김경민  | 래디시

17,100원  | 20230719  | 9791198129161

채소를 사랑하는 10만 집밥 팔로워가 인정한 ‘테이블민’ 화제의 인기 메뉴 100 “내가 알던 그 채소가 맞나요?” 채소와 두부 응용 요리로 건강하고 맛있게 챙겨 먹는 채소 덮밥, 면, 토스트, 김밥, 스페셜 한입 요리 레시피 ★신박한 재료 조합, 건강한 소스와 양념의 하모니 ★밥-면-빵으로 꼬리에 꼬리를 무는 활용 만점 초간단 요리 ★프로 집밥러 테이블민이 아끼는 100가지 레시피 채소를 사랑하는 프로 집밥러 ‘테이블민’의 첫 번째 레시피북 『채소 식탁』이 출간되었다. 저자는 거창하지 않은 일상의 식재료로 간단하게 후다닥, 맛있는 한 그릇을 야무지게 차려 먹기로 유명하다. 주로 쓰는 식재료는 버섯, 두부, 호박, 가지, 배추 등 10가지가 조금 넘는 정도로 평범하지만 언제나 새로운 아이디어로 지켜보는 이들을 놀라게 한다. 냉장고 속 남은 재료로 뭘 해 먹을지 수시로 궁리하며 하루 종일 ‘건강하게 먹을 생각’뿐이라는 저자의 요리는 그래서 더 특별하다. 『채소 식탁』은 밥과 면, 빵에 곁들이면 좋을 맛있는 채소 요리가 가득하다. 모든 채소 요리에 어울릴 간단한 소스와 양념만 있으면 누구나 쉽게 한 그릇을 완성할 수 있다. 재료가 완벽하게 준비되지 않아도 좋다. 페퍼론치노 대신 스리라차 소스를, 가쓰오부시 대신 파프리카 가루를, 청경채 대신 배추를, 고기 대신 버섯을 넣는 식으로 응용해 본다. 책은 채소 요리에 곁들일 단골 재료인 두부를 맛있게 먹는 방법 또한 무궁무진하다는 점이 또 하나의 특징이다. 완벽한 비건은 아니지만 계란, 두부, 새우 등 영양을 함께 채울 수 있는 메뉴로 구성하기 위해 애썼다. 일상의 채소가 다양한 변신을 하며 든든한 한 끼가 되는 것을 지켜보며 출간까지 응원을 아끼지 않은 수많은 독자를 위해 야무지고 단단한 책이 되도록 모든 정성을 기울였다. 간단하지만 맛있는 레시피를 발견하는 여정을 소개하는 담백한 글을 함께 담아 읽는 재미도 한가득이다. 저자는 나를 먼저 챙기는 건강하고 맛있는 일상이 우리를 앞으로 나아가게 만드는 힘이 된다고 믿는다. 무엇이든 시작이 어렵다. 단출하지만 정갈한 자신만의 식탁을 꾸려보자. 일상을 든든히 지탱해줄 집밥 레시피가 가득한 『채소 식탁』 한 권이면 충분할 것이다.

캐롤(박진희)  | 리틀프레스

21,600원  | 20240610  | 9791197096488

제철 밥상에 담긴 계절의 기쁨을 누려보는 시간, 우리의 오늘과 내일을 위한 마크로비오틱 사계절 식탁 우리는 우리의 식탁에서 계절이 오고 가는 것을 알 수 있습니다. 제철에 나는 식재료를 찾아 자유롭게 음식을 만들어 먹는 것만으로 우리는 사계절을 듬뿍 느낄 수 있습니다. 철마다 나오는 식재료로 계절을 맞이하다 보면, 어느새 나의 일상은 자연의 이치를 고스란히 느끼는 하루하루로 채워질 거예요. 더불어 이 계절엔 어떤 것을 먹어야 하는지를 생각하다 보면 더욱 즐겁게 사계절을 날 수가 있습니다. 이 책은 각 계절의 제철 채소로 만드는 마크로비오틱 요리를 소개하고 있습니다. 마크로비오틱은 사실 어렵지 않습니다. 영양의 치우침 없이 균형을 이루는 음식을 먹고, 되도록 재료의 모든 부분을 버리지 않고 사용하며, 내 고장에서 수확된 제철 식재료를 사용하는 것입니다. 나와 내 가족이 먹는 한 끼 식사라고 생각한다면 번거로움은 즐거움으로 바뀐답니다. 생명력이 강한 봄의 채소, 모자란 수분을 채워주기 충분한 여름의 채소, 따뜻한 에너지를 더해주는 가을과 겨울의 채소 등 제철에 나는 식재료를 알고 계절의 변화와 내 몸의 변화를 생각하며 조화로운 음식을 만드는 데 집중해보세요. 나와 내 가족을 위한 건강한 사계절 식탁의 첫걸음은 그렇게 시작됩니다.

