김연진  | 종이향기

20,592원  | 20250910  | 9791174910110

● 이 책의 특징 1. 저자직강 유튜브 채널 운영 2. CBT체험형 기출문제&기출복원문제 3. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영

김연진  | 종이향기

22,500원  | 20250910  | 9791174910097

● 이 책의 특징 1. 저자직강 유튜브 채널 운영 2. CBT체험형 기출문제&기출복원문제 3. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영

이현순  | 다락원

15,840원  | 20241204  | 9788927774020

이 책의 개요 본서는 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 제과사와 빵을 전문으로 만드는 제빵사의 입문과정이라 할 수 있는 제과기능사 필기시험과 제빵기능사 필기시험을 한 번에 준비하기 위한 수험서이다. 2025년 변경된 출제기준에 맞추어 편집했으며, 제과기능사와 제빵기능사의 공통과목을 교재의 앞부분에 배치하여 효율적으로 공부할 수 있다. 각 단원의 중요 이론과 빈출문제를 한눈에 볼 수 있도록 구성했으며, 지난 10년간의 기출문제를 정리한 모의고사와 해설을 수록하였다. 바쁜 스케줄과 시간에 쫓기는 시험 준비생들이 어디서나 가지고 다닐 수 있는 핵심 요약집으로 활용도를 높였다.

오명석, 장다예, 박진홍  | 에듀윌

18,000원  | 20241114  | 9791136034830

이 책의 구성 1) 시험에 나올 핵심만 반복 학습, 핵심 개념+핵심 키워드 - 前 제과제빵기능사 시험감독위원 출신 저자가 정리해주는 ‘제과제빵 개념강의’ - 시험에 자주 나오는 핵심 개념을 정리한, ‘핵심 개념’ - 문제로 개념을 바로바로 확인하는, ‘바로 확인 문제’와 ‘한 번 더 풀기’ - PART별 개념의 학습 방향을 제시하는, ‘학습POINT’&’합격팁’ - 독학러들의 체계적 복습을 위한, ‘핵심 키워드’ 2) 문제풀이로 개념을 점검하는, 필기합격 적중문제 - PART별 문제 배치로 학습한 개념을 문제로 정리하는, ‘필기합격 적중문제’ 3) 기출로 합격을 완성하는, 기출복원 모의고사+CBT 모의고사 - 제과제〮빵기능사 각 5회분 총 10회분을 수록한, ‘기출복원 모의고사’ - 실제 시험처럼 CBT로 10회분의 문제를 풀어보는, ‘CBT 모의고사’ 4) 정답과 오답인 이유를 빠르게 핵심만 짚어 주는, 정답 및 해설

오명석, 장다예, 박진홍  | 에듀윌

19,800원  | 20250214  | 9791136036445

前실기 감독위원이 전수하는 합격 비법을 담았다. 실기 전 과제 무료 강의로 비전공자도 한 번에 합격할 수 있도록 하였다. 홈베이킹 꿀팁 포함 휴대용 실기 공정노트 & 산업기사 대비 pdf를 제공한다.

(사)한국식음료외식조리교육협회  | 백산출판사

13,500원  | 20250228  | 9791165679804

본 협회는 전국의 요리, 제과제빵 학원과 직업훈련기관을 대표하는 협회라는 자부심과 책임감을 가지고 각 지역을 대표하는 직업훈련기관의 기관장과 강사들이 수험생을 일선에서 지도하면서 교재 제작에 의견을 취합하여 검증 단계를 거쳐 본 교재를 집필하였다. 본 교재는 제과제빵기능사 자격증 취득을 목표로 실기 시험을 준비하는 수험생들을 위한 교재로, 시험준비에 필요한 단계별 설명과 함께 작업공정을 상세하게 수록하고자 노력하였다.

조승균, 김영희  | 지식인

25,200원  | 20230406  | 9791192570068

교육현장에 있는 사람으로서 제과·제빵 산업에 처음 입문하는 사람들을 위해 제과·제빵과 관련된 용어와 제조 공정을 이해하기 쉽게 하려고 했으며, 특히 한국산업인력공단에서 시행하는 제과·제빵 기능사 실기시험의 출제기준에 맞게 정리하여, 시험을 준비하는 사람들에게 유용하게 사용될 수 있도록 하였다. 또한 기출문제와 예상문제를 수록하여 필기시험에 도전하는 사람들에게 도움이 되고자 하였다.

양혜영, 최영심, 김현순, 백진영, 김미경  | 형설출판사

19,800원  | 20250926  | 9788947288064

머리말 급속한 경제성장으로 소득수준이 향상되면서 우리 고유의 식생활 패턴(pattern)도 크게 달라지고 있다. 특히 빵과 과자류가 주식의 개념으로 확대보급됨으로서 이 분야의 관심이 늘고 있다. 저자들은 각 학교, 평생학습원, 농업기술센터, 기업체 등에서 연구, 강의 및 실무에 접해오면서, 제과·제빵 이론의 초보 연구자나 기술자를 위하여 제조과정에 적용하기 쉽도록 하는 기초적인 이론과 적용방법을 상세히 소개하여 주는 책자의 필요성을 절감하게 되었다. 이 책은 십수년간 강의하면서 정리한 강의 노트를 중심으로 제과 및 제빵의 기능사 양성과정에서 사용되는 기초이론과 실무 교재의 일부내용을 추가하고, 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 적용하였으며, 또한 저자들이 기업의 실무과정에서 체험한 실질적인 내용을 수집, 정리한 것으로 되어있다. 본 책의 특징 1.

