티 파커(치중시엔)  | 시그마북스

31,500원  | 20240501  | 9791168622319

세계 최고급 차를 선택하고 페어링하고 감상하는 기술 대만 최고의 차 권위자인 티 파커는 이 책에서 이 매혹적인 음료를 마음껏 즐기기 위해 우리가 알아야 할 모든 것을 다루고 있다. 고산 우롱부터 운남 보이, 다즐링에 이르기까지 세계 최고 수준의 재배지들을 둘러보고 다양한 스타일의 차들을 선별하고, 만들고, 감상하는 방법을 배울 수 있을 것이다. 게다가 서양식이든 아시아식이든 어떠한 방식으로 다양한 차들이 음식과 페어링되어 맛과 향을 향상시키는지를 확인할 수 있을 것이다.

오모리 마사시  | 한국티소믈리에연구원

19,800원  | 20191220  | 9791185926568

일본 최고의 차 전문가이자, 식물학자인 오쓰마여자대학의 오모리 마사시 명예교수가 차에 대한 기본지식에서부터 지난 오십 년간 차에 대하여 밝혀진 과학적인 연구 성과들을 일반 독자들이 알기 쉽게 소개한다. 차에 대한 기본적인 지식에서부터 시작하여 차의 역사와 함께 차의 기원지를 오늘날 최신 과학인 유전자 분석을 통해 찾는 과정을 알기 쉽게 설명하면서, 일본 녹차, 홍차, 우롱차의 역사도 소개해 흥미로움을 더해 준다. 특히 저자가 일본 저명 식품과학자인 만큼, 일본의 사례를 중심으로 주로 소개하고 있으며, 이를 통해 식품과학자로서 일본에서 진행된 차에 대한 최신 연구 성과들도 소개하고 있다. 또한 산지의 찻잎이 천연의 향미를 담은 한 잔의 차가 되기까지의 차의 종류마다 다른 독특한 가공 과정을 상세하게 설명하고, 그 과정에서 결정되는 차의 색, 향, 맛에 숨은 비밀을 과학적인 분석을 통해 상세히 알려준다.

정승호  | 한국티소믈리에연구원

25,200원  | 20220725  | 9791185926681

글로벌 호텔·레스토랑·카페, “호레카(HoReCa)”로 대표되는 ‘세계 호스피탈러티 산업계’의 다양한 ‘파인 다이닝’ & ‘애프터눈 티’의 신세계를 찾아 떠나는 『호레카(HoReCa) 속의 티 세계』 제1편 ‘세계 호스피탈러티 산업계’를 이끌어 가는 호텔, 레스토탕, 카페 등 각 분야의 선두 주자들이 펼치는 눈부신 활약상들의 대파노라마! ‘세계 호스피탈러티 산업계’를 이끌어 가는 호텔, 레스토탕, 카페 등의 호텔리어·레스터러테어·카페 매니저·컬리너리 셰프· 소믈리에·바텐더·티 소믈리에 등 각 분야의 선두 주자들이 펼치는 눈부신 활약상들을 ‘애프터눈 티 명소’를 중심으로 함께 소개한다!

한국티소믈리에연구원  | 한국티소믈리에연구원

0원  | 20150131  | 9791185926032

‘티소믈리에’란 와인 소믈리에와 같이 전문 티 테이스팅과 커핑의 훈련을 거쳐 티 산지별, 다원별 티에 대한 전반적인 지식을 갖춘 티 전문가이다. 이 책은 티 본연의 맛과 향에 대한 바른 지식을 알고, 이를 설명할 수 있는 티 전문가가 되어 사회에 첫발을 내딛으려는 사람들을 위해 편집한 티소믈리에 2, 3급 자격 과정 교육서이다.

한국 티소믈리에 연구원  | 한국티소믈리에연구원

31,500원  | 20210519  | 9791185926599

〈기초부터 배우는 티(tea)〉 시리즈의 제1권 〈기초부터 배우는 홍차〉 제2권 〈기초부터 배우는 중국차〉에 이은 제3권, “기초부터 배우는 보이차” 출간! 기초부터 배우는 보이차” 출간! “사단법인 한국티협회 ‘보이차 마스터’ 과정 지정 교재!” “최근 ‘발효차’, ‘다이어트’ 등을 키워드로 건강 차의 열풍을 일으키고 있는 보이차!” “약 2000년 전 중국 서남부 소수민족들의 음료에서 시작해 ‘차마무역’을 통해 전 세계로 확산된 보이차의 유래, 역사, 문화, 가공방식, ‘육대차산’, 차마무역, ‘차마고도’의 발달 등 보이차의 세계를 시대적으로 일목요연하게 개관한 입문서!” “보이차 세계의 입문자들을 위한 길라잡이 도서!”

