강명관  | 푸른역사

25,200원  | 20251006  | 9791156123040

문학ㆍ과학ㆍ경제학ㆍ사회학을 고명으로 얹어 ‘찬 국수’에 관한 온갖 궁금증을 풀어내다 진흥왕의 별식에서 조리법ㆍ분화까지-냉면의 역사 사소한 호기심에서 시작된 책이다. 신라 진흥왕이 순행 길에 얼음을 띄운 메밀국수를 먹었다는 ‘기원’에서 시작해, 진주냉면의 부활과 물냉면의 탄생에 이르는 ‘분화’까지 냉면의 발자취를 밝혀냈다. 15세기 《산가요록》을 비롯해 《음식디미방》, 《주방문》, 《계미서》 등 고조리서를 뒤져내 선조들의 국수 조리법을 소개하는 것은 물론이다. 여기에 문학, 과학, 경제학, 사회학 등 다양한 측면에서 냉면을 조명하기에 냉면에 관한 거의 모든 이야기를 다룬 ‘완결판’이라 할 수 있다. 이색에서 장유를 거쳐 이광수까지-문학 속 냉면 냉면, 그리고 국수가 우리 곁에 온지 오래인 만큼 이를 소재로 한 문학 작품이 없을 수 없다. 고려 문인 이색이 노래한, 회화나무 잎 즙이 들어간 ‘도엽냉도’를 노래한 고려 문인 이색의 〈하일즉사〉며 장유의 시 〈자줏빛 장물에 말아낸 냉면〉, 1930년대 서북 지방에선 메밀국수가 대세임을 전하는 이광수의 여행기 〈남유잡감〉, 함경도 냉면이 가장 검지만 맛은 평양냉면이나 서울 냉면에 비해 낫다고 평가한 이효석의 에세이 〈유경식보〉 등 다양한 작품을 소개한다. 여기에 “냉면을 먹었더니 발바닥이 차가워졌다”해서 한국 음식문화사에서 처음으로 ‘냉면’이란 낱말이 등장하는, 조선 인종 때 선비 이문건의 《묵재일기》 1558년 기록도 놓치지 않는다. 국수틀에서 아지노모도까지-냉면과 과학 지은이의 엽렵한 손길은 냉면을 둘러싼 ‘과학’에까지 미친다. 찰기 없는 메밀로 보다 편리하게, 보다 맛있는 국수를 만들기 위해 ‘세판’이 도입되었다거나 국수틀의 모양을 복원하고, 서울식과 평양식은 어떻게 달랐는지 설명하는 대목이 그렇다. 국수의 쫄깃한 식감을 돋우기 위해 국수 반죽에 넣었던 응이가루 대신 가성소다를 쓰면서 냉면 애호가들의 위장병이 늘었다든가 1939년을 전후해 박병천, 최응도란 인물이 “인력과 시간을 줄이고 위생을 개량한” 국수기계를 개발했다는 기사도 마찬가지다. 냉면 육수의 감칠맛을 높이려 인공조미료 ‘아지노모도’의 첨가가 늘어나자 비용 부담에 겨웠던 면옥업자들이 가미제 중단을 금하기로 결의했다는 내용도 냉면에 스며든 과학 에피소드라 하겠다. 국수가게에서 자전거 배달까지-냉면의 경제학 냉면의 쉬 상업화 할 수 있는 음식이었다. 국수틀 도입으로 노동력이 절감되고, 균질한 국수를 별다른 준비 없이 제공할 수 있었기 때문이다. 해서 이미 18세기 후반 황윤석은 대궐에서 하인을 시켜 국수를 사 오게 해 먹은 기록을 남겼다. 정약용의 《목민심서》에도 “지방의 장시場市에서 국수를 누르고 닭을 잡고 돼지를 잡는다”고 메밀국수를 파는 국수가게가 등장한다. 뿐만 아니다. 갑오개혁 이후 인천 등 개항장을 중심으로 외식업이 활성화하자 이미 19세기에 “사서 먹을 수 있는” 음식이 되었던 냉면은 ‘직장인의 음식’ 메뉴로 확고하게 자리 잡았다. 또한 종이 연에 붙였던 갈개발을 이용해 홍보를 하는가 하면, 전화 주문을 받아 자전거로 배달하는 시스템이 도입하는 등 냉면은 도시화ㆍ근대화의 선두에 섰다. 냉면 경제학의 자취다. ‘식중독’에서 면옥노조 파업까지-냉면의 사회학 냉면이 확산하면서 이를 둘러싼 사회문제도 부각됐다. 냉면에 올린 돼지고기의 부패로 인한 식중독이 늘어나자 해방 직후인 1946년엔 냉면 제조 및 판매 금지령이 내려지기도 했고, 일제강점기인 1940년엔 업자들이 냉면 가격 동결을 피하기 위해 양을 줄이자 조선총독부가 나서 아예 냉면 가격과 국수 양을 정하는 일도 벌어졌다. 또한 반죽꾼, 발대꾼, 앞자리, 고명꾼에 배달부까지 냉면 노동자들이 늘면서 권익 확보를 위한 노조가 결성된다. 1925년 평양에서 105명의 면옥 노동자가 참여한 최초의 면옥노동조합이 결성되어 그해 임금인상 등을 위한 파업을 시작했다. 지은이는 이들의 요구조건, 투쟁 과정과 결말은 물론 다른 지방의 노조 활동까지 촘촘하게 추적해냈다. 가히 냉면의 사회학이라 할 만하다. 지은이는 방대한 한문 텍스트를 뒤져내 독특하면서도 굵직한 저작을 내온 한문학자. 자칭 ‘냉면주의자’인 그가 어느 날 문득 이런저런 궁금증을 풀기 위해 파고든, 거창하지 않되 맛깔난 ‘냉면 책’이다. 냉면을 맛있게 먹기 위해 혹은 만들기 위해 필요한 책은 아닐지라도 냉면을 즐기는 데 도움이 될 이야기가 풍성하다.

