전혜경, 성경자, 김화영, 서영미, 이수진  | 백산출판사

31,500원  | 20230310  | 9791165674205

21세기에 들어선 지도 벌써 20여 년이 지났습니다. 급변하는 세계문화의 큰 틀 속에서 한국의 높아진 국격에 맞추어 문화 콘텐츠인 음식, 음악, 영화, 미술 등 세계 문화역사에서 한국의 다양한 문화가 큰 족적을 남기는 문화 강국으로 우뚝 서는 매우 감격스런 시대에 살고 있습니다. 한국의 많은 문화유산 중 으뜸으로 꼽을 수 있는 것들 중 하나인 음식문화가, 대한민국이 선진국으로 도약한 현 시대에 한국의 시대적 정신 및 사상까지 깃들어 있는, K-food의 대표적인 음식들로 구성된 조리기능장 책을 편찬하게 되어 매우 시의 적절하다고 생각합니다. 그동안 한국산업인력공단에서 조리기능장 자격시험을 관장하여 현재까지 실력을 갖춘 조리기능장이 많이 배출되고 있으나 아직도 자격증 취득을 어렵게 느끼는 수험생이 많고, 올바른 수험정보를 접하지 못하여 효율적인 학습을 할 수 없는 수험생들에게 도움이 되길 바라는 마음으로 책을 발간하게 되었습니다. 책의 내용은 그동안의 실무 경험과 강단에서의 교육내용을 토대로 하여 현재의 출제 경향에 맞추어 편찬하였고 그에 따른 기출문제와 출제예상문제를 다루었습니다.

임인숙, 안상란  | 경록

37,800원  | 20230217  | 9791192336572

세계화가 되면서 동·서양의 교류가 활발해지고 경제수준이 향상됨에 따라 건강과 새로움에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그에 따라 식생활 수준이 높아지고 안전한 먹거리와 개개인이 선호하는 음식, 기호식품 및 건강과 관련한 수많은 외국 음식의 유입과 함께 식품산업과 외식산업이 발달하여, 섬세한 맛과 향, 칼라를 즐기는 탁월한 조리방법들이 개발되고 있습니다. 그 속도와 맞물려 한식의 우수성이 날로 입증되고, 많은 외국 음식과의 경쟁 속에서도 한식이 빛을 발하며 세계에서 점점 더 인정받고 있습니다. 이러한 상황 속에서 전통 한식에 대해 보다 많은 사람들과 공유하고 알려 보고자 이 책을 준비하게 되었습니다. 한식은 인간의 삶과 밀접하여 식재료의 본연의 맛과 멋을 표현하고 그 속에 정성으로 빚어낸 건강함이 담겨있습니다. 이는 선조들의 지혜로 정갈하고 고급스럽지만 친근한 요리로 이뤄지고 있습니다. 그러나 다른 나라 요리들에 비해 고명과 색감, 조리법이 다양해 조금은 어렵게 느끼는 것이 사실입니다. 그래서 전통 한식의 그런 오해를 풀어보고자 책과 함께 인터넷 동영상을 함께 제공하여 책과 더불어 한국 전통요리를 배우고 싶어도 어려움이 많은 초보자들도 쉽게 다가갈 수 있도록 준비했습니다 30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험을 통해 얻은 한식조리의 노하우를 이 책에 담고자 노력하였습니다. 따라서 한식에 대해 깊이 있는 공부를 원하는 학생들이나 전통 한식을 어려워하는 예비 조리기능장, 전통 한식을 연구하고자 하는 많은 분들께 이 책이 도움이 되기를 바랍니다 아직 더 연구하고 발전시켜야 할 부분들이 많지만 한식을 연구하고 공부하는데 조금이나마 디딤돌이 된다면 큰 보람을 느낄 수 있을 것입니다. 책을 준비하는 동안 경록 출판사 이성태 대표님 외 도와주신 많은 분께 다시 한 번 깊은 감사를 드립니다. 이 교재의 독자 여러분! 이 책이 든든한 지원군이 되어 여러분 모두 한식의 멋과 맛을 느끼시길 기원합니다

임인숙, 안상란  | 경록

37,800원  | 20250220  | 9791194560050

30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험을 통해 얻은 한식조리의 노하우를 이 책에 담고자 노력하였다. 따라서 한식에 대해 깊이 있는 공부를 원하는 학생들이나 전통 한식을 어려워하는 예비 조리기능장, 전통 한식을 연구하고자 하는 많은 분들에게 이 책이 도움이 되기를 바란다.

