피에르 에르메  | Grub Street Cookery

76,280원  | 20241130  | 9781911714163

World-renowned pastry chef Pierre Herme has been revolutionizing the world of patisserie since 1998 with his famous creations. Today, Herme offers a new story of gourmet patisserie created with vegetal products. This is his first vegan book co-written with chef Linda Vongdara.

피에르 에르메  | 한스미디어

22,230원  | 20200923  | 9791160075236

마카롱계의 살아 있는 전설, 천재 파티시에 피에르 에르메의 마카롱북 첫 한국어판 출간!! 고전적인 레시피부터 가장 창의적인 조합까지 동시대 최고의 마카롱을 만나다 피에르 에르메의 마카롱은 파리, 뉴욕, 도쿄를 비롯해 전 세계에서 큰 인기를 끌고 있는 디저트의 명작이다. 고전부터 새로운 조합까지 60가지 이상의 마카롱 레시피가 수록된 이 책에서는 ‘벨벳 컬렉션’, ‘정원 컬렉션’ 등 거장 파티시에의 영감이 담긴 다양한 마카롱 만드는 법을 최초로 공개한다. 바닐라와 초콜릿, 커피 등 그가 만드는 클래식한 마카롱은 일반적인 수준을 훌쩍 뛰어넘는 놀라운 맛을 가지고 있으며, 오이와 귤, 와사비와 딸기, 헤이즐넛과 아스파라거스 등 더없이 독창적인 그만의 풍미 조합은 전 세계에 피에르 에르메의 이름을 널리 알리는 명성을 가져다주었다. 또한 이 책의 별책부록에서는 그가 오랜 경력을 통해 세심하게 개발한 자신만의 여러 기술을 풍성한 삽화와 함께 단계별로 설명하여 독자들이 보다 실용적으로 정보를 활용할 수 있도록 했다. 마카롱에 대한 저자의 열정과 노하우를 충실히 수록한 이 책, 《피에르 에르메 마카롱》은 비교 불가한 마카롱을 만들어내기 위한 피에르 에르메 최고의 비법서라고 할 수 있다. 피에르 에르메는 〈보그〉 매거진으로부터 ‘페이스트리계의 피카소’라는 별칭을 얻었으며, 현재 프랑스 최고의 페이스트리 셰프로 꼽힌다. ‘마카롱 이스파한(장미와 리치, 라즈베리)’과 같은 그의 섬세한 작품은 가히 페이스트리 세계의 오트쿠튀르라 할 수 있다. 《피에르 에르메 페이스트리와 디저트》를 비롯해 지금까지 수많은 책을 출판하였으며, 피에르 에르메의 마카롱은 현재 전 세계 40곳 이상의 상점에서 변하지 않는 큰 인기를 누리며 판매되고 있다.

피에르 에르메  | 북스토리라이프

27,000원  | 20180510  | 9791188926022

프랑스 최고의 파티시에, 피에르 에르메가 엄선한 디저트 레시피와 필수 테크닉을 담은 제과 바이블! ‘디저트계의 디올’, ‘페이스트리계의 피카소’라는 수식어가 말해주는 프랑스 최고의 파티시에 피에르 에르메는 다채로운 감각과 실험적인 맛의 조합으로 수많은 사람들을 매료시켜왔다. 기성의 질서를 뛰어넘는 감각과 모더니티를 제과에 도입해 ‘오트 파티스리’를 이끌며 프랑스 정부에서 최고 훈장인 레지옹 도뇌르를 수여하였고, 디저트를 예술의 경지로 끌어올렸다는 찬사를 받고 있다. 전 세계 10개국 40여 곳의 매장에서 피에르 에르메의 매력적인 디저트를 경험할 수 있는데, 파리의 부티크는 오픈과 동시에 파리를 방문한 관광객들은 꼭 한 번은 들러야 할 ‘달콤한’ 명소로 떠올랐다. 국내 제과 애호가들이 손꼽아 기다려 온 피에르 에르메의 달콤하고 사랑스러운 디저트의 세계를 경험할 수 있는 제과 바이블 『피에르 에르메의 라루스 디저트』가 북스토리라이프에서 출간되었다.