유수연  | 21세기북스

25,200원  | 20250723  | 9791173573750

☆★입 짧은 아이도 싹 비우는 완밥의 기적!★☆ ☆★유아식부터 어른 밥까지! 온 가족 사계절 레시피 100선★☆ 인스타그램 팔로워 112만 돌파! 더 강력하게 돌아온 “해 뜨기 전부터 챙겨 먹는 수연이네” 두 번째 레시피북! 매일의 한 끼에 정성을 담는 가족 식탁의 새로운 기준 『수연이네 사 남매 사계절 완밥 레시피』는 네 아이를 키우는 엄마이자, 육아·요리 인플루언서 유수연의 두 번째 요리책이다. 단행본 펀딩 사상 최고 매출을 기록하며 독자들에게 폭발적인 호응을 받았던 전작 『수연이네 삼 형제 완밥 레시피』가 ‘아이 밥과 어른 밥을 따로 만들 필요 없는 식사법’으로 수많은 독자의 공감을 얻었다면, 이번 책은 ‘사계절 제철 식재료’를 활용한 밥상과 아빠도 요리할 수 있는 간편한 레시피, 그리고 영상과 연동되는 QR 콘텐츠까지 더해져 한층 진화한 ‘완밥 라이프’를 제안한다. 이번 책은 총 5개의 파트로 구성되어 있다. 여름·가을·겨울·봄으로 이어지는 사계절 밥상 80가지 레시피와 주말이나 아침에 가볍게 차릴 수 있는 ‘아빠의 밥상’ 20가지 메뉴를 포함해 총 100가지의 현실적이고도 맛있는 한 끼를 담았다. 또한 레시피뿐만 아니라 아이의 식습관 형성, 효율적인 장보기 노하우, 식재료 사용법 등 초보자도 바로 시작할 수 있는 완밥 입문 정보를 한가득 수록했다. 모든 레시피에는 QR 영상이 함께 제공되어, 요리 경험이 없는 사람도 부담 없이 따라 할 수 있도록 돕는다.

변정원  | 보림

10,800원  | 20210927  | 9788943314132

따끈따끈 고소한 냄새 특별한 점심 식사에 초대합니다!

이경화  | 부크크(bookk)

17,460원  | 20250601  | 9791112000408

한 그릇의 밥에는, 인생이 담겨 있다. 이 책은 감옥이라는 극한의 시간을 지나 다시 삶으로 돌아온 한 사람이, ‘한 끼 식사’에 담긴 소중함을 되새기며 써 내려간 먹방 에세이다. 유튜브 ‘현송TV’를 통해 사람들에게 따뜻한 밥 한 그릇의 위로를 전해온 저자는, 그 어떤 미사여구보다 진심 어린 먹방으로 위로와 공감을 만들어왔다. 『한그릇먹방』은 단순한 맛집 안내서가 아니다. 이 책은 먹는다는 행위가 얼마나 인간적인 일인지, 한 끼를 감사히 먹는 일이 어떻게 사람을 다시 살리는지 보여준다. 그가 먹은 돼지국밥, 잔치국수, 육회비빔밥 등 한 그릇 한 그릇에는 고통의 기억, 회복의 마음, 그리고 사람에 대한 따뜻한 시선이 담겨 있다. 돌이킬 수 없는 과거가 있더라도, 따뜻한 밥 한 그릇에서 다시 시작할 수 있다는 믿음. 『한그릇먹방』은 그 믿음에 대한 기록이자, 모든 지친 이들에게 바치는 한 끼의 헌사다.

조민진(조뚝딱)  | 제이펍

19,800원  | 20241127  | 9791193926796

사계절의 맛을 한 그릇에 담다 건강하고 맛있는 제철 요리를 통해 계절의 변화를 느껴 보세요. 이 책은 계절을 대표하는 24가지 제철 식재료를 소개하고, 이를 활용한 다채로운 52가지 레시피를 담았습니다. 특히 조금은 생소할 수 있는 제철 재료를 고르는 법부터 보관법, 손질법까지 자세하게 안내하여 요리 초보자도 부담 없이 시작할 수 있도록 구성하였습니다. 일주일에 딱 한 번, 봄, 여름, 가을, 겨울을 대표하는 신선한 재료를 활용해, 여러분의 식탁을 풍부한 맛과 영양으로 가득 채워 근사한 나만의 축제로 만들어 보세요.

