원대현  | 좋은땅

9,000원  | 20240403  | 9791138829052

미주 시인 원대현의 첫 시집, 『페이스트리 우주』에는 각각의 살아 냄을 거대한 우주에 빗대어 잠시 가까웠다가 또 멀어지고 일순간 다시 겹치는 개인과 타인의 관계성에 대한 통찰을 잘 담고 있다. 영겁을 견뎌 가며 스스로의 일상을 반죽하고 구워 내야만 바삭하고 달콤한 페이스트리 빵이 될 수 있는 매일의 고난과 성장에 대한 비유적 성찰 또한 엿보인다. 시인은 한없이 광대한 우주 속에서 우리는 각기 아름다운 행성으로 존재한다고 전제한다. 동시에 헤아릴 수 없는 수많은 별들이 그러하듯이 각자의 바쁨으로 지속하여 멀어지고 있음을 고백한다. 그럼에도 우리는 미약하게나마 서로의 중력을 느끼고 지속해서 관계를 이루어 갈 것임을 시인은 특유의 따듯하고 창의적인 시선을 더해 노래한다. 시집에 수록된 73겹의 시가 달콤한 읽음과 따듯한 여운을 선사하길, 그를 통해 독자의 마음이 잘 구워진 페이스트리 빵을 한입 가득 머금은 것처럼 든든히 채워지길 바란다.

박성채  | 더테이블

28,800원  | 20220530  | 9791164261840

디저트 카페 창업을 위한 레시피 & 컨설팅 북 이 책은 디저트 카페를 운영하는 데 있어 가장 기본이 되는 핵심 메뉴, 그리고 크림 스콘 ㆍ 떠먹는 크림 스콘 등 크림으로 다양하게 베리에이션할 수 있는 트렌디한 메뉴들을 모두 담았습니다. 이 책에서 소개하는 39가지 레시피는 파티시에 5명이 주 5일(40시간)을 일한다고 가정했을 때 매장에서 무리 없이 내놓을 수 있는 메뉴입니다. 이 책에서 설명하는 타임 테이블을 가이드로 삼아 머릿속으로 시뮬레이션해 본다면 매장의 규모나 컨디션, 인력 등의 상황에 맞춰 39가지 메뉴 전부 또는 일부를 조합해 적절하게 운영할 수 있습니다. 또한 이 책에서 소개하는 레시피는 복잡하지 않은 공정 ㆍ 구하기 쉬운 재료로 다수의 대중이 맛있다고 느낄 수 있는 확실한 메뉴들, 그리고 다양하게 베리에이션이 가능한 메뉴들로 구성되어 있으므로 디저트 카페를 운영하시는 분들은 물론 집에서도 어렵지 않게 맛있는 디저트를 만들고자 하는 홈베이커 분들 모두에게 실질적으로 도움이 될 것입니다.

신영인  | 사유악부

15,300원  | 20240630  | 9791198530752

『Pastry(페이스트리)』는 수학도에서 성악가로 성악가에서 제빵사로 이제는 에세이스트로 독특한 삶을 살아가고 있는 신영인 에세이스트의 첫 산문집이다.

 | Not Avail

62,120원  | 20230907  | 9781835519455

얇은 층과 버터의 풍미가 최고인 퍼프 페이스트리의 세계에 오신 것을 환영합니다. 당신이 노련한 페이스트리 셰프이든, 자신의 실력을 향상시키려는 홈 베이커이든, 이 요리책에는 모두를 위한 무언가가 있습니다. 클래식 크루아상부터 현대적인 트위스트까지 100가지가 넘는 레시피를 통해 가족과 손님을 놀라게 할 인상적인 페이스트리를 만드는 방법을 배우게 됩니다. 완벽한 퍼프 페이스트리의 비밀인 적층 반죽 기술을 마스터할 준비를 하세요. 맛있는 타르트부터 달콤한 간식까지, 이 요리책에는 모든 상황에 맞는 요리법이 담겨 있습니다. 풍미 가득한 소시지 롤로 브런치 손님에게 깊은 인상을 남기고, 우아한 치즈 빨대로 전채 요리의 수준을 높이거나, 달콤하고 퇴폐적인 초콜릿과 헤이즐넛 데니쉬를 마음껏 즐겨보세요. 우리의 요리법은 따라하기 쉽고, 그 과정을 안내하는 단계별 지침과 사진이 포함되어 있습니다.

류재은  | 이프애드

13,500원  | 20190312  | 9788998572372

대한민국 제과기능장 류재은의 실용 페이스트리 타르트 만주. 이 책은 타르트, 만주 등 실제로 제품을 완성하는데 도움을 준다.

Bellahsen, Fabien  | 학술편수관

47,500원  | 20020101  | 9783829011310

독일, 오스트리아, 스위스, 프랑스, 벨기에, 영국, 이태리, 스페인 등 유럽 각국의 대표적 마스터 셰프들이 각종 페스츄리에 얽힌 내력 및 상식 등을 흥미롭게 소개하며 풍부한 사진을 곁들여 쉽고 상세히 설명한 200여 종 레시피가 망라되어 있다. 초심자도 쉽게 접하도록 한 대중성과 저자들의 눈부신 관록에 걸맞은 신뢰성으로 세계적 호평과 함께 여전히 널리 활용되고 있는 밀리언셀러 요리교본.

장완정  | 비앤씨월드

12,600원  | 20131112  | 9788988274903

세상에서 가장 달콤한 3000일의 여행 『떠나고 맛보고 행복하다』. 페이스트리 셰프 장완정의 전문 베이커리 에세이로, 《파티시에》에 8년 동안 꾸준히 연재된 장수 기획 ‘영국발 스위트 스토리’ 중 독자들의 뜨거운 관심을 모았던 26개 에피소드를 선별하여 엮은 책이다. 전설적인 빵집의 푸알란, 페이스트리의 피카소 피에르 에르메, 마카롱의 성지 라뒤레 등 시골 동네 빵집부터 5성급 호텔, 왕실 케이크에 이르기까지 세계적인 빵과 디저트, 카페와 베이커리를 넘나들며 소개한다.