조리기능장  | 미림원

16,200원  | 20200401  | 9788994204567

이 책의 특징 1. 2020년에 새롭게 개편된 출제기준을 반영하였습니다. 2. 저자의 오랜 현장 강의경험과 시험장에서의 실기채점을 통한 조리과정의 노하우를 최대한 반영하였습니다. 3. 특히, 핵심노트를 수험생의 손안에 들어가도록 제작하여, 언제 어디서든 쉽게 꺼내서 이용할 수 있도록 구성하였습니다.

조리기능장  | 미림원

14,400원  | 20191001  | 9788994204550

- 이 책의 특징 - 1. 2020년 새롭게 바뀐 출제 경향에 맞추어 책의 내용을 개정하였습니다. 2. 조리기능장 및 실기시험 채점위원 분들의 내용구성 및 감수를 통하여 보다 정확하고 알기 쉽게 정리하였습니다. 3. 핵심노트를 부록으로 수록함으로써 자격증 실기시험에 만전을 기하도록 하였습니다.

조리기능장  | 미림원

0원  | 20180522  | 9788994204499

1. 새롭게 바뀐 출제 경향과 채점기준에 맞추어 책의 내용을 개정하였으며 자세한 설명과 편집구성은 타 교재와 비교되는 특징 중의 하나입니다. 2. 한 권의 책으로 기능사, 산업기사 시험을 함께 준비할 수 있도록 하였습니다. 3. 시험장 공개문제를 부록으로 수록함으로써 언제 어디서든 쉽게 꺼내서 실제 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다.

전혜경, 성경자, 김화영, 서영미, 이수진  | 백산출판사

31,500원  | 20230310  | 9791165674205

21세기에 들어선 지도 벌써 20여 년이 지났습니다. 급변하는 세계문화의 큰 틀 속에서 한국의 높아진 국격에 맞추어 문화 콘텐츠인 음식, 음악, 영화, 미술 등 세계 문화역사에서 한국의 다양한 문화가 큰 족적을 남기는 문화 강국으로 우뚝 서는 매우 감격스런 시대에 살고 있습니다. 한국의 많은 문화유산 중 으뜸으로 꼽을 수 있는 것들 중 하나인 음식문화가, 대한민국이 선진국으로 도약한 현 시대에 한국의 시대적 정신 및 사상까지 깃들어 있는, K-food의 대표적인 음식들로 구성된 조리기능장 책을 편찬하게 되어 매우 시의 적절하다고 생각합니다. 그동안 한국산업인력공단에서 조리기능장 자격시험을 관장하여 현재까지 실력을 갖춘 조리기능장이 많이 배출되고 있으나 아직도 자격증 취득을 어렵게 느끼는 수험생이 많고, 올바른 수험정보를 접하지 못하여 효율적인 학습을 할 수 없는 수험생들에게 도움이 되길 바라는 마음으로 책을 발간하게 되었습니다. 책의 내용은 그동안의 실무 경험과 강단에서의 교육내용을 토대로 하여 현재의 출제 경향에 맞추어 편찬하였고 그에 따른 기출문제와 출제예상문제를 다루었습니다.

임인숙, 안상란  | 경록

37,800원  | 20230217  | 9791192336572

세계화가 되면서 동·서양의 교류가 활발해지고 경제수준이 향상됨에 따라 건강과 새로움에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그에 따라 식생활 수준이 높아지고 안전한 먹거리와 개개인이 선호하는 음식, 기호식품 및 건강과 관련한 수많은 외국 음식의 유입과 함께 식품산업과 외식산업이 발달하여, 섬세한 맛과 향, 칼라를 즐기는 탁월한 조리방법들이 개발되고 있습니다. 그 속도와 맞물려 한식의 우수성이 날로 입증되고, 많은 외국 음식과의 경쟁 속에서도 한식이 빛을 발하며 세계에서 점점 더 인정받고 있습니다. 이러한 상황 속에서 전통 한식에 대해 보다 많은 사람들과 공유하고 알려 보고자 이 책을 준비하게 되었습니다. 한식은 인간의 삶과 밀접하여 식재료의 본연의 맛과 멋을 표현하고 그 속에 정성으로 빚어낸 건강함이 담겨있습니다. 이는 선조들의 지혜로 정갈하고 고급스럽지만 친근한 요리로 이뤄지고 있습니다. 그러나 다른 나라 요리들에 비해 고명과 색감, 조리법이 다양해 조금은 어렵게 느끼는 것이 사실입니다. 그래서 전통 한식의 그런 오해를 풀어보고자 책과 함께 인터넷 동영상을 함께 제공하여 책과 더불어 한국 전통요리를 배우고 싶어도 어려움이 많은 초보자들도 쉽게 다가갈 수 있도록 준비했습니다 30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험을 통해 얻은 한식조리의 노하우를 이 책에 담고자 노력하였습니다. 따라서 한식에 대해 깊이 있는 공부를 원하는 학생들이나 전통 한식을 어려워하는 예비 조리기능장, 전통 한식을 연구하고자 하는 많은 분들께 이 책이 도움이 되기를 바랍니다 아직 더 연구하고 발전시켜야 할 부분들이 많지만 한식을 연구하고 공부하는데 조금이나마 디딤돌이 된다면 큰 보람을 느낄 수 있을 것입니다. 책을 준비하는 동안 경록 출판사 이성태 대표님 외 도와주신 많은 분께 다시 한 번 깊은 감사를 드립니다. 이 교재의 독자 여러분! 이 책이 든든한 지원군이 되어 여러분 모두 한식의 멋과 맛을 느끼시길 기원합니다

