라퀴진  | PAN n PEN(팬앤펜)

0원  | 20170910  | 9791195882816

쿠킹 아카데미 라퀴진, 17년 쿠킹 클래스의 노하우를 공개하다! 17년 동안 다양한 주제로 수많은 쿠킹 클래스를 진행해온 라퀴진의 요리 노하우를 담은 『일상 요리 수업』. 철마다 즐겨 먹는 한식, 때로는 정갈하고 가끔은 귀여운 일식, 푸짐하고 화려한 중식, 에스닉한 매력이 넘치는 동남아시아 요리, 터프한 매력이 있는 아메리칸, 누구나 좋아하는 외식 메뉴 이탈리안, 색다른 기분을 선사하는 유러피언 등 우리가 집 안팎에서 자주 접하고 즐기는 세계 요리 레시피를 담았다. 요리를 사랑하는 다양한 사람들의 눈길과 입맛을 사로잡을 수 있는 레시피만 방대한 데이터베이스에서 쏙쏙 골라 내어 한 권으로 엮은 이 책은 107가지 레시피는 각 주제에 맞는 44가지 세트 메뉴로 구성되어 있다. 44가지의 세트 메뉴를 만들어 라퀴진이 제안하는 플레이팅을 참고 삼아 근사한 테이블을 차릴 수 있다. 더불어 107가지 메뉴를 가지고 자신이 원하는 세트를 구성해볼 수 있도록 ‘메뉴 짜는 팁’까지 상세하게 알려준다.

라퀴진  | 나무수

11,700원  | 20110218  | 9788994030500

집에서 만나는 라퀴진의 카페 요리『홈 카페-파스타』. 담백한 올리브오일, 상큼한 토마토소스, 풍부한 크림소스, 깔끔한 페스토 등의 다양한 소스를 이용해 특별한 한 끼를 만들어 줄 다양한 파스타 메뉴를 담았다. 쉽고 맛있는 레시피와 요리 정보를 가득 담아 초보자들도 순서대로 따라하면서 만들 수 있다. 또한 꼭 알아야 할 치즈와 허브의 종류, 파스타 생면 만드는 법, 맛있는 파스타를 만드는 10가지 방법 등 파스타를 만들 때 꼭 알아야할 기본적인 정보 등도 친절하게 알려 준다.

라퀴진  | 나무수

0원  | 20120620  | 9788994030869

7,500원으로 소장하는 고급 요리책 '홈 카페 101' 시리즈 세 번째 책으로, 건강한 맛이 살아 있는 생선과 오징어, 새우, 게, 조개 등의 해산물이 주재료다. 첫 번째 시리즈 <101가지 달걀 요리>의 다양한 맛, 두 번째 시리즈 <101가지 고기 요리>의 진한 맛에 이어, 이번에도 어김없이 깐깐한 기준의 테이스팅을 거친 검증된 맛을 초보자도 따라 할 수 있는 손쉬운 레시피에 담았다. 식탁 위의 밥도둑 매운 고등어구이와 참치 고추장찌개, 코다리 강정, 외식을 줄여주는 해물 떡볶음과 참치 타다키 샐러드, 훈제 연어 캘리포니아롤, 남편 술안주로 제격인 골뱅이무침과 반건조 오징어 튀김, 바싹 주꾸미볶음, 아이들 간식으로 좋은 새우 파인애플 피자와 고등어 완자 튀김 등 온 가족의 건강을 책임지는 메뉴 101가지가 총망라되어 있다. 짭조름한 맛이 일품인 구이와 칼칼하고 진한 맛의 조림, 고소함이 두 배 더 커지는 튀김, 시원함이 남다른 탕류, 만들기 쉬운 무침과 볶음 요리, 곁들여 먹으면 궁합이 잘 맞는 사이드 메뉴까지 단품과 세트 메뉴를 골고루 엮어 실용적이다.

