주희풍  | 이데아

14,535원  | 20240304  | 9791189143442

짜장면은 인천 부두노동자의 값싼 음식이 아니었다? 재한 화교 연구자의 시선으로 본 한국 중화요리의 역사적 기원 경계인으로서의 굴곡진 삶을 살아온 인천 화교의 역사, 음식과 함께 풀어내 한국인이 하루 평균 소비하는 짜장면이 무려 600만 그릇이라고 한다. 한국인의 일상식이라고 해도 과언이 아닌 짜장면. 이 짜장면의 기원을 두고 여러 ‘설’이 존재하는데 ‘개항기 인천, 중국인 부두 노동자가 끼니를 때우던 값싼 국수 요리’에서 비롯됐다는 것이 대표적인 예이다. 과연 그럴까? 이 책은 재한 화교 3세 출신 연구자가 ‘내부자의 시선’으로 짜장면, 짬뽕을 비롯한 ‘한국 중화요리’의 역사적 기원을 짚어본다. 기존 한국학계의 논의와는 사뭇 다른 주장을 여러 사료를 통해 하나하나 풀어내는데 먼저 짜장면부터 결론 내리자면, “짜장면은 값싼 요리가 아니었다.”

박종윤  | 브레인스토어

18,000원  | 20230818  | 9791169780124

구독자 67만 이스타TV의 ‘번개맨’ 박종윤이 즐겨 찾는 최애 맛집 엑셀 파일이 공개된다!! 〈번개로드〉 시리즈의 시작, ‘중화요리와 돼지고기’편 출간! 축구 캐스터이자, 주식회사 랩추종윤의 대표로 유튜브 등의 미디어에서 활발히 활동하고 있는 ‘번개맨’ 박종윤의 하루 루틴 중에 눈에 띄는 것은 자신이 팔로잉하는 맛집 블로그를 훑어보는 일이다. 방송인으로, 한 회사의 대표로, 24시간을 눈코 뜰 새 없이 바쁘게 보내는 와중에도 맛집을 검색하고, 여러 곳에서 교차 검증한다. 그 후 해당 식당을 방문해서 먹어보고 자신만의 ‘맛집 엑셀 파일’에 기록해둔다. 그의 맛집 리스트 엑셀 파일과 엑셀 파일 속 식당들은 방송에서도 종종 언급되었고, 팬들은 그의 맛집 엑셀 파일에 많은 관심을 보였다. 그의 맛집 리스트가 가진 차별점은 단순히 맛있는 음식 메뉴들이 정리된 것이 아니라, 식당 전반에 초점을 맞춰 식당을 소개하고 있다는 것이다. 음식의 맛은 기본이고, 플레이팅이나 인테리어 같은 식당의 분위기까지 많은 요소를 고려한 맛집 추천이라는 이야기다. 즉, 박종윤이라는 사람에게 있어 식도락은 맛있는 것을 먹는 즐거움과 식당이라는 공간에서 좋은 느낌을 경험하는, 자신만의 취미인 것이다. 박종윤의 맛집 엑셀 파일을 도서화한 〈번개로드 1: 중화요리와 돼지고기〉는 이런 요소를 잘 살리기 위해 노력했다. 식당의 주요 음식 이미지와 더불어, 식당의 내부, 외부 이미지가 함께 담겨 있다. 식당 소개 글을 읽는 간접 경험만으로도 식당의 분위기를 확실히 알 수 있고, 더 나아가 자신의 취향에 맞는 맛집을 찾는 데도 도움을 줄 수 있을 것이다. 〈번개로드 1: 중화요리와 돼지고기〉는 ‘번개맨’ 박종윤의 맛집 엑셀 파일을 낱낱이 파헤쳐줄 번개로드 시리즈의 시작이 될 책이다. 번개로드 1권은 접근성이 좋은 중화요리와 돼지고기 식당 중에서 추천할 만한 식당의 정보와 이용 팁, 추천메뉴, 느낀 점, 1인당 가격 예산, 번개맨의 추천메뉴 등을 정리했으며, 더 나아가 식당을 작가 자신만의 기준으로 세세히 분류하고 특성을 기록했다. 식당에 대해 다양한 시각을 담기 위한 설명도 맛스럽게 덧붙였다. 〈번개로드 1: 중화요리와 돼지고기〉에서 유튜버 박종윤의 맛집 리스트와 주요 포인트를 확인해보자.

차승우  | (주)노뮤직노라이프

14,310원  | 20201027  | 9791197041419

중화요리 애호가인 뮤지션 차승우(CHA CHA)가 미디어 매체에 소개되지 않은 중화요리 노포를 중심으로 서울시 25개 구 30여 개의 매장을 직접 조사하고 방문하여 소개한다. 중화요리의 대표 메뉴인 간짜장과 탕수육만을 시식하였으며 요리에 대한 의견과 요리에서 느껴진 감성을 음악으로 표현하여 유쾌하게 수록하였다.

주희풍  | 이데아

25,000원  | 20241130  | 9791189143503

짜장면은 인천 부두노동자의 값싼 음식이 아니었다? 재한 화교 연구자의 시선으로 본 한국 중화요리의 역사적 기원 경계인으로서의 굴곡진 삶을 살아온 인천 화교의 역사, 음식과 함께 풀어내 한국인이 하루 평균 소비하는 짜장면이 무려 600만 그릇이라고 한다. 한국인의 일상식이라고 해도 과언이 아닌 짜장면. 이 짜장면의 기원을 두고 여러 ‘설’이 존재하는데 ‘개항기 인천, 중국인 부두 노동자가 끼니를 때우던 값싼 국수 요리’에서 비롯됐다는 것이 대표적인 예이다. 과연 그럴까? 이 책은 재한 화교 3세 출신 연구자가 ‘내부자의 시선’으로 짜장면, 짬뽕을 비롯한 ‘한국 중화요리’의 역사적 기원을 짚어본다. 기존 한국학계의 논의와는 사뭇 다른 주장을 여러 사료를 통해 하나하나 풀어내는데 먼저 짜장면부터 결론 내리자면, “짜장면은 값싼 요리가 아니었다.”