김덕희, 김정순  | 백산출판사

23,750원  | 20130615  | 9788961836739

- 독자대상 : 조리기능장 준비생 - 구성 : 기본이론 + 실습 - 특징 ① 과년도에 출제된 문제 기록 ② 기능장 출제문제를 일목요연하게 볼 수 있도록 요점정리

이우철  | 신지원

31,500원  | 20210325  | 9791166330551

★ 2000~2020년 조리기능장 기출문제 및 요점정리 · 한국산업인력공단 출제기준 반영 · 한식 조리 131 품목 수록! 합격 비법 실기 과정 사진 상세수록 · (사)한국조리기능장 협회 한식대첩3 우승 이우철 저자

양진삼, 김정민, 홍갑진, 백현영, 윤종찬  | 다이어리R

31,350원  | 20210125  | 9788998740290

2018년 출간된 내용을 대폭 보강하여 조리기능장 자격검정을 준비하는 수험생이 목적에 맞추어 학습할 수 있게 교재를 구성하였다. 특히 3개년(2018~2020년)에 걸쳐 출제된 문제들에 대한 상세한 정리와 조리기능장이 직접 저술한 출제기준에 부합하는 137개의 조리법을 찾기 쉽게 분류하였으며 조리기능장 자격검정 출제기준표를 수록, 체계적으로 기능장 시험에 대비할 수 있게 하였다.

양진삼, 김정민, 고정호, 원향란, 강태현  | 다이어리R

28,500원  | 20180116  | 9788998740214

- 독자대상 : 조리기능장 한식실기 시험 준비생 - 구성 : 이론 + 문제 - 특징 : 조리기능장 자격검정을 준비하는 수험생이 목적에 맞추어 학습할 수 있게 교재를 구성

임인숙, 안상란  | 경록

37,800원  | 20260105  | 9791194560395

세계화가 되면서 동·서양의 교류가 활발해지고 경제수준이 향상됨에 따라 건강과 새로움에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그에 따라 식생활 수준이 높아지고 안전한 먹거리와 개개인이 선호하는 음식, 기호식품 및 건강과 관련한 수많은 외국 음식의 유입과 함께 식품산업과 외식산업이 발달하여, 섬세한 맛과 향, 칼라를 즐기는 탁월한 조리방법들이 개발되고 있습니다. 그 속도와 맞물려 한식의 우수성이 날로 입증되고, 많은 외국 음식과의 경쟁 속에서도 한식이 빛을 발하며 세계에서 점점 더 인정받고 있습니다. 이러한 상황 속에서 전통 한식에 대해 보다 많은 사람들과 공유하고 알려 보고자 이 책을 준비하게 되었습니다. 한식은 인간의 삶과 밀접하여 식재료의 본연의 맛과 멋을 표현하고 그 속에 정성으로 빚어낸 건강함이 담겨있습니다. 이는 선조들의 지혜로 정갈하고 고급스럽지만 친근한 요리로 이뤄지고 있습니다. 그러나 다른 나라 요리들에 비해 고명과 색감, 조리법이 다양해 조금은 어렵게 느끼는 것이 사실입니다. 그래서 전통 한식의 그런 오해를 풀어보고자 책과 함께 인터넷 동영상을 함께 제공하여 책과 더불어 한국 전통요리를 배우고 싶어도 어려움이 많은 초보자들도 쉽게 다가갈 수 있도록 준비했습니다 30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고, 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험을 통해 얻은 한식조리의 노하우를 이 책에 담고자 노력하였습니다. 따라서 한식에 대해 깊이 있는 공부를 원하는 학생들이나 전통 한식을 어려워하는 예비 조리기능장, 전통 한식을 연구하고자 하는 많은 분들께 이 책이 도움이 되기를 바랍니다 아직 더 연구하고 발전시켜야 할 부분들이 많지만 한식을 연구하고 공부하는데 조금이나마 디딤돌이 된다면 큰 보람을 느낄 수 있을 것입니다. 책을 준비하는 동안 경록 출판사 이성태 대표님 외 도와주신 많은 분께 다시 한 번 깊은 감사를 드립니다. 이 교재의 독자 여러분! 이 책이 든든한 지원군이 되어 여러분 모두 한식의 멋과 맛을 느끼시길 기원합니다

강현우  | 유강

30,600원  | 20140320  | 9788997601042

이 책은 한식조리기능장 실기에 대해 다룬 도서입니다. 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

