쿠마가이 마유미  | 유나

15,120원  | 20180612  | 9791188364077

프랑스 디저트 카늘레 전문 레시피 북! 카늘레를 마스터 할 수 있는 단 한 권의 책! 프랑스 보르도 지방에서 시작된 카늘레는 얼마 전까지만 해도 우리나라에서는 생소한 디저트였다. 하지만, 최근 유행을 타고 유명 카페 및 베이커리에서 쉽게 만날 수 있게 되었다. 독특한 모양의 겉모습만으로는 어떤 맛일지 추측할 수 없지만, 한입 깨물어보면 카늘레의 매력에 빠지게 된다. 이 책에서는 누구나 쉽게 만들 수 있는 카늘레 레시피를 소개한다. 기본 카늘레 뿐만 아니라, 전통 카늘레 10종, 응용 카늘레 13종, 동양식 카늘레 13종, 식사용 카늘레 10종 등 상상하지 못한 다양한 카늘레를 만날 수 있다. 국내 유일 카늘레 전문 레시피북으로 독학으로 카늘레를 마스터하고 싶은 홈베이커 뿐만 아니라, 다양한 카늘레 레시피를 만나보고 싶은 전문 파티시에까지 만족할만한 책이다.

홍은경  | 비앤씨월드

30,600원  | 20230911  | 9791186519875

클래식부터 트랜드를 반영한 응용 레시피까지 카늘레를 위한 완벽 가이드, 『딜리셔스 카늘레』 잘 만든 카늘레란 무엇일까? 주저앉고 찌그러지고 떡 지는 카늘레, 어떻게 하면 잘 만들 수 있을까? 『딜리셔스 카늘레』는 답 없이 쌓이기만 하던 카늘레에 대한 모든 궁금증을 명쾌하게 정리한 책이다. 이 책은 카늘레를 구성하는 주재료, 핵심 요소인 각종 몰드와 코팅 재료, 몰드에 따른 완성품의 차이, 밀랍 코팅 하는 방법 등의 기초 이론부터 수많은 테스트를 거쳐 꼼꼼하게 분석한 실패 원인과 주의사항을 QnA와 비교 사진으로 꼼꼼하게 풀어낸다. 또 바닐라 빈과 럼으로 향을 낸 정통 보르도스타일의 카늘레부터 다양한 인서트와 뚜렷한 개성을 자랑하는 트렌디한 카늘레까지, 응용 가능한 38가지의 레시피와 카늘레만을 위한 특별한 포장법도 함께 만나볼 수 있다. 카늘레 클래스로 국내 최다 경험을 쌓아온 블렌디스튜디오 홍은경 셰프의 노하우와 디테일한 팁이 가득 담긴 성공 보장 레시피로 완벽한 카늘레 만들기에 도전해 보자.