어니 코치(조언하)  | 다산라이프

18,000원  | 20250509  | 9791130665993

“자연 그대로, 내 몸을 생각하는 마음을 담아” 자연식물식 전도사 어니코치가 소개하는 매일의 식사로 ‘염증’은 줄이고 ‘면역력’은 높여줄 첫 번째 자연식물식 레시피북 “내가 먹는 것이 곧 나를 이룬다!” 온갖 가공식품이 가득 포함된 식사가 흔한 요즘, 건강하지 못한 음식과 생활습관으로 인한 비만, 피부병, 심혈관질환 등으로 고통받는 사람의 비율이 크게 늘고 있다. 저자 역시 그런 사람 중 하나였다. 오직 건강한 음식을 통해 6년간 고통받던 건선에서 3개월만에 벗어났다. 이 경험을 통해 건강한 음식의 중요성을 누구보다 깊이 깨달은 저자는 더 많은 사람이 음식으로 얻을 수 있는 건강한 삶의 가치를 함께 누리기를 바라는 마음에 SNS에 자신의 경험을 공유했고, 이는 곧바로 대중의 폭발적인 관심을 얻었다. 자연식물식을 시작하게 된 계기를 설명한 릴스는 조회수가 350만을 넘었고, 저자의 자연식물식 레시피를 소개하는 영상은 평균 20만을 훌쩍 넘는다. 어니코치의 자연식물식은 매우 간단하다. 복잡하거나 번거로운 과정은 포함하지 않는다. 현미밥과 된장국을 기본으로, 가공되지 않은 통곡물과 버섯, 채소, 과일, 해조류, 콩을 활용한 반찬을 더하고 동물성 단백질은 철저하게 배제했을 뿐이다. 최대한 오래 식단을 지속할 수 있도록 레시피 단계 또한 간단하다. 굽거나 튀기는 대신 삶거나 데치는 요리법을 활용하고, 가능한 제철의 건강한 기운을 담은 재료를 사용하며, 성분을 알지 못하는 첨가물이 포함된 양념 대신 건강하고 원재료 가까운 가장 기본적인 양념으로 맛을 낸다. 책에서는 이토록 매력적인 자연치유식 레시피 외에도 올바르게 건강한 재료 고르는 법, 식재료를 바르게 손질하고 보관하는 법은 물론 자연치유식을 더 쉽게 유지할 수 있도록 도움 받은 다양한 조리 도구와 요리 습관까지 모두 소개한다. 온갖 자극과 유해물질로 점철된 음식에서 벗어나 내 입맛과 삶에 건강을 선물할 자연치유식을 통해 단순하면서 확실한 더 나은 일상을 만들어가 보자.

