류재은  | 백산출판사

0원  | 20240930  | 9791166394829

바쁜 생활 속에서 책 한 권을 다 읽어본다는 것이 그리 쉬운 일은 아니지만, 열정이 있고 노력을 한다면 제과제빵기능사 자격증을 충분히 취득할 수 있습니다. 그래서 수험생들이 과목별 핵심 요점정리와 예상문제를 이해하는 데 중점을 두고 이 책을 발간하게 되었으며, 이 한 권의 책으로만 공부해도 이론시험에는 충분히 합격할 수 있도록 하였습니다. 이제 우리나라도 빵·과자류가 단순한 기호식품이 아니라 간단하게 먹어서 한 끼를 해결하여 만족하는 시대로 변화되는 추세에 맞추어 제과제빵 산업의 지속적인 성장과 발전을 위해 더 많은 분들이 자격증을 취득하여 많은 기술인을 배출함으로써 제과제빵 산업에 기여할 수 있었으면 합니다.

이정숙, 박미경, 이백경, 박정연, 이기의  | 미림원

18,000원  | 20180204  | 9788994204482

1. 제과제빵에 입문하는 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 자세한 설명을 원칙으로 하였습니다. 2. 재료과학, 제과이론, 제빵이론은 전문교재를 참고하여 제과제빵의 깊이 있는 지식을 중점적으로 다룸으로써 전공자 및 전문가까지 활용할 수 있도록 하였습니다. 3. 식품분야에서 가장 우선되며, 최근 자격증 시험에도 출제가 빈번한 HACCP 등 중요한 부분은 본론에서 다시 언급하였습니다. 4. 각 과목에 대한 이론을 알기 쉽게 요약하였고, 각 과목에 따른 종합문제와 자세한 해설을 통해 제과제빵의 전문지식을 함양할 수 있도록 하였습니다. 5. 최근 새롭게 바뀐 자격증 실기문제에 따른 이론을 언급하여 새로운 품목에 대비할 수 있도록 하였고, 최근 기출문제와 해설을 자세히 기술하여 이 한권으로 제과제빵 관련 모든 자격증 취득이 완벽하도록 하였습니다.

홍행홍, 민경찬, 서흥원, 이재동, 정혜심  | 광문각

30,000원  | 20220701  | 9788970935935

제과사, 제빵사 자격시험에 대한 상세한 안내 출제 과목별 ‘요점 정리’와 ‘예상 문제’를 자세하게 수록 컬러판으로 실기 품목을 소개한 자격증 취득의 바른 길잡이! 〈국가직무능력표준〉에 자료와 문제를 보강한 미래형 개정판!! 국가 경제가 발전하고 고도 산업사회화가 됨에 따라 국민 식생활의 향상과 더불어 식생활의 세계화 경향을 예견하여 국가기술자격법, 동시행령 및 동시행규칙을 개정하여 산업 인력의 중요성이 더욱 강조되어 있는 시점에 있다. 이에 따라 제과·제빵 분야에서도 1974년부터 제과사·제빵사 자격제도를 실시하여 질 높은 많은 제과(빵) 기술인을 배출하여 제과산업 발전에 크게 기여해 왔으나 근년에 들어 계속되는 급격한 출산율의 감소는 장기적으로 생산 현장의‘인력난’을 예상하게 되었으므로 효율성이 높은 다기능 기술 인력의 필요성이 대두되고 있다. 국가는 이를 대비하여 2007년부터 〈국가직무능력표준〉을 설정하여 산업 인력의 선진화를 추진하고 있다. 제과 산업 현장에서 보다 많은 국가자격을 가진 우수한 인력이 생산 및 경영의 주체가 될 때,보다 나은 식문화(食文化) 발전을 기대할 수 있다는 관점에서 되도록 많은 사람이 이 분야의 자격을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하게 되었으며, 1993년 9월 처음 발행한 이래 수많은 독자 여러분의 사랑에 힘입어 다시 최근에 확정 고시한 〈국가직무능력표준〉에 맞춘 자료와 문제를 보강하여 미래형 개정판을 내게 되었다.

