우에다 카즈오  | 예문당

19,800원  | 20240125  | 9788970016382

일본 바텐딩 계의 살아있는 전설, 우에다 카즈오의 칵테일 세계! 바텐더 거장이 들려주는 칵테일 철학과 레시피 셰이킹을 단순히 재료를 섞는 수준이 아니라 더욱 고차원적으로 풀어낸 우에다 카즈오는 1966년 바텐더를 시작하여 수많은 경연에서 수상한 일본 바텐딩 계의 거장이자 살아있는 전설이다. 서구의 바텐더들 사이에 일본의 바텐팅과 바 스타일에 대한 관심이 점차 높아지면서 2010년 뉴욕에서 마스터 클래스를 개최하기도 했으며, 1997년 동경 긴자에 문을 연 ‘텐더 바’에는 지금도 그의 칵테일을 맛보기 위해 세계 각국의 마니아들이 찾아오고 있다. 『칵테일 테크닉』은 우에다 카즈오의 칵테일 철학과 기술을 집대성한 책이다. 손님에게 더 맛있는 칵테일을 제공하기 위한 고민이 클수록 더 큰 감동과 즐거움을 준다는 그만의 바텐딩 철학이 담겨 있다. 일본의 칵테일과 ‘하드 셰이크’가 궁금한 독자에게는 기본적인 역사와 간단한 칵테일 레시피를 알려주고, 바텐더를 꿈꾸거나 현직에 종사하는 독자에게는 손님을 대하는 마음가짐부터 바텐더가 알아야 할 칵테일의 모든 것을 일깨워준다. 특히 수십 년에 걸쳐 탄생한 그만의 독특한 칵테일 레시피와 숨겨진 비화도 알 수 있다.

전순실 외  | 지구문화사

30,000원  | 20020325  | 9788970062679

서진우, 문옥선, 전인호  | 대왕사

0원  | 20130305  | 9788945658418

프로 바텐더를 향한 『칵테일 실무 테크닉』. 바텐더 시험준비를 겸할 수 있도록 구성한 책으로 칵테일에 대한 기본적인 지식과 클래식 실습위주의 내용을 직접 학생들이 접하기 어려운 플레어에 대한 목마름을 해소할 수 있도록 도와준다. 음료의 이해부터 칵테일 실무의 내용을 사진과 함께 자세하게 정리하였다.

나구모 슈조  | 한스미디어

28,800원  | 20210217  | 9791160075670

일본을 대표하는 믹솔로지스트가 알려주는 칵테일 창작의 새로운 방법과 테크닉 혁신적인 재료, 새로운 기술과 테크닉, 고전적인 메뉴를 새롭게 해석한 놀라운 풍미와 맛 믹솔로지(mixology)란 mix(혼합하다)라는 말에 접미사 -logy(‘~론’)를 결합한 신조어로, ‘자유로운 발상으로 기존의 개념을 뛰어넘어 창조하는 칵테일의 총칭’을 말한다. 그리고 이러한 믹솔로지 칵테일을 만드는 사람을 믹솔로지스트(mixologist)라고 부른다. 일본을 대표하는 믹솔로지스트이자 창의적인 칵테일 제조 마스터인 저자는 이 책을 통해 믹솔로지의 정의부터 최신 트렌드, 클래식 칵테일과의 차이점, 믹솔로지 칵테일을 만들기 위한 기본 재료와 테크닉을 자세하게 설명하였다. 여기에 저자가 직접 연구하고 사용하고 있는 9가지 주제별 최신 칵테일 레시피 70가지와각 칵테일을 만들게 된 콘셉트 및 구체적인 제작 코멘트를 상세하게 수록하여, 이 책을 통해 누구나 창의적인 칵테일 창작에 대한 저자만의 오랜 노하우를 경험할 수 있도록 했다.