산업체 상세정보를 업종별, 지역별로 14,953건을 수록했습니다.

콘텐츠에그 편집부  | 콘텐츠에그

135,000원  | 20230901  | 9791192668697

2023 전국 정육점 주소록 CD : CD롬 1장 전국 정육점, 정육식당, 고깃집, 육류,축산 상세정보, 축산물 등 약 24만건 주소록을 수록했다 2023 전국 정육점 주소록 CD는 업종별 지역별로 엑셀분류되어 있으며 DM 라벨인쇄 기능도 탑재하고 있다.

콘텐츠에그 편집부  | 콘텐츠에그

153,000원  | 20250820  | 9791194923145

2025 전국 정육점 주소록 CD : CD롬 1장 전국 정육점, 식육점, 정육식당, 고깃집, 육류가공, 육류유통, 축산물판매, 한우, 육류,축산 상세정보 등 약 25만건 주소록을 수록했다. 2025 전국 정육점 주소록 CD는 업종별 지역별로 엑셀분류 되어 있으며 DM 라벨인쇄 기능도 탑재하고 있다.

한국콘텐츠미디어  | 한국콘텐츠미디어

107,100원  | 20251125  | 9791172344856

고깃집 주소록을 메뉴별, 지역별로 117,527건, 음식점업체 상세정보를 업종별, 지역별로 17,691건을 수록했습니다.