박병학, 이충신, 임홍식, 문승권  | 형설출판사

31,500원  | 20130318  | 9788947273398

『일본요리』는 체계적으로 균형 잡힌 과학적 조리를 통해 일본요리를 소개한 책이다. 온도와 기후, 조미료와 향신료 등 일본요리에 대해 살펴보고 국물 만드는 법, 구이나 튀김요리는 어떻게 해야 하는지 배울 수 있다. 특히 복어요리와 자라요리 방법을 소개하고 있으며, 일본 조리 기능사 실시 시험문제를 수록했다.

성기협  | 백산출판사

28,500원  | 20180810  | 9791157631896

『최신 일본요리』는 일본 요리의 이론과 실무를 총망라한 최고의 지침서로서 〈일본요리의 개요〉, 〈회석요리〉, 〈조리법에 따른 일본요리〉, 〈국가직무능력표준(National Competency Standards)〉 등이 수록되어 있다.

홍석도  | 대왕사

15,840원  | 20150225  | 9788945658913

이 책은 일본 레스토랑 고급요리를 다룬 이론서로 일본 레스토랑 고급요리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있다.

홍석도  | 대왕사

13,300원  | 20150830  | 9788945659033

[기초 일본요리 및 복어요리]는 일본요리와 복어요리에 대해 배울 수 있는 책이다. 여러 가지 생선 손질법을 사진으로 해설하여 알려주며, 전문 조리용어를 익힐 수 있도록 구성했다. 일식조리기능사와 복어조리기능사를 준비할 수 있도록 실기시험 내용을 담고 있다.