무라요시 마사유키 (지은이), 용동희 (옮긴이), 김재호 (감수)  | 터닝포인트

15,000원  | 2019-09-27  | 9791161340562

쿠키 반죽, 파운드 반죽, 스펀지 반죽, 시폰 반죽, 초콜릿 반죽, 스콘 반죽으로 나누어 기본 과자 만드는 법을 알려준다. 수많은 경험과 이론 공부를 바탕으로 저자가 가장 맛있다고 생각하는 과자 반죽 레시피를 엄선하여 총 9가지의 과자 반죽 레시피를 공개한다.

무라요시 마사유키 (지은이), 조민정 (옮긴이)  | 터닝포인트

15,000원  | 2021-08-13  | 9791161341019

머핀 반죽, 마들렌 반죽, 파운드케이크 반죽, 롤 케이크 반죽, 슈 반죽, 푸딩 등 기본적인 과자 만드는 법을 알려주고 있다. 각각의 공정 단계별로 자세한 사진 위주로 설명이 되어 있어 따라하기 쉽게 되어 있으며 그때마다 생기는 궁금증들을 풀어주기 위해 Q&A 코너를 마련했다.

최상호 (지은이)  | 문운당

23,000원  | 2010-09-07  | 9788973936328

최상호 (지은이)  | 문운당

23,000원  | 2009-03-05  | 9788973935543

오순덕 (지은이)  | 수학사

21,000원  | 2007-08-25  | 9788971408032

최상호 (지은이)  | 문운당

20,000원  | 2007-03-25  | 9788973932733

배종호 (지은이)  | 형설출판사

20,000원  | 2003-02-20  | 9788947252881

旭屋出版 편집부 (지은이), 이영미 (옮긴이)  | 아티장베이커스

32,000원  | 2021-04-30  | 9791196358853

일본의 인기 파티세리 20개 매장에서 실제로 만드는 100가지 크림을 만날 수 있다. 배합은 물론이고 개발에 이르게 된 과정부터 제법의 포인트까지 자세하게 소개한다. 구체적인 사용 예를 한눈에 볼 수 있는 도감도 함께 실었다.

박상규 (지은이)  | 이프애드(IFAD)

12,000원  | 2019-03-13  | 9788998572389

고사카 히로미, 야마자키 마사야 (지은이), 박지은 (옮긴이), 츠지제과전문학교, 이정은 (감수)  | 한즈미디어(한스미디어)

22,000원  | 2018-09-17  | 9791160073072

실제 현장에서 자주 사용하는 프랑스어 제과용어 1,400가지를 작업 과정, 작업 동작, 반죽의 형태와 상태, 도구, 재료 등의 9가지 챕터로 나누어 정리하고 해설한 용어 사전이다. 다소 어려울 수 있는 용어는 실제 사진을 함께 첨부하여 쉽게 의미를 이해할 수 있도록 했다.

오병호 (지은이)  | 가람북스

15,000원  | 2014-03-05  | 9791185506050

제과와 제빵은 생명을 다루는 작업이다. 제품을 만들어가는 일은 생명을 만들어 가는 일과 같다. 만드는 사람의 마음가짐에 따라서 같은 재료라도 완전히 다른 제품이 될 수도 있다. 이번 실기교재는 처음 제과제빵에 입문하는 분들에게 좋은 길잡이가 되고 디딤돌이 될 것이이다.

이명호, 황윤경, 박상준, 윤태원 (지은이)  | 기문사

23,000원  | 2014-02-28  | 9788977236172

정용면 (지은이)  | 광문각

23,000원  | 2010-08-30  | 9788970935812

이명호 (지은이)  | 기문사

20,000원  | 2009-02-10  | 9788977233911

이명호 (지은이)  | 기문사

20,000원  | 2007-02-10  | 9788977232952

권상용 (지은이)  | 훈민사

17,000원  | 2005-12-30  | 9788991841147

오병호 (엮은이)  | 화학사

15,000원  | 2005-12-12  | 9788939705104

전도근 (지은이)  | 일진사

14,000원  | 2005-08-25  | 9788942908707

출제기준 항목에 따라 내용을 4단계(내용요약->진단문제->적중예상문제->기출문제)로 나누어 구성하고, 단시일 내에 필기시험에 합격할 수 있도록 꼭 필요한 내용들만을 엄선해 수록했다.

정인창 (지은이)  | 훈민사

28,000원  | 2005-03-10  | 9788989307945

이승식, 전도근 (지은이)  | 일진사

20,000원  | 2004-06-05  | 9788942908103