김영신, 김진영, 오승우  | 광문각

24,300원  | 20230228  | 9788970931050

중국요리에 대하여 마인드맵처럼 구성! 누구나 쉽게 중국요리를 만들 수 있다. 중식조리기능사 20가지 실기문제 수록 + 호텔 중식요리 26가지 이 책을 통해 조리를 시작하는 학생들이 보다 쉽게 중국요리에 대하여 익히고 중국음식 문화를 깊이 있게 이해했으면 하는 바람이다. 이 책은 마인드맵처럼 중국요리에 대하여 마음속에 지도를 그려볼 수 있도록 구성해 쉽게 중국요리를 할 수 있도록 하였다. 이 책은 중식조리기능사 실기시험 문제와 호텔 중식요리로 구성되어 있다. 중식조리기능사 실기는 마인드맵으로 왼쪽 페이지에는 요리과정을 이미지로 구성되었고, 오른쪽 페이지에는 조리 과정에 대하여 마인드맵 형식으로 정리하여 조리 과정을 마음속 지도로 그려볼 수 있도록 하였다. 조리 과정에 대한 설명은 주방 도구와 재료에 대한 준비 작업을 자세히 기술하였고, 조리 방법에는 채소, 육류, 소스 조리 방법에 대하여 따로따로 설명하여 중국요리가 쉽게 이해되도록 하였다. 호텔 중식요리는 총 26가지로 중식조리기능사에 대하여 학습한 후 응용할 수 있도록 고급 중식요리를 마인드맵 형식으로 정리하였다. 이 책의 목적은 쉽게 배우고 쉽게 이해시킬 수 있으며 요리를 쉽게 할 수 있도록 하고자 하였다. 이 책을 통해 조리를 배우는 학생들이 중식조리에 대하여 쉽게 익히고 중국요리를 마음속의 지도를 그려가며 조리할 수 있었으면 한다.

이시즈카 신고, 오가와 타다츠라, 아지키 유지, 츠지구치 히로노부, 오야마 에이조  | 유나

13,500원  | 20190514  | 9791188364169

초보자부터 전문가를 위한 롤케이크 레시피의 바이블! 일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다. 일본에서 맛 본 일류 셰프의 롤케이크를 이제 직접 만들어 보세요. 일본에서 사랑받아 온 롤케이크의 비밀 레시피를 공개합니다! 이 책에는 이시즈카 신고를 비롯한 10명의 일류 셰프들의 명작 롤케이크 총 13개의 레시피가 실려있습니다. 초보자부터 전문가까지 누구나 일류 셰프의 맛을 그대로 재현할 수 있도록 친절한 설명과 함께 섬세한 재료의 분량, 그리고 상세한 팁까지 수록했습니다. 롤케이크를 굽기 위해 꼭 소장해야 할 필독서입니다.

피에르 에르메, 이즈미 코이치, 카네코 요시아키, 아지키 유지, 요코타 히데오  | 유나

13,500원  | 20190214  | 9791188364121

초보자부터 전문가를 위한 파운드케이크 레시피의 바이블! 일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다. 일본에서 맛 본 일류 셰프의 파운드케이크를 이제 직접 만들어 보세요. 일본에서 사랑받아 온 파운드케이크의 비밀 레시피를 공개합니다! 이 책에는 피에르 에르메를 비롯한 10명의 일류 셰프들의 명작 파운드케이크 등 총 32개의 레시피가 실려있습니다. 초보자부터 전문가까지 누구나 일류 셰프의 맛을 그대로 재현할 수 있도록 친절한 설명과 함께 섬세한 재료의 분량, 그리고 상세한 팁까지 수록했습니다. 파운드케이크를 굽기 위해 꼭 소장해야 할 필독서입니다.

고바야시 아키후미  | 윌스타일(WILLSTYLE)

12,600원  | 20210105  | 9791185676647

일류 셰프의 요리처럼 고급스러운 가정식 이탈리아 요리! 포인트만 파악하면 대충 만들어도 맛있게 완성! 절대 실패하지 않는 심플레시피 39 유튜브 구독자 47만의 인기 셰프 Chef Ropia. 그의 첫 레시피북 『집에서 만드는 최고의 이탈리아 요리』는 유튜브 미공개 메뉴를 포함해 파스타와 메인요리는 물론, 전채요리와 디저트까지 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 가득합니다. 책에 수록된 레시피를 차근차근 따라 하면 요리 초보자든, 중급자든 수준 높은 이탈리아 요리를 만들 수 있습니다. 특히 각 레시피마다 프로 셰프가 알려주는 3가지 포인트만 놓치지 않아도 요리가 깜짝 놀랄 만큼 맛있어집니다. 스파게티는 마늘을 약불에서 천천히 볶아야 마늘 향이 풍부해진다거나, 봉골레는 바지락이 입을 벌리면 일단 꺼내 놓고 국물을 졸여야 조갯살이 부드럽다거나, 치킨소테는 고기의 두께를 균일하게 만든 다음 껍질 쪽부터 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉해진다 등의 포인트가 요리마다 3가지씩 소개됩니다. 요리 과정을 단계별 사진과 함께 설명하고 있어 따라 하기 쉽고, 과정마다 주의해야 할 팁은 잊지 않도록 눈에 띄게 표기해 두었습니다. 요리가 완성되기까지 걸리는 시간을 타임라인 그래프로 정리해 요리 과정을 한눈에 이해할 수도 있습니다. 이탈리아 레스토랑 〈Ristorante Floria〉의 오너셰프이기도 한 저자는 “요리는 만들면 만들수록 맛있어진다”고 말합니다. 여러 번 반복해서 작은 경험이 쌓이는 것이 중요하고, 그렇게 반복하다 보면 분량과 순서 등 자신만의 취향이 생기기 때문에 그때마다 계속 책에 메모하거나 수정하면서 나만의 레시피북을 만들어보라고 권합니다. 그리고 이 책에는 포인트만 파악하면 대충 만들어도 맛있게 완성될 만한 간단하고 만족스러운 레시피로 꽉 채웠으므로 ‘맛있게 만들자!’라는 마음으로 이탈리아 요리를 즐겨주시기를 당부하고 있습니다. 이제 집에서도 일류 셰프의 요리처럼 고급스러운 이탈리아 요리를 즐겨보세요!