김경자, 신현숙, 신훈희, 송미정, 안정은  | 백산출판사

28,800원  | 20210710  | 9791165673420

본서는 한식의 깊이 있는 맛을 살리고 전통적으로 내려오는 한식의 멋을 더하여 우리 삶의 풍요로움과 건강한 식생활을 유지하고자 하는 사명감을 가진 저자들의 열정을 담은 조리지침서입니다. 본서에는 조리를 처음 접하는 분과 조리기능장을 준비하는 모든 분들을 위해 조리 시 반드시 필요한 부분에 대하여 사진을 첨부하고 알기 쉽게 설명하여 조리에 대한 두려움을 해소하고 쉽게 접근할 수 있도록 하였습니다. 따라서 본서는 생활에 필요한 특별하고 건강하며 아름다운 우리의 전통음식을 가정에서 혼자서도 충분히 만들 수 있도록 구성하였기에 좋은 지침서가 될 것이라 기대합니다.

임인숙, 안상란  | 경록

37,800원  | 20250220  | 9791194560050

세계화가 되면서 동·서양의 교류가 활발해지고 경제수준이 향상됨에 따라 건강과 새로움에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그에 따라 식생활 수준이 높아지고 안전한 먹거리와 개개인이 선호하는 음식, 기호식품 및 건강과 관련한 수많은 외국 음식의 유입과 함께 식품산업과 외식산업이 발달하여, 섬세한 맛과 향, 칼라를 즐기는 탁월한 조리방법들이 개발되고 있습니다. 그 속도와 맞물려 한식의 우수성이 날로 입증되고, 많은 외국 음식과의 경쟁 속에서도 한식이 빛을 발하며 세계에서 점점 더 인정받고 있습니다. 이러한 상황 속에서 전통 한식에 대해 보다 많은 사람들과 공유하고 알려 보고자 이 책을 준비하게 되었습니다.

전현근  | 지식인

0원  | 20191210  | 9791188105502

복어조리는 처음에 제대로 정확하게 배우는 것이 그 사람이 앞으로 복어조리를 하고 자격증을 취득하는데 있어 어려움을 겪을지, 아니면 쉽게 갈지를 결정하게 된다. 특히 치명적 독을 가지고 있는 복어를 다룬다는 것은 언제나 긴장하지 않으면 안 된다. 이에 복어조리기능장, 산업기사, 기능사 등의 복어에 대한 모든 자격증을 취득하는데 있어 복어에 대한 예상되는 문제, 복어의 창업메뉴 등을 소개하고 있다.