여경래, 유방녕, 여경옥, 이길남  | 매일경제신문사

0원  | 20180530  | 9791155428108

‘대가들은 어떻게 그런 맛을 내는 걸까?’ 중화요리 초고수 3인방이 그 비밀을 밝힌다! 업계 종사자는 물론, 중식에 조금이라도 관심 있다면 무조건 봐야 할 책! 한국을 대표하는 중식대가 3인방의 특급 레시피를 공개하다 과거 ‘중국집’은 특별한 날에만 자장면과 탕수육 정도를 먹기 위해 찾던 곳이었다. 하지만 요즘은 언제 어디서나 손쉽게 찾아가 중화요리를 먹을 수 있게 되었다. 그만큼 중화요리는 친숙해졌고, 트렌드에 맞춰 끊임없이 새 메뉴를 개발해야 하는 시대가 되었다. 이를 위해 중화요리 초고수 여경래 유방녕 여경옥 쉐프가 팔을 걷어붙였다. 40년이 넘는 세월 동안 한 길만을 걸어온 이들의 요리 노하우는 타의추종을 불허한다. 전통의 깊이를 잃지 않으면서도, 끊임없는 연구와 개발을 통해 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 중화요리의 새 지평을 연 중식 대가 3인방! 그들의 놀라운 ‘음식 이야기’가 펼쳐진다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

215,100원  | 20221215  | 9791165827557

중화요리·중식당 주소록을 메뉴별, 지역별로 34,230건, 면·재료 제조업 주소록을 분야별, 지역별로 6,992건을 수록했습니다. ※엑셀 파일로 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

188,100원  | 20211220  | 9791165824426

중화요리·중식당 주소록을 메뉴별, 지역별로 27,770건, 중식 관련 업체 주소록을 분야별로 5,098건을 수록했습니다. ※엑셀 파일로 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

170,100원  | 20210309  | 9791165822170

중화요리·중식당 주소록을 메뉴, 지역별로 24,803건 수록했습니다. ※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

114,000원  | 20180222  | 9791155054383

『2018 중화요리·중국집 주소록 CD』 에는 5가지 메뉴별 약 2만 건의 식당 정보가 수록되어 있다. (2018년 1월 기준으로 업데이트) ※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

170,100원  | 20200205  | 9791155059272

중화요리·중식당 주소록을 메뉴별, 지역별로 총 24,869건을 수록했습니다. ※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

108,000원  | 20190503  | 9791155057025

[2019 중화요리·중국집 주소록 CD]에는 양꼬치, 중식당, 짜장 짬뽕, 탕수육, 훠궈 양고기 주소록 약 2만 1천 건을 수록했습니다. ※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.

최준식  | 주류성

10,800원  | 20170717  | 9788962463194

최준식 교수의 한국문화지 2권. 중화요리는 대체 어느 나라 음식일까? 이 책은 음식 문화지(文化誌)와 같은 성격을 띠고 있다. 굳이 말하자면 음식을 문화적으로 접근해서 기술한 것이다. 이 책의 집필 목적은 아주 간단하다. 우리가 100년 이상을 먹어왔던 이른바 중화요리가 도대체 어떤 음식인가를 알자는 것이다. 한국인들은 그 음식이 중국인들도 먹는 ‘정통 중화요리’라고 믿고 있는 것 같은데, 정말로 그런지 알아보자는 것이다. 이 음식이 어떤 과정으로 형성되어 우리 곁에 있게 되었는지, 음식을 먹되 알고 먹자는 것이다. 한국인에게 가장 인기 있는 서민 음식인 한국 중화요리의 정체는 100여 년 전 중국 산동지방에서 들어온 것이며, 이 책에서는 문화적인 접근법으로 그 이유를 밝히고 있다.

유방녕  | 아홉번째서재

0원  | 20171106  | 9791188131020

중화풍의 깊은 맛을 느낄 수 있는 레시피! 3대째 전수해온 중식 대가의 손맛을 그대로 담은 유방녕 셰프가 소개하는 중국 가정식 요리책! 중식의 대가, 국제중식명인, 중식 4대 문파의 많은 수식어가 따라다니는 유방녕 셰프가 3대째 이어오는 요리와 호텔에서 만들어 내놓았던 요리들을 모아서 소개하였다. 고급 중식당에서나 볼 수 있는 홍소육, 마파두부, 어향가지, 경장육사, 유린기, 항주새우, 멘보샤, 궁보기정 등 총 36가지 볶음, 조림, 튀김 요리 등으로 나누어서 레시피를 나열했다. 쎈 불 없이도, 중식도나 웍이 없이도 가정에서 사용하는 팬과 가스레인지를 이용해 누구나 맛나고 정성스러운 요리를 조리할 수 있다. 중화풍의 깊은 맛을 제대로 느껴보자.

하헌수  | 드림포트

40,000원  | 20140301  | 9791195130450

[하헌수 정영웅의 신중화일미]는 중국의 음식문화에 대해 소개한 책이다. 민간음식을 비롯해 한국에까지 이어져 온 요리를 다루고, 요리에 걸맞는 사진을 제공해 독자들의 이해를 돕는다. 이 책은 중국 현지인들을 만나 스토리텔링 방식으로 서술해 읽기 쉽도록 구성하였으며, 중국요리의 유래를 소개하고, 현존하는 요리를 한국과 중국과 비교 평가했다.