김영갑  | 교문사

25,200원  | 20210125  | 9788936321222

국내 사례 중심으로 알아본, 외식산업 예비창업자가 꼭 알아야 할 필수지식! 이 책은 갈수록 치열해지는 외식사업 시장과 격변하는 비즈니스 환경에서 창업자가 살아남고 지속적인 발전을 할 수 있는 전문적인 음식점 창업 지식을 담고자 하였다. 창업과 관련된 개념을 명확히 하고 그 개념이 현실세계에서 어떻게 구현되어야 실질적인 성과로 이어질지에 대한 내용에 집중하였다. 세부적인 창업지식과 절차를 현장에서 바로 활용 가능한 수준으로 담았고, 대학교와 대학원의 외식경영학과 또는 유사한 전공의 학과에서 학문적으로뿐만 아니라 전문가가 예비창업자를 멘토링할 때 참고할 수 있는 양식과 내용까지 포함하였다. 외식산업을 이해하는 것부터 시작한다. 창업의 유형을 이해하고 자신에게 가장 적합한 유형을 찾아서 콘셉트와 브랜드를 만들고 사업계획서를 작성하도록 했다. 아무리 작은 사업체도 대기업과 경쟁하는 시대이기에 메뉴의 생산관리부터 마케팅, 인적자원, 재무관리 능력까지 전문적인 경영관리 능력을 모두 이해할 수 있도록 정리했다. 직접 디자인을 하고 시공을 하지는 않더라도 자신이 원하는 성공적인 사업체를 만들기 위한 기획능력을 갖추기 위한 내용도 포함시켰다. 또한, 외식창업 지식과 현장에서 활용할 수 있는 실용적인 능력을 갖출 수 있도록 ‘학습목표, 도입사례, 내용, 요약, 퀴즈, 주관식 연습문제’의 순으로 구성하였다. 전체적인 흐름은 1부 외식창업의 이해, 2부 외식창업을 위한 사업계획, 3부 외식창업 실무, 4부 외식창업을 위한 법률의 순서로 전개하였다.

오쿠보 카즈히코  | 북라인

10,800원  | 20080725  | 9788989847496

죽어가는 점포를 살려내는 음식점 닥터가 공개한 음식점 성공 비결 포인트! 『아무도 알려주지 않는 음식점 성공비결 72가지』에는 성공적인 음식점 창업과 경영에 필요한 정보가 수록되어 있다. 돈 되는 메뉴를 만드는 법부터 돈 들이지 않고 점포를 살리는 법까지, 상식을 뛰어넘는 음식점 영업 전략을 소개한다. 음식점 경영 컨설턴트라는 독특한 직업을 가진 저자가 음식점 성공 비결을 72가지로 정리하였다. 저자는 많은 사람들이 음식점을 창업하지만, 무턱대고 시작했다가는 망하기 딱 알맞다고 지적한다. 그리고 이 책을 통해 성공하는 음식점이 되는 비결을 모두 공개한다. 초보 창업자가 놓치기 쉬운 작은 것까지 짚어준다. 누구도 생각지 못한 부분에 착안한 비상식적인 영업전략을 실제 사례와 함께 전수한다. 상식적인 음식 맛에 연연하지 말고 맛있게 느껴지는 식감이나 이미지를 개발하라는 새로운 개념의 맛 이야기에서부터, 돈 들이지 않고 점포를 살리는 법, 유능한 종업원을 발굴하고 관리하는 법, 손님의 심리를 자극하는 가격 책정과 메뉴 구성법, 돈 되는 상품을 개발하는 법, 성공적인 입지 선정법 등을 소개한다. (개정판) ▶ 초판은 2002년『음식점 성공 비결 61가지』란 제목으로 출간되었습니다.

강병남  | 서민사

9,000원  | 20021125  | 9788985002257

프랜차이즈창업연구회  | 법문북스

14,400원  | 20220610  | 9791192369129

▶ 이 책은 음식점 창업을 준비하는 분들에게 도움을 주고자 음식점 창업, 운영과 관련된 법들을 일반인도 알아보기 쉽게 정리하였습니다. 특히 음식점 창업을 어떻게 해야 하는지 순서별로 정리하였고, 음식점 운영시 어떤 점에 유의해야 하는지 구체적으로 정리하였습니다. 또한 관련 사례를 수록하여 일반인도 충분히 내용을 이해할 수 있도록 하였습니다.