임인숙, 안상란  | 경록

37,800원  | 20200508  | 9791190100724

세계화가 되면서 동·서양의 교류가 활발해지고 경제수준이 향상됨에 따라 건강과 새로움에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그에 따라 식생활 수준이 높아지고 안전한 먹거리와 개개인이 선호하는 음식, 기호식품 및 건강과 관련한 수많은 외국 음식의 유입과 함께 식품산업과 외식산업이 발달하여, 섬세한 맛과 향, 칼라를 즐기는 탁월한 조리방법들이 개발되고 있습니다. 그 속도와 맞물려 한식의 우수성이 날로 입증되고, 많은 외국 음식과의 경쟁 속에서도 한식이 빛을 발하며 세계에서 점점 더 인정받고 있습니다. 이러한 상황 속에서 전통 한식에 대해 보다 많은 사람들과 공유하고 알려 보고자 이 책을 준비하게 되었습니다. 한식은 인간의 삶과 밀접하여 식재료의 본연의 맛과 멋을 표현하고 그 속에 정성으로 빚어낸 건강함이 담겨있습니다. 이는 선조들의 지혜로 정갈하고 고급스럽지만 친근한 요리로 이뤄지고 있습니다. 그러나 다른 나라 요리들에 비해 고명과 색감, 조리법이 다양해 조금은 어렵게 느끼는 것이 사실입니다. 그래서 전통 한식의 그런 오해를 풀어보고자 책과 함께 인터넷 동영상을 함께 제공하여 책과 더불어 한국 전통요리를 배우고 싶어도 어려움이 많은 초보자들도 쉽게 다가갈 수 있도록 준비했습니다. 30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험을 통해 얻은 한식조리의 노하우를 이 책에 담고자 노력하였습니다. 따라서 한식에 대해 깊이 있는 공부를 원하는 학생들이나 전통 한식을 어려워하는 예비 조리기능장, 전통 한식을 연구하고자 하는 많은 분들께 이 책이 도움이 되기를 바랍니다. 아직 더 연구하고 발전시켜야 할 부분들이 많지만 한식을 연구하고 공부하는데 조금이나마 디딤돌이 된다면 큰 보람을 느낄 수 있을 것입니다. 이 교재의 독자 여러분! 이 책이 든든한 지원군이 되어 여러분 모두 한식의 멋과 맛을 느끼시길 기원합니다.

김덕희, 김정순  | 백산출판사

23,750원  | 20130615  | 9788961836739

- 독자대상 : 조리기능장 준비생 - 구성 : 기본이론 + 실습 - 특징 ① 과년도에 출제된 문제 기록 ② 기능장 출제문제를 일목요연하게 볼 수 있도록 요점정리

양진삼  | 다이어리R

0원  | 20220131  | 9788998740320

복어조리기능장 자격검정을 준비하는 수험생과 일식조리산업기사, 기능사의 시험 목적에 맞추어 학습할 수 있게 교재를 구성하였다. 특히 최근 출제된 문제들에 대한 상세한 정리와 조리기능장이 직접 저술한 출제기준에 부합하는 조리법을 찾기 쉽게 분류하였으며 조리기능장 자격검정 출제기준표를 수록하였다. 체계적으로 복어조리기능장 및 기능사와 일식조리산업기사, 기능사 시험에 대비할 수 있게 구성하였다.

서재실  | 백산출판사

18,900원  | 20230115  | 9791166392825

독자대상 : 복어조리기능사 시험 준비생 구성 : 이론

양진삼, 윤인정, 곽정숙, 권용숙, 윤명구  | 다이어리알

23,750원  | 20220330  | 9788998740337

떡이 한국음식의 장점인 발효와 웰빙의 바람을 타고 많은 관심을 받기 시작하는 트렌드에 맞춰 2019년 새롭게 시작한 떡제조기능사 자격증에 대비하여 수험생이 목적에 맞추어 학습할 수 있게 교재를 구성, 체계적으로 기능사 시험에 대비할 수 있게 하였습니다. 수년간의 기능사, 산업기사, 기능장 시험의 감독위원 경험을 바탕으로 떡제조기능사 자격증을 취득할 수 있도록 이 책을 집필하였습니다. 떡의 조리법, 포장방법, 역사 등을 분석하여 출제된 혹은 출제가 예상되는 문제를 기록하여 체계적인 기능사 시험 준비를 할 수 있도록 하였습니다. 이 교재를 통해 떡제조기능사 자격검정을 준비하는 모든 수험생들에게 보탬이 되어 많은 분들이 합격의 영광을 얻으시길 기원합니다.

이우철  | 신지원

31,500원  | 20210325  | 9791166330551

★ 2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점정리 · 한국산업인력공단 출제기준 반영 · 한식 조리 131 품목 수록! 합격 비법 실기 과정 사진 상세수록 · (사)한국조리기능장 협회 한식대첩3 우승 이우철 저자

서정희  | 예문사

22,500원  | 20120305  | 9788927307297

- 독자대상 : 중식조리기능장 수험생 - 구성 : 문제 - 특징 : ① 요리마다 정확하고 알기 쉬운 레시피를 수록하여 조리시간을 절약하고 능숙하게 작업하도록 배려함 ② 조리과정의 중요부분은 세밀하게 사진과 함께 확인함