이영순  | 일진사

25,200원  | 20090810  | 9788942910755

이 책은 과년도 출제문제, 예상문제로 구성되었으며, 지급 되는 재료, 시험 응시 시 제시되는 요리, 완성품 제출 시 요구사항 등 셀제 시험장에서 시행되고 있는 형식 대로 수록하였다. 첫째, 조리기능장 실기시험 대비 둘째, 한국산업인력공단 시행 기출문제 수록 셋째, 양식 / 일식 / 중식 / 복어 - 출판사 제공

전경철, 임점희  | 크라운출판사

24,300원  | 20200110  | 9788940628539

본 교재는 혼자서도 조리기능장 수험을 준비할 수 있도록 구성하였습니다. 각 과제마다 이해하기 쉬운 조리 과정을 통해 차곡차곡 실력을 쌓은 다음 실전에서 실력 발휘를 할 수 있도록 하였습니다. 책을 덮을 때 즈음엔 어느새 조리기능장 실기시험에 자신감을 가지고 있는 자신을 발견할 것입니다. 단순히 빠르게 합격하기 위한 교재만이 아니라 수험생에게 가장 도움이 될 수 있는 수험서를 만들기 위해 고심하였습니다. 이전 기출 과제를 꼭 맞게 수록하고 자주 출제 예상 과제를 엄선하여 적중률을 높였습니다. 이 조리기능장 실기시험문제 한식편 수험서가 조리기능장이 되고자 열정을 다하시는 수험생 여러분께 명쾌한 길잡이가 되길 바라며 합격의 기쁨을 함께 누리겠습니다. 한국산업인력공단 출제기준 반영 112가지 조리과정 책속부록 출제예상문제 50선 수록

양향자, 전효원, 양향자, 양향자  | 크로바

0원  | 20200110  | 9788991935747

- 독자대상 : 한식조리기능장 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 조리기능장 실기 조리과정 수록 ② 조리기능장 실기 기출문제 수록

정상열  | 시대에듀

29,700원  | 20250110  | 9791138375153

초단기 합격을 위한 최적의 선택! 한식조리산업기사/조리기능장 필기 한권으로 끝내기는 다음과 같이 구성되었습니다. 첫째, NCS 기반 출제기준 완벽 반영! 한국산업인력공단 최신 출제기준을 완벽 반영하였으며, NCS에 기반하여 필수적으로 학습해야 하는 중요한 핵심이론만 알차게 정리하였습니다. 또한 적중예상문제를 통해 학습한 내용을 바로 점검할 수 있도록 하였고, 상세한 해설을 더해 이해도를 높였습니다. 둘째, 최신 출제경향 파악이 가능한 기출문제 수록! 실전 대비를 위한 과년도+최근 기출복원문제를 담았습니다. 각 문제별로 명확한 해설을 추가하여 핵심이론만으로는 아쉬운 내용을 보충학습할 수 있습니다. 셋째, 핵심요약집 빨간키 제공! 자주 출제되는 기출문제의 키워드를 분석하여 정리한 합격비법 핵심요약집 빨간키를 수록하여 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다.

양향자, 전효원, 이성희, 남형경  | 크로바

0원  | 20220110  | 9788991935891

조리기능장 실기 조리과정과 조리기능장 필기 기출문제 수록

정상열, 김옥선  | 시대고시기획

29,700원  | 20231005  | 9791138355551

초단기 합격을 위한 최적의 선택! 한식조리산업기사, 조리기능장 필기 한권으로 끝내기는 다음과 같이 구성되었습니다. 첫째, NCS 기반 출제기준 완벽 반영! 한국산업인력공단 최신 출제기준을 완벽 반영하였으며, NCS에 기반하여 필수적으로 학습해야 하는 중요한 핵심이론만 알차게 정리하였습니다. 또한 적중예상문제를 통해 학습한 내용을 바로 점검할 수 있도록 하였고, 상세한 해설을 더해 이해도를 높였습니다. 둘째, 최신 출제경향 파악이 가능한 기출문제 수록! 실전 대비를 위한 과년도+최근 기출복원문제를 담았습니다. 각 문제별로 명확한 해설을 추가하여 핵심이론만으로는 아쉬운 내용을 보충학습할 수 있습니다. 셋째, 핵심요약집 빨간키 제공! 자주 출제되는 기출문제의 키워드를 분석하여 정리한 합격비법 핵심요약집 빨간키를 수록하여 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다.