박상욱  | 형설출판사

28,800원  | 20170317  | 9788947281713

[한국의 전통음식]은 대학에서 식품영양학, 조리학, 가정학 등 관련된 학문을 하는 학생들과 한식조리기능사시험을 대비한 응시생들, 또한 일반인들과 한국요리애호가들에게 필요한 지침서이다. 3부로 나누어 한국 음식의 이론과 실제를 수록했다. 1부에서는 한국 음식의 이론, 2부에서는 한국 음식의 조리 실습, 3부에서는 한국산업인력관리공단 한식조리기능사 실기 공개 문제를 실었다. 또한 NCS 기준에 맞추어 실기내용을 담았다.

김덕희  | 형설출판사

18,000원  | 20080830  | 9788947234955

- 세부 독자대상 : 한식조리기능사 실기시험준비생 - 학습난이도 : 처음 공부하는 수험준비생도 쉽게 이해할 수 있음 - 구성 : 이론 한식조리기능사 실기시험준비생을 위한 수험서. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타냈으며, 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록해 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕는다. 최신판.

한국조리연구학회  | 형설출판사

0원  | 19970415  | 9788947252089

허브를 비롯해 특수 채소와 샐러드,드레싱 관련 이론 과 요리법을 컬러사진과 함께 담았다.