라퀴진  | 나무수

0원  | 20120115  | 9788994030777

집에서 쉽고 간단하게 만드는 홈메이드 카페 요리를 소개하는 「홈 카페 101」 시리즈는 식재료 1가지로 101가지 레시피를 만들어내는 색다른 요리책이다. 대한민국 대표 푸드스타일리스트 양성기관 ‘라퀴진’의 검증을 거쳐 단골 카페처럼 포근하고 편안한 감성과 소박하고 정겨운 카페 요리를 고스란히 담았다. 메인 요리는 물론 사이드까지 다양한 세트 메뉴 구성을 제안한다. 두 번째 책에서는 ‘고기’라는 재료를 다루고 있다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기를 주재료로 사용한 다양한 메뉴를 선보인다. 한식에서부터 중식, 일식, 양식, 베이킹까지 다양한 요리를 직접 만들어볼 수 있도록 도와준다.

라퀴진  | 나무수

0원  | 20111101  | 9788994030722

다양한 테마로 즐기는 달걀 요리! 집에서 쉽고 간단하게 만드는 홈메이드 카페 요리를 소개하는 「홈 카페 101」 시리즈는 식재료 1가지로 101가지 레시피를 만들어내는 색다른 요리책이다. 대한민국 대표 푸드스타일리스트 양성기관 ‘라퀴진’의 검증을 거쳐 단골 카페처럼 포근하고 편안한 감성과 소박하고 정겨운 카페 요리를 고스란히 담았다. 메인 요리는 물론 사이드까지 다양한 세트 메뉴 구성을 제안한다. 이번 첫 번째 책에서는 ‘달걀’이라는 재료를 다루고 있다. 어느 집 냉장고에나 있는 달걀을 가지고 프라이, 스크램블, 삶기, 굽기 등 다양한 조리법을 응용해 소개한다. 한식에서부터 중식, 일식, 양식, 베이킹까지 먹음직스런 달걀 요리들을 만날 수 있다.

라퀴진  | 나무수

12,150원  | 20101220  | 9788994030463

'홈 카페'의 두 번째 책. 가정식이지만 늘 먹는 메뉴 보다는 좀 더 특별한 요리, 특별한 사람에게 어울리는 요리들이 담겨있다. 세 나라는 지리적으로 가까운 위치 때문인지 조리 방법이나 요리에 활용하는 재료들이 비슷하다. 어떤 요리가 정확히 한국 요리이고, 일본 요리이고, 중국 요리인지 구별하는 것은 의미가 없다. 다만 세 나라의 요리들이 어쩌면 이렇게 한국 사람 입맛에 잘 맞을까 하는 점은 생각해 볼만하다. 한·중·일 요리라고 하면 판에 박힌 구태의연한 레시피와 고루한 요리들로 채워져 있을 것 같지만 라퀴진의 《홈 카페》는 다르다. 정갈한 한식, 화려한 중식, 소박한 일식의 특징을 살리면서 현대인의 식 문화 라이프 스타일에 맞춰 세련된 요리들을 선보인다. Beef, Pork, Chicken, Seafood, Fish, Vegetable 등의 다양한 재료를 이용한 한·중·일 가정식에는 미소 스테이크, 누들 오코노미야키, 토마토 치킨 카레, 닭봉 강정, 새우 치즈 춘권, 도미솥밥 등 식탁의 품격을 높일 다양한 메뉴를 담았다. 또한, 요리 레시피뿐만 아니라 미리 준비하는 레시피에서는 간단하지만 미리 만들어 놓으면 유용하게 활용할 수 있는 다양한 레시피들이 담겨있다. 이 밖에도 요리를 쉽게 할 수 있도록 도와주는 재료들을 소개하고, 생소하지만 꼭 필요한 요리 재료를 구입할 수 있는 곳까지 친절하게 알려 준다.