타케야 토시히로  | 에프알엠에스

14,400원  | 20161101  | 9791195485826

[장사력]은 장사를 처음 시작하고자 하는 예비창업자나 장사가 안 되고 있는 자영업자를 위해 장사의 기본을 제시해주는 책이다. 1인 가구 500만 시대, 베이비 부머 세대들의 본격적인 은퇴와 고령화 진입 그리고 저성장 등 급변하는 시장 환경에 대응할 수 있게끔 장사의 힘을 키우는 100가지 실천 전략을 소개한다. 책의 특장중 하나는 저자가 일본 최고의 신 업태개발 전문가로써 부진 점포 재생에 풍부한 경험을 가지고 있기에 저자가 직접 그린 점포 설계 이미지가 포함되어 있는 것이 특징이며 이미지에는 각종 시설의 배치 및 시설 계획의 포인트가 정확하게 그려져 있어 업태 각각의 분위기를 생생하게 전해 주고 있다.

이경호  | 율도국

12,600원  | 20190920  | 9791187911487

식당 창업, 음식점 경영에 심리학을 적용하여 성공하는 비법 이 책은 식당 창업자, 기존 음식점 경영자 모두에게 필요한 책이다. 식당을 창업하면 10개중 7개가 폐업한다고 하는데 심리학을 접목한 식당 경영 비법을 몰라서 그렇다. 이 책을 읽으면 승승장구할 것이라고 장담한다. 창업시 음식점 매장 구하기부터 시작해서 고객서비스, 매장 운영, 음식 맛에 대한 것을 심리학으로 해석하여 노하우를 알려준다. 심리학 중에서 진화 심리학, 무의식, 잠재의식에 대한 이론과 저자의 실제 경험을 토대로 실전에 적용 가능한 내용을 자세히 풀어놓았다. - 왜 고객은 식당 구석 자리를 선호하고 전망 좋은 창가 자리를 선호할까? - 폐쇄된 주방의 음식점 구조보다 오픈된 주방의 구조를 고객들은 왜 더 선호할까? - 식당 매장 간판디자인에 따라 어떤 곳은 들어가고 싶은 욕구가 생기고 어떤 곳은 궁금하지 않은 이유가 무엇일까? - 혼밥족을 위해 어떤 식당 인테리어가 필요할까? - 음식은 단지 배 고파서만 먹을까? 마음이 고파서도 먹는다 - 고객은 왕이 아니다. 고객은 밀당해야 할 애인이다. - 식당에서 줄서는 이유는 오로지 맛 때문일까? 이런 파격적인 주장을 설득력있게 피력하고 이에 대한 이론의 뒷받침을 근거로 제시하여 신빙성을 증명하였다. 남들이 미쳐 생각하지 못한 부분을 틈새로 파악하여 식당(음식점) 운영에 조언을 해 주기에 설득력있고 고정관념을 깨뜨려 줄 것이다. 필자가 오랜 기간을 프로마술사로 활동했고 다년간 최면술을 공부했으며 오랜 기간 장사를 한 경력이 그대로 온전히 다 녹아있어 생생한 현장감을 느낄 수 있다.

니케이레스토랑 편집부  | 토트

10,800원  | 20120920  | 9788994702209

음식점 경영자의 바이블 월간 『니케이레스토랑』에서 음식점 경영자의 고민을 해결하기 위해 17년간 진행해 온 ‘음식점 매상업 프로젝트’의 정수만을 모은 책. 실제 사례를 통해 음식점을 창업하거나 경영하고 있는 사람들이 안고 있는 거의 모든 고민에 대한 명쾌한 해답을 제시하고 있다. 이 책의 매력은 음식점 경영자들의 고민이 무엇인지를 아주 세밀하게 접근하고 있다는 것이다. 어떻게 해야 배달 주문을 늘릴 수 있을지, 불리한 입지를 극복하기 위해서는 어떻게 해야 할지, 상권 내의 신규고객을 확보하기 위해서는 어떻게 해야 할지, 단체손님을 유치하기 위해서는 어떻게 해야 할지 등 음식점 경영자라면 누구나 고민하는 항목들이 빠짐없이 일목요연하게 정리되어 있다. 또한 메뉴판이며 간판, 전단지, 접객멘트에서 미처 생각지 못했던 이벤트까지, 우리 가게만의 특성을 잘 전달하고 고객의 유입과 주문을 이끌어내는 방법을 바로 곁에서 알려주는 것처럼 현장감 있게 전하고 있다. 특히 판촉 방법에 대한 경영자들의 선입견이나 오해를 불식시킴으로써 다양한 가능성을 열어주고 있다. 일본의 사례지만 우리나라에 그대로 적용해도 무리가 없을 만큼 현실감 넘치는 전략이 가득하다.