리사 리처드슨  | 길벗

13,500원  | 20161109  | 9791160500370

단 한 잔만으로도 평화를 선사하고 기운을 북돋우며 명상으로 이끄는 신비로움을 가진 차의 매력은 ‘차(茶)’, ‘테이(tay)’ ‘차이(chai)’ ‘티(tea)’등 다양한 이름으로 불리며 전 세계를 사로잡았다. 음료이자 상품이고, 의식(儀式)이며 가장 합리적인 사치라 할 수 있는 차에는 인류의 역사와 문화가 고스란히 녹아 있다. 이 책에는 차의 세계에 처음으로 발을 딛기 시작한 사람들이 궁금해 할 차나무의 식물학적 혈통과 차의 전파를 둘러싼 수백 년 역사는 물론, 어떤 찻잎을 골라야 하고, 잎차와 티백은 어떻게 보관해야 하는지, 차 맛을 온전하게 우리고 싶다면 어떤 다구가 필요한지, 녹차, 흑차, 홍차 등 6가지 차의 특징은 무엇인지 등 차를 마시기 전 알아야 하는 다양한 입문 지식이 담겨있다. 또한 중국에서 태어나 일본, 네덜란드를 거쳐 영국, 러시아, 터키 등 전 세계를 퍼지며 각 나라에서 차 문화와 다도가 어떻게 정착됐는지 알아보는 재미도 쏠쏠하다.

정승호  | 한국티소믈리에연구원

0원  | 20150501  | 9791185926056

한국 티소믈리에 연구원은 세계 차(TEA) 시장에서 거대 물결이 일고 있는 시점에서 티(TEA) 본연의 맛과 향에 대한 정확한 지식을 갖추고 이를 설명할 수 있는 티 전문가, 즉 ‘미래의 티소믈리에’를 대상으로, 혹은 음료, 식품 등 관련 업계에 종사하는 분들이 ‘티소믈리에’가 되어 사회에 첫발을 내딛으려는 사람들을 대상으로, 오랜 역사를 간직한 한·중·일 3개국의 녹차, 청차, 백차, 황차에 관한 전문 지식의 심화 교육을 위해, 사단법인 한국티(TEA)협회가 인증하고, 한국 티소믈리에 연구원이 편집한 티소믈리에 2급 자격 과정 교육서 제3권 『티소믈리에 이해 3 : 심화_산지별 II』를 세상에 첫 선을 보인다. 이 책은 미래의 티소믈리에들이 세계 차(TEA) 시장 속에서 일고 있는 거대한 트렌드의 변화를 읽고, 앞으로 국내외 차(TEA) 시장을 더욱더 넓혀 나가는 데 큰 도움이 될 것이다.

한국티소믈리에연구원편집부  | 한국티소믈리에연구원

0원  | 20180601  | 9791185926216

티 블렌딩에 대해 배울 수 있는 책으로 가장 기초적인 것부터 다뤄 초보자이 읽기에 적합하다. 티 블렌딩에 대해 이해할 수 있도록 구성하고, 본격적으로 홍차와 허브티에 대해 배운다.

고재윤  | 세경북스

18,000원  | 20150328  | 9791185611600

『티 커뮤니케이션』은 차의 역사부터 차나무의 생태, 국가·지역별 차생산지, 차를 만드는 방법, 차를 우리는 법, 티 소믈리에의 역할과 테이스팅 등을 다루고 있다.

프랑수와 사비에르 델마스  | 한국티소믈리에연구원

0원  | 20121031  | 9788996953111

전문가들이 꼼꼼하게 집필한 티소믈리에 가이드! 차에 대한 A부터 Z까지 소개하는 전문 티소믈리에 가이드 시리즈 『티소믈리에 가이드』 제1권 《배경지식》 편. 프랑스 전문 티소믈리에 출신의 프랑수와 사비에르 델마스, 마티 미네, 크리스틴 바르바스트가 공동으로 저술했고, 대한민국 1호 티소믈리에인 정승호가 감수를 맡았다. 차에 대해서 잘 모르는 입문자들도 쉽게 이해하고, 앞으로 전문가가 되기 위한 기본적인 개념과 내용들을 배울 수 있도록 구성했다. 이 책은 인류를 사로잡은 차의 기원에서부터 문화와 역사, 재배와 수확, 색상 구별과 가공, 시음과 맛의 표현 등 차에 관한 거의 모든 배경 지식을 다루고 있다. 또한 컬러 사진을 통해 차나무의 다양한 모습과 독특한 생태, 세계 여러 차 재배지의 천연의 환경, 전 세계 다기의 모습 등을 생생하게 소개한다.

고재윤  | 세경북스

18,000원  | 20150415  | 9791185611617

국민들의 소득수준과 함께 힐링과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 차(茶, tea) 문화는 일상생활에 자리 잡았고, 건강한 음료의 대명사가 되었다. 저자 역시, 건강이 악화되어 보이차를 마시게 되었는데, 건강에 유익하다는 것을 직접 체험하게 되었다. 그래서 늘 찾아 마시던 커피와 이별하고, 차에 대한 연구를 시작하게 되었다. 실제로 차를 즐겨 마시면 정신적인 건강에도 도움을 주고, 암을 예방하며, 혈당상승억제, 콜레스테롤 상승억제, 항균-항바이러스 작용, 다이어트, 해독작용, 숙취해소, 치아건강, 당뇨병 등에도 탁월한 효과가 있다고 한다.