라퀴진  | 나무수

0원  | 20100916  | 9788994030401

집에서 쉽게 만들 수 있는 카페 요리 한번쯤 꿈꿔 보았던 나만의 카페를 '누구나, 쉽게' 실현할 수있는 요리 지침서『HOME CAFE』. 끊임없이 새로운 시각으로 음식과 요리에 대한 새로운 트렌드를 만들어온 식문화 기반의 라이프스타일 브랜드, 리퀴진이 10년간 쌓아온 다양한 노하우를 바탕으로 1만여 개의 레시피 가운데 책의 콘셉트에 맞는 것을 선택하여 테스트 키친(Test Kitchen) 팀의 검증을 거쳐 보다 정확하고 전문적인 레시피를 소개한다. 간단하면서도 알기 쉬운 설명과 맛깔스러운 요리 사진들이 어우러져 펼쳐진다.

임태언  | 비앤씨월드

19,800원  | 20220520  | 9791186519523

조리빵의 진화를 꿈꾸다 베이커리의 새로운 장르 퀴진브레드 신메뉴를 도입할 때 무엇을 고려해야 할까? 제품 선택의 폭이 넓어진 만큼 소비자의 안목도 수준급인 요즘, 베이커리 매장을 운영하는 모든 이들은 경쟁력을 갖춘 새로운 메뉴를 고민하게 된다. 이때 메뉴의 대중성부터 메뉴 도입에 따르는 비용까지 생각하지 않을 수 없다. 몽핀의 성공을 일궈 낸 사업가이자 제빵기술자인 임태언 오너셰프는 이 두 가지 조건을 모두 만족하는 획기적인 신메뉴로 퀴진브레드를 제안한다. 퀴진브레드란 쉽게 말하면 한 단계 진화된 조리빵이다. 기존 조리빵이 빵 반죽에 소시지나 치즈를 간단히 올려 굽는 수준에 불과했다면 퀴진브레드는 어느 빵집에서나 판매하는 치아바타, 브리오슈, 바게트 등에 완성도 높은 요리를 접목한 조리빵의 업그레이드 버전이다. 이 책에서는 최소한의 비용으로 상품 가치 있는 퀴진브레드를 완성할 수 있도록 시판재료를 적절히 활용한 레시피를 소개한다. 시판재료에 누구나 소화할 만한 약간의 조리과정을 거치면 파인다이닝 못지 않은 훌륭한 맛을 내는 것이 가능하다. 때문에 베이커리 업장에서 유용함은 물론, 가정에서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있다는 것이 〈퀴진브레드〉 레시피의 가장 큰 매력이다. 그뿐만 아니라 퀴진브레드에 적합한 빵 레시피, 퀴진브레드 재료로 만드는 브런치 메뉴 레시피 등 실용적인 팁도 듬뿍 들어 있다. 신메뉴를 고민하는 베이커리나 카페 운영자, 성공적인 창업을 꿈꾸는 사람들 외에도 홈브런치를 즐기는 일반 독자까지 실전에서 바로 적용 가능한 아이디어를 얻을 수 있을 것이다.

모조강  | 대왕사

14,000원  | 20120915  | 9788945658296

고급중화요리『차이니즈 퀴진』. 이 책은 친숙하면서도 오래된 역사와 깊이 있는 음식철학을 지닌 중국요리를 간결하고 체계적으로 정리하고자 하였다. 중국요리의 기본에서부터 고급에 이르기까지 초보자도 전문가의 소중한 정보들을 만나볼 수 있도록 구성하였다. 지금까지의 중국요리 책들이 오랫동안 고정된 틀 속에 갇혀 답답하다는 생각에서 음식을 담아내고 그것을 그려내는 방식에 과감한 변화를 주었다. 독자들은 중국요리의 색다른 맛과 멋을 발견할 수 있도록 안내한다.

천수림  | 심화북스

14,400원  | 20181114  | 9791196532000

저자가 국내 유일의 다양상영화 정보지 넥스트플러스(영화진흥위원회)의 '필름앤푸드컬처'코너에 2015-2017년에 연재했던 칼럼을 묶었다. 음식을 소재로 한 영화, 음식과 관련된 영화 속에서 음식에 얽힌 문화사와 우리가 지녀야 할 삶의 태도를 추적해가는 칼럼이다. 최근 몇년 동안 슬로우라이프에 대한 관심은 점점 증가하고 있고, 환경에 무해한 무분별한 소비문화를 비판하는 다큐멘터리도 꾸준히 소개되고 있다. 저자는 영화 속 음식이야기를 통해 개인이 타인과 어떻게 관계를 맺어가고, 사회 속에서 자신의 의미를 함께 찾아간다.