이병구  | 효일

18,000원  | 20160107  | 9788984893986

▶ 이 책은 제과 제빵을 다룬 이론서입니다. 제과 제빵의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

박인덕  | 신광출판사

0원  | 20150825  | 9788964511923

▶ 이 책은 제과 제빵이론을 다룬 이론서입니다. 제과 제빵이론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

홍행홍, 민경찬, 서홍원, 이재동, 정혜심  | 광문각

28,800원  | 20231030  | 9788970930695

〈국가직무능력표준〉에 자료와 문제를 보강한 미래형 도서!! 국가 경제가 발전하고 고도 산업사회화가 됨에 따라 국민 식생활의 향상과 더불어 식생활의 세계화 경향을 예견하여 국가기술자격법, 동시행령 및 동시행규칙을 개정하여 산업 인력의 중요성이 더욱 강조되어 있는 시점에 있다. 이에 따라 제과·제빵 분야에서도 1974년부터 제과사·제빵사 자격제도를 실시하여 질 높은 많은 제과(빵) 기술인을 배출하여 제과산업 발전에 크게 기여해 왔으나 근년에 들어 계속되는 급격한 출산율의 감소는 장기적으로 생산 현장의‘인력난’을 예상하게 되었으므로 효율성이 높은 다기능 기술 인력의 필요성이 대두되고 있다. 국가는 이를 대비하여 2007년부터 〈국가직무능력표준〉을 설정하여 산업 인력의 선진화를 추진하고 있다. 제과 산업 현장에서 보다 많은 국가자격을 가진 우수한 인력이 생산 및 경영의 주체가 될 때,보다 나은 식문화(食文化) 발전을 기대할 수 있다는 관점에서 되도록 많은 사람이 이 분야의 자격을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하게 되었으며, 1993년 9월 처음 발행한 이래 수많은 독자 여러분의 사랑에 힘입어 다시 최근에 확정 고시한 〈국가직무능력표준〉에 맞춘 자료와 문제를 보강하여 미래형 개정판을 내게 되었다. 이 책은 1. 제과사, 제빵사 자격시험에 대한 상세한 안내와 출제, 채점 기준을 실었으며 2. 출제 과목별‘요점 정리’와‘예상 문제’를 자세하고 폭넓게 수록하여 암기식을 지양하고 근본적인 이해를 하는 데에 초점을 두었으며 3. 실기에 대해서는 자세한 제조 공정과 요령을 통하여 기능성을 높이도록 하고, 컬러판으로 실기 품목을 소개하여 자율실습을 돕도록 하여 자격증 취득의 바른 길잡이가 되도록 최선을 다하였다. 많은 수험자가 이 책을 읽고 열심히 기능을 연마하여 자격을 취득하고 훌륭한 제과인이 되기를 바란다.

Ken Embers, 민경찬, Ken Embers, Ken Embers, Ken Embers  | 광문각

0원  | 20200320  | 9788970939896

〈국가직무능력표준〉에 자료와 문제를 보강한 미래형 개정판!! 국가 경제가 발전하고 고도 산업사회화가 됨에 따라 국민 식생활의 향상과 더불어 식생활의 세계화 경향을 예견하여 국가기술자격법, 동시행령 및 동시행규칙을 개정하여 산업 인력의 중요성이 더욱 강조되어 있는 시점에 있다. 이에 따라 제과·제빵 분야에서도 1974년부터 제과사·제빵사 자격제도를 실시하여 질 높은 많은 제과(빵) 기술인을 배출하여 제과산업 발전에 크게 기여해 왔으나 근년에 들어 계속되는 급격한 출산율의 감소는 장기적으로 생산 현장의‘인력난’을 예상하게 되었으므로 효율성이 높은 다기능 기술 인력의 필요성이 대두되고 있다. 국가는 이를 대비하여 2007년부터 〈국가직무능력표준〉을 설정하여 산업 인력의 선진화를 추진하고 있다. 제과 산업 현장에서 보다 많은 국가자격을 가진 우수한 인력이 생산 및 경영의 주체가 될 때,보다 나은 식문화(食文化) 발전을 기대할 수 있다는 관점에서 되도록 많은 사람이 이 분야의 자격을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하게 되었으며, 1993년 9월 처음 발행한 이래 수많은 독자 여러분의 사랑에 힘입어 다시 최근에 확정 고시한 〈국가직무능력표준〉에 맞춘 자료와 문제를 보강하여 미래형 개정판을 내게 되었다. 이 책은 1. 제과사, 제빵사 자격시험에 대한 상세한 안내와 출제, 채점 기준을 실었으며 2. 출제 과목별‘요점 정리’와‘예상 문제’를 자세하고 폭넓게 수록하여 암기식을 지양하고 근본적인 이해를 하는 데에 초점을 두었으며 3. 실기에 대해서는 자세한 제조 공정과 요령을 통하여 기능성을 높이도록 하고, 컬러판으로 실기 품목을 소개하여 자율실습을 돕도록 하여 자격증 취득의 바른 길잡이가 되도록 최선을 다하였다. 많은 수험자가 이 책을 읽고 열심히 기능을 연마하여 자격을 취득하고 훌륭한 제과인이 되기를 바란다.

