경영일, 김소미, 임지애  | 백산출판사

20,900원  | 20140905  | 9788961836463

본 교재는 조리기능사 필기시험을 준비하는 사람들이 알아야 하는 조리이론을 이해하기 쉽게 이론과 문제를 반복하여 수록하였다. 핵심적인 이론을 학습하고 이어지는 문제들을 차분히 풀어간다면 조리기능사 필기시험은 물론 앞으로 진행될 실기 과정에도 많은 도움을 받을 수 있을 것이다.

한국조리기술연구소, 오석태  | 신광출판사

0원  | 20110925  | 9788964510735

한국의 조리사들이 세계시장에서 경쟁력을 확보할 수 있도록 도와주는 『조리입문』. 이 책은 조리의 개념, 음식의 역사, 조리공간, 메뉴 및 원가관리, 식재료, 조리원리와 메뉴이해 등의 내용을 다룸으로써 조리사들이 조리에 대한 철학적인 기반을 마련하도록 유도한다. 칼라사진을 수록하여 독자들에게 생동감을 전한다.

경영일, 김소미, 김정희, 박경숙, 이선임  | 백산출판사

25,000원  | 20080430  | 9788961830690

[표지글] 본 교재는 음식을 직업으로 삼거나 또는 음식에 대한 체계적인 공부를 하기 위하여 조리에 처음 입문하는 사람들의 주된 목표인 조리기능사시험 중 양식과 한식에 관한 사항들과 조리인으로서 기본적으로 갖추어야 하는 지식들을 수록하고 있다.

박기홍  | 세경

14,400원  | 20080820  | 9788992280334

1부는 이론, 2부는 실기로 구성되어 있으며 실제로 입문하는 입문 조리사들의 의견을 종합하여 정리해 보았다. 특히 실습생의 입장에서 본 실습 당시 어려웠던 부분이나, 학생들이 스스로 참여할 수 있는 소감부분을 첨가하여 기존의 딱딱한 기초 서양 조리에서 벗어나 보다 흥미로운 실습이 가능할 것이다.

이원갑  | 훈민사

0원  | 20060205  | 9788991841116

이진택, 이종필  | 백산출판사

27,000원  | 20250830  | 9791173850585

이 책은 한국 음식의 기초 조리법에 대한 이해는 물론 한식의 세계화를 위한 작은 디딤돌이 되기를 바라며 기획되었다. Story 1에서는 한국 조리를 위한 기초적인 이론적 배경을 다루었으며, Story 2에서는 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 실기시험 공개문제를 수록하였고, 특히 영문 조리법을 함께 제시함으로써 한국 음식을 처음 접하는 외국인 독자들이 자연스럽게 영문 조리법을 익힐 수 있도록 구성하였다. Story 3에서는 자격증 취득을 위한 조리법을 바탕으로 외식산업에서 이용되고 있는 기초적인 조리법을 제시하였다.

정우석, 황수정  | 백산출판사

0원  | 20130820  | 9788961837644

- 독자대상 : 일식조리 기능사 자격시험 준비생 - 구성 : 이론편 + 실기편 - 특징 : ① 이론편은 일본요리를 하기 위해 필요한 기초적인 지식을 위주로 구성 ② 실기편은 일식조리기능사 문제에 대한 실습 내용을 수록

노수정  | 크라운출판사

25,200원  | 20210210  | 9788940644034

‘중식조리기능사 필기시험’을 대비하는 수험생들을 위해 한국산업인력공단의 출제기준에 따라 중식 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고, 최근에 시행된 출제문제를 정확한 해설과 함께 수록하여 수험생 여러분들의 이해를 돕는 데 만전을 기하였습니다.

하종률, 김선영, 이은경  | 효일문화사

17,100원  | 20230223  | 9788984895034

독자대상 : 일식·복어 조리기능사 시험 준비생 구성 : 이론

김선영, 하종률, 이은경  | 효일

0원  | 20180827  | 9788984894600

▶ 일본요리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

김선영  | 효일

0원  | 20151207  | 9788984893962

▶ 이 책은 일본요리 입문을 다룬 이론서입니다. 일본요리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.