피에르 에르메  | 이숲

15,300원  | 20150131  | 9791185967080

‘세계 최상의 디저트를 만드는 파티시에’ 피에르 에르메의 차원이 다른 디저트! 『피에르 에르메의 프랑스 디저트 레시피』는 ‘세계 최상의 디저트를 만드는 파티시에’라고 평가받는 피에르 에르메의 첫 책이다. 이 책은 여성지 ‘엘르’의 일러스트레이터인 솔르다드 브라비가 피에르 에르메의 디저트를 일러스트로 그려 책에 싣게 된 것이 계기가 되어 탄생했다. 에르메의 디저트 맛에 완전히 매료된 브라비는 그 맛을 사람들에게 알리고자 에르메와 함께 레시피북을 만들기로 했고, 매일 그의 작업실에 찾아가 직접 따라 하며 배운 레시피를 마치 학습 노트에 기록하듯이 상세하게 일러스트로 그리고, 만드는 과정을 차근차근 설명했다. 보기에는 화려하지만 실제로 따라 하기는 어려운 ‘장식용’ 레시피북과 달리, 이 책은 한 젊은 여성 일러스트레이터가 피에르 에르메의 작업실에 찾아가 그날그날 배운 40여 가지 레시피를 감성적인 일러스트와 함께 유머러스한 설명을 곁들여 상세히 소개하고 있어, 일반인도 쉽게 따라할 수 있다는 것이 장점이다. 특히 큰 차이를 만드는 작은 노하우, 어디서도 찾아볼 수 없는 에르메 셰프만의 귀중한 ‘팁’이 곳곳에 들어 있어 차원이 다른 디저트를 만드는 비결을 전해준다.

피에르 에르메  | MARTINIERE BL

0원  | 20131125  | 9782732461847

Ispahan. Trois syllabes et autant de saveurs qui font r?ver. Dans le macaron mythique de Pierre Herm?, rose, litchi et framboise s?accordent ? merveille. ? l?occasion des vingt ans de sa cr?ation, il d?cline cette association en 40 recettes magnifiquement photographi?es par Laurent Fau, au plus grand bonheur de nombreuses personnalit?s, qui t?moignent de leurs souvenirs de d?gustation. Cake, croissant, sorbet, madeleine, p?te de fruits? Autant de fa?ons de r?inventer une recette, pour un plaisir sans cesse renouvel? !

피에르 에르메  | Agnes Vienot

0원  | 20130202  | 9782353261390

Quel gourmand n'a jamais r?v? de p?n?trer Au Coeur du go?t ? Le p?tissier Pierre Herm? et le parfumeur Jean-Michel Duriez invitent le lecteur ? embarquer ? leurs c?t?s. Dans un ouvrage original o? audace se conjugue avec ?quilibre des saveurs, ils laissent libre cours ? leur imagination. Fruit de plusieurs ann?es de recherches et de dialogues passionn?s. Au Coeur du go?t permet de se plonger litt?ralement dans les univers de go?ts, de sensations et de plaisirs des deux cr?ateurs. Quand Jean-Michel Duriez compose des accords in?dits, Pierre Herm? les orchestre (Mont-Blanc Himalaya ; Paris-Agadir). Quand les complices s'attaquent aux fragrances qui ont marqu? l'histoire de la parfumerie, ils transposent l'ivresse du parfum en bonheur du go?t (Tarte Femme de Rochas : P?che, Rose et Cumin). Des fulgurantes associations de saveurs (Glace Milena : Menthe fra?che et fruits rouges) de l'un ? la connaissance alchimique de l'autre (Sorbet eau de Cologne, Biscuit au piment Jama?que, salade d'Oranges : Oc?an ? boire : Concombre et Mandarine), les id?es s'entrem?lent dans un dialogue jubilatoire ? d?vorer avec d?lice. Depuis ce qu'ils nomment Les Evidences de la p?tisserie jusqu'aux Evocations de parfums de luxe, les deux auteurs partagent leurs plaisirs gourmands favoris. Dans Au Coeur du go?t, Pierre Herm? r?v?le recettes in?dites et secrets sucr?s. G?teaux, tartes, confitures, macarons, huiles parfum?es, glaces et sorbets, cakes, desserts ? l'assiette et cr?ations originales sont ici rassembl?s dans un ouvrage dense et intense. A la fois document? et ponctu? d'anecdotes, tant?t s?rieux, tant?t malicieux, un texte d?voilant les ?changes de Pierre Herm? et de Jean-Michel Duriez ?claire leur dialogue cr?atif. Comment ils imaginent, ?laborent puis construisent, peu ? peu, les go?ts qui leur trottent dans la t?te. Superbement illustr?, assorti d'un carnet d'adresses, Au Coeur du go?t se veut ?galement un ouvrage pratique permettant au n?ophyte comme ? l'amateur ?clair? de r?aliser parfaitement les recettes originales de Pierre Herm?.