김덕희, 고범석  | 훈민사

40,000원  | 20100825  | 9788993795400

『펀더멘틀 코리안 퀴진』은 한식의 세계화를 위해 달려왔던 저자의 실무경험과 연구 및 평가를 거쳐 가능성과 경쟁력을 갖춘 한식 아이템을 선정, 수록하고 있다. 한식을 현대적인 트렌드에 맞춰 고급스럽게 표현한 것이 특징이다. 조리법은 세계화를 겨냥하여 영문으로 작성하였다.

 | 예경

0원  | 20090824  | 9788970844060

아름답게 펼쳐지는 한국요리의 향연! 음식은 한 나라의 삶과 문화를 대표하는 상징이다. 한식은 맛과 멋을 모두 갖춘 자랑스러운 우리의 식문화이지만, 그 우수성에 비해 그동안 세계에 널리 알려지지 못했다. 이 책은 외국인을 위한 한국요리 책으로, 매우 쉽고 간단하게 한국음식을 만드는 방법을 설명하였다. 전채요리, 두부, 김치, 밑반찬, 구이 등 다양한 한국 요리들의 레시피를 수록하였다.

박루나  | 버튼북스

19,800원  | 20180302  | 9791187320173

예술 작품 그 이상의 아름다움을 전하는 세계 최고의 세프들! 짧지 않은 기간에 걸쳐 세계 최고의 셰프 15명을 14개의 레스토랑에 만나 그들의 삶의 이야기와 그들의 키친에서 내어온 60여 가지 음식들을 소개하는 『세기의 셰프를 만나다』. 포루투갈 리스본에서 꿈꾸는 스토리텔러, 조세 아빌레즈를 처음 만나며 시작된 파인 다이닝 프로젝트는 미국 동부의 뉴욕이 사랑하는 프렌치 셰프, 에릭 리페르를 만나면서 마무리되었다. 요리를 처음 시작한 10대에도 그리고 5~60년이 지난 지금도 언제나 꿈꾸는 일을 게을리하지 않고 정말 치열한 삶을 살았고, 살아가고 있는 셰프들의 이야기는 요리사가 되기를 희망하거나 지금 요리사인 이들은 반드시 읽어야 할 삶의 지침이 되어준다. 자신의 꿈을 이루기 위해 열심히 살아가는, 꿈꾸기를 멈추지 않는 이들에게도 그들의 아름다운 여정이 깊은 감동과 즐거움을 전해준다.

Alain Ducasse  | 도림북스

0원  | 20160101  | 9791195348688

『그랑 리브르 드 퀴진(Grand Livre de Cuisine)』은 디저트, 페이스트리, 캔디 등 달콤한 디저트를 만드는 기술을 포괄적으로 담고 있다. Alain Ducasse와 Fr?d?ric Robert의 레스토랑에서 가져온 250여 가지의 레시피는 전통적인 디저트부터 현대적인 색다른 조합의 디저트까지 포함한다. 분명 프랑스 스타일이지만 세계적인 맛을 다룬 이 책은 작가들의 세계적인 거장다운 면모를 보여준다.

김헌철, 고범석, 이재영  | 훈민사

0원  | 20160310  | 9788998682767

『올 어바웃 웨스턴 퀴진』은 서양요리에 관련된 호텔 및 레스토랑의 실무적 내용을 바탕으로 출간되었던 《호텔식 정통 서양요리》에 트렌드를 입혀 새롭게 수정 보완한 책이다. '조리실무 이론', '3S', '생선욜', '육류의 이해와 조리', '이탈리아 요리' 로 구성되어 있다.