어니 코치(조언하)  | 다산북스

43,650원  | 20250827  | 9791130669472

“자연 그대로, 내 몸을 생각하는 마음을 담아” 자연식물식 전도사 어니코치가 소개하는 매일의 식사로 ‘염증’은 줄이고 ‘면역력’은 높여줄 첫 번째 자연식물식 레시피북 “내가 먹는 것이 곧 나를 이룬다!” 온갖 가공식품이 가득 포함된 식사가 흔한 요즘, 건강하지 못한 음식과 생활습관으로 인한 비만, 피부병, 심혈관질환 등으로 고통받는 사람의 비율이 크게 늘고 있다. 저자 역시 그런 사람 중 하나였다. 오직 건강한 음식을 통해 6년간 고통받던 건선에서 3개월만에 벗어났다. 이 경험을 통해 건강한 음식의 중요성을 누구보다 깊이 깨달은 저자는 더 많은 사람이 음식으로 얻을 수 있는 건강한 삶의 가치를 함께 누리기를 바라는 마음에 SNS에 자신의 경험을 공유했고, 이는 곧바로 대중의 폭발적인 관심을 얻었다. 자연식물식을 시작하게 된 계기를 설명한 릴스는 조회수가 350만을 넘었고, 저자의 자연식물식 레시피를 소개하는 영상은 평균 20만을 훌쩍 넘는다. 어니코치의 자연식물식은 매우 간단하다. 복잡하거나 번거로운 과정은 포함하지 않는다. 현미밥과 된장국을 기본으로, 가공되지 않은 통곡물과 버섯, 채소, 과일, 해조류, 콩을 활용한 반찬을 더하고 동물성 단백질은 철저하게 배제했을 뿐이다. 최대한 오래 식단을 지속할 수 있도록 레시피 단계 또한 간단하다. 굽거나 튀기는 대신 삶거나 데치는 요리법을 활용하고, 가능한 제철의 건강한 기운을 담은 재료를 사용하며, 성분을 알지 못하는 첨가물이 포함된 양념 대신 건강하고 원재료 가까운 가장 기본적인 양념으로 맛을 낸다. 책에서는 이토록 매력적인 자연치유식 레시피 외에도 올바르게 건강한 재료 고르는 법, 식재료를 바르게 손질하고 보관하는 법은 물론 자연치유식을 더 쉽게 유지할 수 있도록 도움 받은 다양한 조리 도구와 요리 습관까지 모두 소개한다. 온갖 자극과 유해물질로 점철된 음식에서 벗어나 내 입맛과 삶에 건강을 선물할 자연치유식을 통해 단순하면서 확실한 더 나은 일상을 만들어가 보자.

후지타 사토시  | 리스컴

8,800원  | 20130502  | 9788991193932

싱싱한 채소를 바로 식탁에 『화분에 채소 키우기』. 화분에서 채소를 키우는 방법을 기초부터 꼼꼼하게 알려준다. 화분 준비부터 키우는 방법, 병충해 대책까지 쉽고 자세하게 설명되어 있고, 수확량을 늘리는 비결도 들어 있다. 상추를 비롯하여 쑥갓, 깻잎, 부추, 시금치, 애호박, 래디시, 생강 등 한국인이 즐겨 먹는 채소 28가지가 수록되어 있다.

Ducasse, Alain  | PAN n PEN(팬앤펜)