피에르 에르메, 린다 봉다라  | 시트롱마카롱

49,500원  | 20250301  | 9791197878992

세계적 스타 파티시에 피에르 에르메가 소개하는 비건 디저트북! 전설적인 파티시에 피에르 에르메와 프랑스의 비건 요리학교 오카라의 대표 린다 봉다라가 순수히 식물성 재료로만 해석한 맛있는 디저트의 세계로 여러분을 소개합니다. 책은 크게 비네누아즈리, 구움과자, 초콜릿, 과일 디저트, 아이스크림, 마카롱, 플레이팅 디저트 이렇게 7챕터로 구성되어 있으며 총 레시피는 58가지에 이릅니다. 늘 새로운 맛과 기술에 대한 영원한 탐험가, 피에르 에르메는 리를 비건으로 재조명된 위대한 클래식 디저트와 특별히 이 책을 위해 고안된 레시피를 통해 궁극의 탐닉으로 가는 길에 초대합니다. 바브카, 이스파한 크루아상, 사블레 브르통, 스팀 초콜릿 퐁당, 플뢰르 드 카시스 디저트, 엥피니망 초콜릿 밀푀유, 로즈 데 사블르 마카롱 등... 독자 여러분은 이 책에서 소개하는 여러 레시피를 통해 놀라운 맛을 경험하게 될 것입니다.

 | Flammarion

146,250원  | 20161122  | 9782080202741

Renowned French pastry chef Pierre Herme displays his artistic mastery in this homage to chocolate through recipes that highlight the diversity of the world’s favorite ingredient in all its forms. Nicknamed the "Picasso of Pastry" by Vogue magazine, master patissier Pierre Herme has revolutionized traditional pastry-making. Insatiably creative, in this new volume Herme returns to his first passion--chocolate.

PIERRE HERME  | 旭屋出版

0원  | 20091215  | 9784751108529

日本から世界に發信する「エルメの燒き菓子」の本! 21世紀のパティスリ-界を先導する第一人者であるピエ-ル.エルメ。 獨自の"オ-ト.パティスリ-"(高級菓子)のノウハウ傳授にも意欲を燃やし、多くのスイ-ツファンから絶贊を浴び、プロのパティシエたちからも畏敬されています。 ピエ-ル.エルメの著書は10冊を越え、アメリカ、スペイン、日本など世界中で飜譯されて高い評價を得てきました。 本書は、飜譯本ではなく、日本から出版する撮りおろし本。ピエ-ル.エルメ初の燒き菓子だけの內容で、家庭向けの內容です。家庭でお菓子作りを樂しむ人、お菓子づくりの初心者を想定して、わかりやすく、家庭で作りやすい分量での作り方で紹介します。 基本＋ピエ-ル.エルメらしい燒き菓子 テュイ-ル、サブレ、マドレ-ヌ、パウンドケ-キ、ダックワ-ズ、フィナンシエなどのベ-シックな燒き菓子の作り方にプラスして、ピエ-ル.エルメらしい特徵のある燒き菓子も解說します。 たとえば、 バラのフレ-バ-とフランボワ-ズの組み合わせの「マドレ-ヌ.イスパハン」、チョコレ-トづくしの「ケ-ク.キャレマンショコラ」、メイプルシュガ-とクランベリ-の組み合わせの「フィナンシエ.カレブラン」、鹽の結晶入りのチョコレ-トとカラメルをサンドした「ダックワ-ズ.プレニチュ-ド」、少し鹽氣のあるブラックオリ-ブが、いいアクセントになり、ワインにも合う「サブレ.オリ-ブ」など。 家庭で「ピエ-ル.エルメ」のおいしさに挑戰できます。 家庭での作りやすさを重視した編集 ● 作りやすい分量のレシピ＝たとえば、マドレ-ヌ12個分のレシピ、ダックワ－ズ6個分のレシピと、家庭のオ-ブンで作りやすい少量のレシピで解說。 ● 作り方を寫眞でわかりやすく＝作り方の作業のポイントを寫眞でこまかく解說。 ● 保存法を紹介＝保存は常溫か冷藏か。賞味期限を記載。

