와인의 시간 (애호가와 입문자, 모두를 위한 최고의 교양 수업)
김욱성 | 은행나무
31,500원 | 20240809 | 9791167374424
와인, 어떻게 하면 더 맛있게 즐길 수 있을까?
나에게 맞는 와인을 발견하는 데 필요한 쉽고 체계적인 정보
와인의 맛을 결정하는 데에는 수많은 요인들이 작용한다. 와인 한 병에는 포도나무를 키워낸 토양의 흔적이 녹아 있다. 날카로운 산미와 미네랄 풍미가 가득한 샤블리 와인의 맛은 쥐라기 시대에 만들어진 석회암에 뿌리내린 덕분이며, 보르도 5대 샤토(와이너리)에서 생산되는 그랑 크뤼 1등급 와인들은 자갈이 많아 물 빠짐이 좋은 구릉 지대의 산물이다. 더운 기후에서 자란 포도는 색이 짙고 껍질이 두꺼워 당분과 추출물이 많아 바디감이 묵직한 반면, 서늘한 기후에서 자란 포도는 껍질이 얇고 빠르게 수확해 라이트 바디의 와인을 만들기에 적합하다. 테루아와 포도 품종, 양조 방법 외에도 와인을 마시는 온도, 브리딩(공기 접촉), 빈티지, 잔 모양, 음식 페어링, 보관 방법, 시음 순서 등 와인의 맛에 영향을 미치는 요소는 수없이 많다. 따라서 자신이 좋아하는 맛을 찾기 위해서는 와인과 관련된 기본 지식이 필수적이다. 이 책은 자신에게 꼭 맞는 와인을 찾고 즐기는 데 필요한 정보를 엄선해 소개하고 있으며, 나아가 소믈리에처럼 와인의 맛을 감별하고 이를 언어로 표현하는 법, 결함이 있는 와인을 구분하고, 안전하게 보관하는 법, 상황에 맞게 와인을 선택하는 방법에 대해 알려준다.
오랜 역사를 간직한 와인은 그 자체로 인문학
신화와 전설, 역사와 종교… 다양한 이야기와 함께 더욱 깊어지는 와인
와인에 대한 기본적인 지식을 갖췄다면 그다음에는 와인에 담긴 오랜 역사와 흥미로운 이야기를 따라가며 경험의 폭을 확장해갈 차례다. 와인이 상하는 이유를 연구하던 파스퇴르는 미생물의 존재를 찾아내 발효의 원리와 저온살균법을 발견했고, 로버트 훅은 현미경으로 코르크를 관찰하다 생명체의 기본인 세포의 존재를 발견했다. 이외에도 한영 수교 120주년 당시 영국 여왕 엘리자베스 2세가 고 노무현 전 대통령 부부를 국빈 만찬에 초대해 만찬주로 ‘샤토 그뤼오 라로즈 1985년산’을 내놓은 이유, 침전물 없는 현대식 샴페인 생산에 획기적인 기여를 한 ‘뵈브 클리코’ 와인에 ‘과부(뵈브Veuve)’라는 명칭이 붙은 사연, 히딩크 감독은 물론 국내 CEO들도 즐겨 마신 와인으로 유명한 ‘샤토 탈보’에 백년전쟁 중 전사한 잉글랜드군 총사령관, 즉 적장의 이름을 붙인 아이러니, 보르도 최고의 와이너리로 손꼽히는 하얀 말 문양의 ‘슈발 블랑’에 전해내려오는 앙리 4세의 일화, 모차르트의 오페라 〈피가로의 결혼〉에 등장하는 호탕한 주인공 알마비바 백작의 이름을 따온 와인 ‘비냐 알마비바’ 이야기 등등, 이 책에는 와인의 풍미를 더욱 깊고 향기롭게 해줄 갖가지 재미있는 이야기들이 펼쳐진다.
와인 애호가들의 버킷리스트, 세계 최고의 와이너리 소개부터
알아두면 쓸모 있는 알쏭달쏭한 와인 정보까지
〈포브스〉 등 유수 매거진을 통해 소개되는 ‘세계 50대 와이너리 리스트’는 와인 애호가들이 꼭 한번쯤 방문해보고자 하는 꿈의 장소들을 소개해 많은 주목을 받는다. 매년 이 선정 과정에 참여해오고 있는 저자는 실제 방문해본 18개 와이너리에 대한 경험을 생생히 소개해 독자들의 호기심을 한껏 끌어올린다. 이외에도 와인 병의 모양이 각기 다른 이유나 프랑스산 오크통과 미국 오크통의 차이점, 와인 병 용량이 750밀리리터인 이유 등과 같이 와인을 마시면서 갖게 되는 소소하지만 답을 찾기 어려웠던 궁금증에 대해서도 친절하게 답해준다. 수많은 선택지와 어려운 용어 앞에서 당황하기 쉬운 입문자는 물론 와인을 더욱 깊고 풍성하게 음미하고 싶은 애호가에 이르기까지, 와인에 진심인 사람이라면 꼭 한번 읽어보아야 할 와인의 바이블이다.