18,900원  | 20200325  | 9791196512538

채소는 맛있습니다. 바로 이 점에 이 책의 존재 이유가 있습니다. 채소 요리라는 게 끓는 물에 채소를 던져 넣고 데치는 정도로 그치지는 않기 때문입니다. _알랭 뒤카스 알랭 뒤카스는 자신이 ‘정원에서 태어난 아이’라고 말하곤 합니다. 그는 어린 시절부터 가족을 도와 정원과 농작물 가꾸는 일을 꾸준히 했고, 그의 가족은 가축을 키웠으나 고기를 팔기 위해서이지 먹기 위해서는 아니었습니다. 자연스럽게 제철에 생산되는 농작물로 만든 풍미와 영양 가득한 음식을 먹고 자랐습니다. 알랭 뒤카스가 채소라는 재료의 가능성을 인정하고 신뢰하는 부분은 익히 알려져 있으며 다큐멘터리 영화 ‘알랭 뒤카스 : 위대한 여정’을 통해서도 그의 이런 견해는 엿볼 수 있답니다. 채소 요리법의 폭을 넓힌다 이 책은 특별한 재료를 소개하는 책이 아닙니다. 아이디어와 경험이 풍부한 세 명의 셰프가 새로운 방법으로 채소를 조리하여 우리가 미처 몰랐던 채소의 풍성한 맛과 영양을 이끌어 낸 것에 의미가 있습니다. 같은 채소라도 조리법에 따라 전혀 다른 맛을 선사할 수 있답니다. 낯선 채소라도 실패 없이 요리한다 책 속에는 낯선 채소가 종종 등장합니다. 향과 맛이 독특한 것, 먹는 방법을 잘 모르는 것도 만날 수 있습니다. 하지만 간단한 조리법으로 낯선 채소가 가진 제맛을 온전히 볼 수 있는 방법도 수록되어 있습니다. 채소를 이해하면 조리법이 보인다 채소가 가진 성질과 영양을 잘 알면 그만큼 맛을 온전하게 잘 끌어낼 수 있습니다. 자연스레 말리고, 뭉근히 끓이고, 식초에 우리고, 수분 없이 곱게 갈고, 어울리는 재료와 절이는 등 세 명의 셰프는 채소를 연구한 끝에 그 맛을 제대로 끌어내는 법을 알려줍니다. 영양의 균형을 맞춘 요리법 모든 요리법에는 주요한 재료의 영양소가 상세하게 소개되어 있습니다. 영양소를 잘 용출하고 맛있게 요리하여 알뜰히 섭취할 수 있는 조리법을 소개합니다. 프렌치 퀴진의 비건 디저트 프렌치 퀴진에 바탕을 둔 만큼 이 책에서 섬세하고 맛좋은 디저트는 빼놓을 수 없는 요소입니다. 채식을 추구하는 이들을 위한 완성도 높으면서도 아름답기 그지없는 디저트 레시피를 만나보세요. 익숙한 재료로 색다른 요리를 김, 미역, 다시마, 홍시, 모과처럼 친근한 재료가 전혀 다른 미식 요리로 탄생합니다. 다른 관점에서 바라본 재료의 발견, 그리고 흥미로운 맛의 세계를 이제 손수 만들어 볼 수 있습니다. 또한 낯선 식재료이지만 한국에서 구할 수 있는 비슷한 맛과 질감의 대체 재료로 얼마든지 자신만의 미식 요리를 만들어볼 수 있습니다.

앨리스 자슬라브스키  | 미호

49,500원  | 20230630  | 9791169259248

당근에서 콜라비까지, 우리가 미처 몰랐던 채소의 모든 것 열광적인 찬가 속에서 피어나는 창의적인 레시피! 50가지의 채소와 각 채소가 가진 효능, 손질법, 보관법, 조리법을 500페이지에 달하는 방대한 분량으로 정리했다! 채소를 좋아한다면, 더 맛있게 즐기고 싶었다면 꼭 살펴봐야 할 책. 50가지의 채소는 색에 따라 분류하고 비슷한 채소, 각 채소의 특성과 연계되는 다른 채소까지 소개한다. 그뿐이 아니다. 남은 재료를 활용하는 방법, 채소를 가장 손쉽게 소비할 수 있는 레시피, 팬트리를 관리하는 요령과 계절별로 꼭 맛봐야 할 채소들, 저자가 요리를 공부했던 추천 도서 목록까지 알차게 담았다. 그야말로 절로 박수가 터져 나오는 아이디어로 채소 애호가들의 심금을 울릴 책이다.

박건영  | 아카데미북

16,200원  | 20131125  | 9788956811499

『항암 채소 영양 사전』는 채소에 들어있는 비타민을 설명하고 채소류, 버섯류, 해조류, 과일류의 특수 성분과 건강 기능에 대해 소개하고 있다. 최고의 암 치료제라고 할 수 있는 면역력을 키워 주는 채소와 과일의 항상화 성분으로 건강을 지킬 수 있게 도와준다.

주부의 벗사  | 안테나

7,200원  | 20151005  | 9791186000205

『자투리 채소 레시피』는 21가지 채소를 남김없이 먹을 수 있는 110가지 맛있는 채소요리 레시피를 소개한다. 가정요리를 테마로, 잡지와 텔레비전에서 활약하고 있는 일본의 요리연구가 이치세 에쓰코의 레시피를 담았다.