프랑수와 사비에르 델마스  | 한국티소믈리에연구원

0원  | 20130630  | 9788996953173

전문가들이 꼼꼼하게 집필한 티소믈리에 가이드! 차에 대한 A부터 Z까지 소개하는 전문 티소믈리에 가이드 시리즈 『티소믈리에 가이드』 제2권 《세계의 명차》 편. 프랑스 전문 티소믈리에 출신의 프랑수와 사비에르 델마스, 마티 미네, 크리스틴 바르바스트가 공동으로 저술했고, 대한민국 1호 티소믈리에인 정승호가 감수를 맡았다. 차에 대해서 잘 모르는 입문자들도 쉽게 이해하고, 앞으로 전문가가 되기 위한 기본적인 개념과 내용들을 배울 수 있도록 구성했다. 이 책은 주요 차 생산국인 중국, 타이완, 일본, 인도, 네팔, 스리랑카를 대표할만한 차의 50선의 특징을 상세히 소개하고 있다. 각 나라의 차 생산지역과 차 종류가 지도에 표시되어 있으며 컬러 사진을 통해 차의 모습을 생생히 전달하고 있다. 주요생산국들이 차를 생산하게 된 배경과 역사, 명칭과 수확시기, 테이스팅 노트, 준비방법 등이 잘 설명되어 있다.

이자윤  | 창지사

21,600원  | 20210205  | 9788942613922

『워터&티 소믈리에』는 〈물이란 무엇인가?〉, 〈맛있고 좋은 물〉, 〈물과 음식의 관계〉, 〈차의 기본〉, 〈차의 종류 - 녹차〉, 〈차의 종류 - 황차〉 등을 수록하고 있는 책이다.

왕명상  | 한국티소믈리에연구원

22,500원  | 20210320  | 9791185926612

“대만차(臺灣茶)의 이해” - 대만 우롱차·홍차·녹차 - 사단법인 한국티협회 우롱차 교육 과정 지정 교재! “테루아, 산화도, 홍배(로스팅)에 따라 분류되는 ‘우롱차(烏龍茶)’의 다양한 ‘형태’와 ‘향미’들!” “차의 향미(香味) 속 신비로운 성분들과 그 과학 이야기” “그간 티 시장에서 큰 주목을 끌지 못하였던 우롱차가 최근 그 ‘형태’와 ‘향미’별로 세분 시장이 새롭게 열리고 있다!” “녹차와 홍차의 양쪽 효능을 모두 가져 건강차로서 새로운 아이콘으로 급부상하는 우롱차(烏龍茶)!” “‘우롱차의 왕국’이라 할 대만에서 독특한 테루아적인 환경 속에서 자란 차나무로부터 ‘산화도’, ‘홍배(로스팅)’ 등을 달리하여 꽃향, 묵은 향, 과일향, 광물향 등 최고급 향미를 탄생시키는 비결과 함께, 차의 침출 과학을 통해 각종 차의 색, 향, 맛에 숨겨진 성분들과 각종 건강 효능의 과학을 소개한다. “세계 정상급 향미의 티 세계에 입문자들을 위한 대만차 전문가가 들려주는 길라잡이 도서!”

공익사단법인 일본차업중앙회 외 감수  | 한국티소믈리에연구원

31,500원  | 20250825  | 9791185926919

말차(抹茶, Matcha)가 Z세대들에게 ‘웰니스 아이콘’이자, ‘히트 식품’으로 떠오른 지금, 일본에는 말차 등 일본 녹차의 원료 차인 아라차(荒茶, Aracha)의 가격이 2~3배로 폭등하였으며, 특히 말차의 원료인 덴차(碾茶, Tencha)는 일본차업중앙회(日本茶中央會) 교토지부에서 공식 발표에 따르면, 교토산 덴차의 가격이 급등하고 있다고 한다. Z세대를 중심으로 ‘고속 유통 소비재(FMCG)’로 자리매김한 말차(抹茶, Matcha)의 인기는 이제 일본 국내를 넘어 북미를 선두로 유럽, 중동, 아시아 등 전 세계적으로 인기가 확장되고 있다. 이러한 가운데, 한국티소믈리에연구원에서는 일본 전국 차 산지의 녹차 118종과 일본 녹차를 즐기는 기초 지식을 담은 『일본 녹차』를 출간한다. 이 책에서는 전 세계적으로 Z세대들이 열광하고 있는 말차(抹茶, Matcha)를 비롯하여 교쿠로, 센차, 호우지차(호지차) 등 118종에 달하는 각 상품 차의 역사에서부터 재배 방식, 제다 과정을 집중적으로 분석해 소개한다.