오동환, 강소연, 정성모, 윤두열, 이득길  | 백산출판사

12,600원  | 20240915  | 9791165679248

이 책은 제과제빵기능사 자격시험을 준비하는 분들을 위해 공개문제를 분석하여, 시험에 대한 노하우 및 중요사항들을 집중적으로 정리하였습니다. 제과제빵 이론 정리, 제과제빵 타임 테이블, 제과제빵 공정 요약, 제과제빵 온도 요약, 팬닝 및 요구사항까지 공개문제에 나와 있는 내용들을 수험자 입장에서 보기 편하게 정리하였습니다.

오동환, 정성모, 윤두열, 박종원, 김소미  | 백산출판사

12,600원  | 20240430  | 9791165678432

이 책은 제과제빵기능사 자격시험을 준비하는 분들을 위해 공개문제를 분석하여, 시험에 대한 노하우 및 중요사항들을 집중적으로 정리하였습니다. 제과제빵 이론 정리, 제과제빵 타임 테이블, 제과제빵 공정 요약, 제과제빵 온도 요약, 팬닝 및 요구사항까지 공개문제에 나와 있는 내용들을 수험자 입장에서 보기 편하게 정리하였습니다.

신태화, 박상준, 김상미, 이준열, 이재진, 이은경, 한장호, 장양순  | 백산출판사

31,500원  | 20250228  | 9791166395048

2023년에 변경된 과제를 반영하여 실었다. 제과·제빵기능사에 관심은 있지만 다수의 실기과제에 대한 부담을 느끼는 수험생을 위해 한눈에 들어오는 사진과 자세한 설명을 수록하였고, 실기시험에 적합하게 각 단계별로 과제를 자세하게 설명하였으며, 각 과정별 제품평가를 통해 각 과정에서 놓치지 말아야 할 핵심 포인트를 수험생이 직접 체크할 수 있도록 구성하였다.

제과제빵연구회  | 책과상상

14,256원  | 20250120  | 9791169671477

이 교재는 국가기술자격법 시행규칙이 개정됨에 따라 전면 개편된 한국산업인력공단의 출제기준에 맞춰 다음과 같은 구성적 장점을 통해 수험생 여러분들에게 제과 및 제빵기능사 자격시험 합격의 지름길을 제공할 것입니다. 1. 제과 및 제빵의 제조공정은 종목에 따른 구분점이 명확하므로 제1부와 제2부에 별도로 구성하였습니다. 따라서, 제1부는 과자류 제조에 대한 제과 이론을 제2부는 빵류 제조에 대한 제빵 이론을 구분하여 다루고 있습니다. 2. 제과 및 제빵의 재료 및 위생관리 등은 개편된 출제기준은 물론 NCS 지침 및 평가과정에서도 동일한 이론 내용을 서술하고 있기에 우리 도서에서도 제3부의 4장으로 구성된 공통 이론 편에서 종합적으로 서술하고 있습니다. 3. 또한, 제4부와 제5부는 한국산업인력공단이 주관하여 시행한 최근 제과기능사 출제문제 및 제빵기능사 출제문제를 각각 수록하고 있습니다. 비록 출제기준이 변경되었다 하더라도 공단의 기출문제는 시험에 대비하는 수험생들에게는 놓칠 수 없는 학습자료이기 때문입니다.

김훈상  | 아이콕스

19,800원  | 20230828  | 9791164262397

2023년 하반기 최신 출제 기준 반영 흑미 롤 케이크, 쌀식빵 등 신규 과제 수록 제과제빵기능사 실기 시험의 최신 출제기준을 완벽 반영한 교재다. 제조 과정을 모두 컬러 사진으로 수록했고 한눈에 알아볼 수 있도록 체계적으로 정리해 제과제빵기능사 실기 시험에 효과적인 대비가 가능하다. 각 과제마다 중요한 내용은 POINT 박스에 담아 효율적으로 학습할 수 있다.제과제빵기능사 자격증 취득을 위한 교재이지만 자격증에 국한되지 않고 취미로 제과제빵을 시작하는 사람을 위한 기본 지식도 담았다. 처음이라 주저하는 사람도 이 책으로 누구나 쉽게 시작할 수 있다.

채동진, 이명호  | 유강

21,600원  | 20230630  | 9791190591027

- 독자대상 : 제과제빵기사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

김연진  | 종이향기

18,000원  | 20250120  | 9791194539339

초심자들도 이 책을 보고 쉽게 따라할 수 있고, 이해를 쉽게 하게끔 NCS를 반영하여 노하우와 팁을 고스란히 담았다. 또한, 집에서도 따라 할 수 있도록 유튜브 채널에 영상이 업로드 되어 있어 참고할 수 있다.