 | Marabout

36,460원  | 20140430  | 9782501094382

피에르 에르메의 프랑스 디저트 시크릿 레시피 ‘세계 최상의 디저트를 만드는 파티시에’라고 평가받는 파티시에 피에르 에르메의 이 책은 보기에는 화려하지만 실제로 따라 하기는 어려운 호화로운 장정의 ‘장식용’ 레시피북과 달리 한 젊은 여성 일러스트레이터가 피에르 에르메의 작업실에 찾아가 그날그날 배운 40여 가지 레시피를 감성적인 일러스트와 함께 유머러스한 설명을 곁들여 상세히 소개하고 있어 누구나 세계 최상의 레시피를 만들 수 있게 해준다. 특히 세계적 셰프만이 알고 있는 ‘비법’을 다수 소개하여 더없이 귀중한 정보도 얻을 수 있다.

ピエ-ル.エルメ  | 旭屋出版

0원  | 20090331  | 9784751108192

Herme, Pierre, Fau, Laurent  | Harry N Abrams Inc

83,800원  | 20121030  | 9781584799450

After divulging the intriguing histories behind 50 iconic desserts, master pastry chef Pierre Herme shares his tried-and-tested recipes for the great classics of French pastry and other definitive desserts from around the world?and then he reveals how to reinvent them. Rose-scented almond paste and a compote of raspberries and lychees fill Herme’s croissants; his Saint Honore cake combines green tea, chestnuts, and passion fruit; and caramelized mango adorns his foie gras creme brulee.

Herme, Pierre/ Greenspan, Dorie  | Little Brown & Company

54,830원  | 19981001  | 9780316357203

Pierre Herme is acknowledged to be the greatest pastry chef in France, and at long last he divulges his recipes for more than one hundred divinely delicious and stunning desserts -- many surprisingly easy to prepare. There are cakes, cookies, tarts, sweets for special occasions, and traditional holiday creations. His chapter on dessert fundamentals, such as perfect tart dough, buttercream, and meringue, will prove indispensable for any baker.

피에르 에르메, 이즈미 코이치, 카네코 요시아키, 아지키 유지, 요코타 히데오  | 유나

13,500원  | 20190214  | 9791188364121

초보자부터 전문가를 위한 파운드케이크 레시피의 바이블! 일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다. 일본에서 맛 본 일류 셰프의 파운드케이크를 이제 직접 만들어 보세요. 일본에서 사랑받아 온 파운드케이크의 비밀 레시피를 공개합니다! 이 책에는 피에르 에르메를 비롯한 10명의 일류 셰프들의 명작 파운드케이크 등 총 32개의 레시피가 실려있습니다. 초보자부터 전문가까지 누구나 일류 셰프의 맛을 그대로 재현할 수 있도록 친절한 설명과 함께 섬세한 재료의 분량, 그리고 상세한 팁까지 수록했습니다. 파운드케이크를 굽기 위해 꼭 소장해야 할 필독서입니다.

Herme, Pierre/ Greenspan, Dorie  | Little Brown & Company

65,800원  | 20010901  | 9780316357418

최고의 디저트 전문 요리사 Pierre Herme가 초콜릿을 주제로한 디저트 요리를 선보인다. 케익, 쿠키, 과일첨가, 사탕, 아이스크림, 드링크 등 다양한 종류의 초콜릿 디저트 레시피가 선보인다. 보기만 해도 입안에 침이 고이는 초콜릿 디저트가 사진과 재료, 만드는 법까지 총망라되어 있고, 책의 뒷부분에는 디저트 관련 용어 사전이 수록되어 있다.