임영서  | 미래지식

10,800원  | 20060630  | 9788991359369

성공적인 음식점 경영을 위해 꼭 필요한 26가지 포인트! '죽이야기', '국밥요리 전문점', '윤흥분삼삼국밥', '김치도가' 등의 프랜차이즈를 운영하며 전국에 수많은 점포를 개점한 컨설턴트 임영서. 이 책은 그가 3년 만에 가맹점 200개 개점에 성공하면서 터득한 경영 노하우를 담고 있다. 음식을 판매하는 장사꾼이 아니라 서비스를 판매하는 경영자가 되어야 한다는 철학을 담았다. 본문은 첫 장부터 마지막 장까지 음식점 경영에 대한 프로세스(과정)로 구성하였다. 〈결심→준비→실행→개업→운영〉의 5단계로 나누어 각 단계별로 준비해야 할 사항들과 유의할 점 등을 소개한다. 먼저 창업에 대한 고정관념을 버리도록 하며, 열정적으로 뛰고 냉철하게 계획을 세우는 방법을 제시한다. 그리고 다음으로 점포와 거래처, 메뉴 준비 완료하기, 인재를 모으고 음식점의 존재를 알리기, 매출 증대를 위한 전략의 달인 되기를 알려두며, 음식점 개업을 준비하는 이들, 또는 이미 음식점을 개업했지만 장사가 안되어 고민하는 이들 모두에게 불황을 이기는 성공적인 음식점 경영의 길로 안내한다.

배석종  | 이인북스

10,800원  | 20130110  | 9788993708288

음식점의 성공적인 창업과 영업의 노하우를 전한다. ‘맛있는 음식’과 ‘식사 후 손님의 기분’을 음식점 성공의 두 가지 요소로 제시한다. 아울러, 광고와 직원 교육 방법, 업주의 자세 등을 다루고 있다.

우이 요시유키  | 아카데미북

0원  | 20100325  | 9788956811048

입지 선정에서 계약서 작성, 설계 및 시공업자 선택, 인테리어, 메뉴 개발, 자리 배치, 서비스, 스태프 구성, 오픈 준비, 홍보에 이르기까지 창업을 꿈꾸는 이들에게 필요한 알짜 정보와 실전 노하우를 제공하고 있는 창업·경영 가이드북이다. 저자는 10대 후반에 음식업에 뛰어들어 20대 초반에 6곳의 패밀리 레스토랑을 운영할 만큼 뛰어난 경영 감각과 리더십을 가진 인물로, 일본 프랜차이즈 업계를 대표하는 입지전적인 인물이다. 그런 저자가 지난 33년간 3,000개의 가게를 직접 지도한 경험을 바탕으로, 현장에서 바로 적용 가능하고 실질적인 효과를 볼 수 있는 경영 정보를 제공하고 있다. 손님의 마음을 움직이는 서비스 방식과 틈새 시장을 파고드는 전략 등 반짝 수익에 의존하거나 한때의 유행에 편승하지 않는 알짜 정보들은 이미 음식점을 경영하고 있는 사람들에게도 실질적인 도움이 될 것이다.

방종태  | 화담

7,650원  | 20031205  | 9788987835297

노력만으로는 성공할 수 없다. 그에 앞서 성공의 포인트를 알아야 한다. 음식점으로 성공하려는 여성들을 위한 창업 포인트 50.