신태화, 윤경화, 강경구, 김창열, 박기태  | 지구문화

23,750원  | 20210110  | 9788970068831

『제과제빵 이론 및 실무』 는 〈빵과 그 역사〉, 〈재료의 종류와 특성〉, 〈제빵 이론 및 공정〉, 〈제과 이론 및 공정〉, 〈식재료 구매 관리〉, 〈개인위생 및 안전관리〉 등을 수록하고 있는 책이다.

왕숙자, 정월계, 김영은  | 효일

18,000원  | 20180827  | 9788984894617

- 독자대상 : 제과제빵기사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 한국산업인력공단 출제기준 반영 ② 기출문제수록

신태화  | (주)백산출판사

25,200원  | 20220310  | 9791165674380

시험의 중요항목을 기준으로 1. 이론요약, 2. 제과제빵 제조공정, 3. 예상문제 풀이와 해설, 4. 최근 기출문제로 구성한 교재다. 저자가 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가 필요하다는 것을 느끼고 집필하였다.

홍행홍  | 광문각

22,080원  | 20200320  | 9788970939889

제과사, 제빵사 자격시험에 대한 상세한 안내 출제 과목별 ‘요점 정리’와 ‘예상 문제’를 자세하게 수록 컬러판으로 실기 품목을 소개한 자격증 취득의 바른 길잡이! 〈국가직무능력표준〉에 자료와 문제를 보강한 미래형 개정판!! 국가 경제가 발전하고 고도 산업사회화가 됨에 따라 국민 식생활의 향상과 더불어 식생활의 세계화 경향을 예견하여 국가기술자격법, 동시행령 및 동시행규칙을 개정하여 산업 인력의 중요성이 더욱 강조되어 있는 시점에 있다. 이에 따라 제과·제빵 분야에서도 1974년부터 제과사·제빵사 자격제도를 실시하여 질 높은 많은 제과(빵) 기술인을 배출하여 제과산업 발전에 크게 기여해 왔으나 근년에 들어 계속되는 급격한 출산율의 감소는 장기적으로 생산 현장의‘인력난’을 예상하게 되었으므로 효율성이 높은 다기능 기술 인력의 필요성이 대두되고 있다. 국가는 이를 대비하여 2007년부터 〈국가직무능력표준〉을 설정하여 산업 인력의 선진화를 추진하고 있다. 제과 산업 현장에서 보다 많은 국가자격을 가진 우수한 인력이 생산 및 경영의 주체가 될 때,보다 나은 식문화(食文化) 발전을 기대할 수 있다는 관점에서 되도록 많은 사람이 이 분야의 자격을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하게 되었으며, 1993년 9월 처음 발행한 이래 수많은 독자 여러분의 사랑에 힘입어 다시 최근에 확정 고시한 〈국가직무능력표준〉에 맞춘 자료와 문제를 보강하여 미래형 개정판을 내게 되었다.

월간 파티시에  | 비앤씨월드

14,400원  | 20091211  | 9788988274637

제빵이론, 제과이론, 생산관리, 재료과학, 영양학, 식품위생학 등 제과제빵의 모든 이론 분야가 총망라되어 있다. 특히 제빵이론과 제과이론의 경우 각종 제법에 대한 쉽고도 자세한 해설을 통해 입문자들로 하여금 보다 쉽게 제과제빵에 접근할 수 있도록 했다....

김봉수  | 백산출판사

20,900원  | 20120327  | 9788961835947

- 독자대상 : 제과제빵 기능사 시험 준비생 - 구성 : 이론 + 실기 - 특징 ① 제과이론, 제빵이론, 재료과학 등 제과제빵 기능사 시험에 나오는 기본이론 정리 ② 제과제빵자격증 취득에 필요한 48가지 실기 수록

월간 빠띠씨에  | 비앤씨월드

14,400원  | 20090727  | 9788988274636

월간제과제빵 편  | 비앤씨월드

13,500원  | 20050815  | 9788988274330

제과제빵 이론을 우리 실정에 맞도록 내용과 체계를 정리한 교재. 제빵이론, 제과이론, 생산관리, 재료과학, 영양학, 식품위생학 등 제과제방의 모든 이론 분야가 총망라되어 있다. 특히 제빵이론과 제과이론의 경우 각종 제법에 대한 쉽고도 명쾌한 해설을 통해 입문자들로 하여금 보다 쉽게 제과제빵에 접근할 수 있도록 했다.