김동현  | 미래와경영

0원  | 20100715  | 9788962870497

소점포 창업으로 성공하는 대박 음식점 경영비법! 『내 가게 10평으로 연봉 1억원 CEO가 되라』는 10평 내외의 작은 점포에서 연수입 1억원 이상을 실현시키기 위해서 어떻게 해야 하는지를 알려준다. 음식점 사업이 처음인 초보자를 대상으로 상세한 설명을 곁들이고 있는 이 책은, 작은 점포에서도 남들 못지 않은 수익을 얻을 수 있는 사실을 확인시켜 주고, 그렇게 되기 위해 필요한 경쟁력을 무엇인지 구체적으로 짚어준다. 총 11장으로 구성되어 있으며, 음식점 사업은 어떻게 시작해야 하는지부터 전문화된 메뉴를 가지는 비법까지를 구체적으로 설명한다.

이대봉  | 북하우스

9,900원  | 20030228  | 9788956050508

먹는 장사 12년만에 80억을 번 저자가 음식점 창업의 준비에서 업소 마케팅까지 모두 알려주는, 음식점 창업 완벽 가이드 북. 부록으로 '서류에서 실제까지' 창업준비 과정이 수록되어 있다.

도미타 히데히로, 니케이레스토랑 편집부  | 토트

17,910원  | 20140721  | 9788994702421

<가게 이렇게 하면 성공한다>와 음식점 경영자의 바이블 <음식점 이렇게 하면 성공한다>를 동시에 만날 수 있는 한정판 특별구성. <가게 이렇게 하면 성공한다> 작은 가게들의 경쟁력이 강한 나라로 정평이 나 있는 일본. 일본의 작은 가게들은 어려운 경제 사정 속에서도 경쟁력을 확보하고 있고, 그 가게들을 대를 이어 경영하고 있다. 어려운 경제 환경 속에서도 그들이 살아남을 수 있었던 비결은 무엇일까? 일본의 유명 창업컨설턴트인 저자가 작은 가게 경영이 활발한 일본의 성공 사례와 경영 비결을 자세하게 설명한다. <음식점 이렇게 하면 성공한다> 음식점 경영자의 바이블 월간 '니케이레스토랑'에서 음식점 경영자의 고민을 해결하기 위해 17년간 진행해 온 ‘음식점 매상업 프로젝트’의 정수만을 모은 책. 실제 사례를 통해 음식점을 창업하거나 경영하고 있는 사람들이 안고 있는 거의 모든 고민에 대한 명쾌한 해답을 제시하고 있다.

강병남  | 성안당

12,560원  | 20220308  | 9788931558340

자영업자의 위기 어제오늘의 일이 아니다. 위기 속 새로운 기회 창출! 코로나19의 장기화로 소상공인, 외식업 자영업자의 최대 위기 상황이 길어지고 있다. 많은 자영업자가 단군 이래 최고의 위기라고 말하며, 다시는 음식점을 하지 않겠다고 말한다. 정부의 코로나19 방역 조치에 따라 힘겹게 영업하면서 한 치 앞을 예측할 수 없는 시기이다. 요즘 예비 창업자들에게는 문 닫지 않고, 실패하지 않는 창업을 하는 것이 가장 큰 목표가 됐다. 하지만 생각보다 치밀한 준비 없이 호구지책으로 창업에 뛰어들었다가 낭패를 보는 사람들이 많다. 특히 트렌드의 변화 주기가 빠르고 여러 변수가 많은 음식점의 경우, 실패하지 않기 위해서는 시장 상황과 아이템에 대한 면밀한 검토가 필요하다. 음식점 경영주가 반드시 알아야 할 창업 지식 + 성공 마인드 + 직원 다루기 모두 수록! 이 책은 그저 그런 음식점에서 벗어나 맛집으로 대박 나는 특별한 성공 원칙과 노하우를 담아냈다. 또한 창업을 위한 철저한 준비의 필요성과 동시에 긍정적 성공 마인드를 갖는 것이 얼마나 중요한지 이야기하고 있다. 대박집으로 살아남기 위한 차별화된 경쟁력을 갖는 원칙과 함께 음식점에서 자주 발생하는 소소한 문제점들의 구체적인 사례를 들어 지금 당장 실천 가능한 대처법과 개선점을 제시하였다. 관심을 갖고 정성을 들이면 누구나 실천하고 개선할 수 있는 저자의 핵심 비법은 든든한 길잡이가 되어줄 것이다.