변정원  | 보림

10,800원  | 20191030  | 9788943312459

따끈따끈 고소한 냄새! 특별한 점심 식사에 초대해요 “점심시간에 늦지 않도록 잘 부탁해!” 밥솥에서 밥들이 나와 바쁘게 준비합니다. 점심에 먹을 비빔밥에 들어갈 재료들을 하나씩 불러들여야 해요. 싱그러운 물방울을 머금은 콩나물, 땅속에서 긴 시간을 보낸 양파와 당근, 깊은 산속에 사는 버섯에게 초대장을 보냅니다. 또 다른 재료들은 어디에서 무얼 하고 있을까요? 톡톡 튀는 재미난 상상력으로 한 끼 식사의 즐거움을 이야기하는 그림책 『한 그릇』입니다.

박찬일  | 북트리거

15,120원  | 20250905  | 9791193378601

‘글 쓰는 셰프’ 박찬일이 차린, 맛있는 음식들의 더 맛있는 사연 치킨 한 조각, 초콜릿 한 상자에도 숨은 사연이 있다 영혼까지 배부른, ‘한국인의 소울 푸드’ 이야기 2024년, 넷플릭스 예능 프로그램 〈흑백요리사〉 열풍이 불었다. 신진 스타 셰프들이 탄생했고, 지상파와 인터넷 방송을 막론하고 ‘쿡방’과 ‘먹방’이 탄력을 받았다. 음식이 하나의 어엿한 문화이자 삶을 풍요롭게 가꾸어 나가는 생활의 기술이 된 지금, 우리는 날마다 먹는 음식들을 과연 얼마나 잘 알고 있을까? 잡채에는 원래 ‘이것’이 없었다는 사실을, 짜장면과 치킨 같은 외래 음식이 문화 접변을 거쳐 어엿한 ‘한국 음식’으로 자리 잡게 된 과정을, 파스타와 스파게티의 차이를 알게 된다면 식사가 한층 더 즐거워지지 않을까? 이 책은 ‘글 쓰는 셰프’ 박찬일이 정성껏 차린 18가지 음식의 사연을 담고 있다. 박찬일이 골라 담은 메뉴들은 하나같이 우리 입맛을 사로잡은, ‘한국인의 소울 푸드’들이다. 맛과 향이 진하게 배인 저자의 글은 음식을 단순한 영양 섭취 수단이 아닌, 전통과 유행을 가로지르는 맛깔나는 문화 이야기로 맛보게끔 한다.

하영호  | 영진피앤피

15,750원  | 20250616  | 9791196510398

“초보 사장들이여! 모든 요소를 통합적으로 지휘하라!” “맛, 주방, 홀, 마케팅, 스토리텔링까지” “전국 82곳, 미국·일본까지 〈하영호 신촌설렁탕〉 하영호 대표의 첫 책!” “32년 장사의 삶, 실패 사례부터 성공비결을 한 번에” “초보 사장을 위한 체크리스트와 사업전략까지!”

배현경  | 샘터(샘터사)

16,200원  | 20211030  | 9788946473898

집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있는 면 요리 레시피 90가지를 소개합니다 집에서 한 끼 식사를 준비하는 일은 이제 일상이 되었다. 밥으로 한 끼 식사를 챙기는 일에 조금 지쳤다면, 한 그릇이지만 다채롭고 완벽한 한 끼를 준비하고 싶다면 면 요리가 좋다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 다양한 소면으로 소박한 한 그릇 국수를 차려내는 일은 비교적 쉽고 간단하다. 냉장고에 있는 채소 몇 가지, 냉동실에 있는 해물 몇 가지를 더한다면 더 맛있는 국수를 만들 수 있다. 국수는 따뜻하게 차갑게 혹은 비벼 먹거나 볶음으로 만드는 등 다양한 레시피가 가능하다. 국수 외에도 일본식 우동, 아시안 쌀국수, 이탈리안 파스타 등 다양한 면을 구입해 새로운 면 요리를 해보는 것을 추천하고 있다. 인스턴트 라면에 토마토와 치즈, 해물을 넣어 만들면 특별한 나만의 라면 요리를 즐겨볼 수도 있다. 면 요리는 특별한 반찬 없이 김치 한 가지만으로도, 무와 배추, 토마토와 올리브 곁들임으로도 완벽한 한 끼 식사가 된다.

배현경  | 샘터(샘터사)

16,200원  | 20200615  | 9788946473331

요즘, 식사 준비가 부담스러운 이들을 위한 쉽고 간단한 매일 집밥 레피시 101가지 쉽고 간단한 한 그릇 밥이면서 맛과 영양까지 모두 담은 매일 집밥 101가지를 소개한다. 저자는 블로그 ‘예쁜밥’을 통해 요리하고 살림하는 일상을 소개하며 많은 사람들과 소통하고 있다. 집에 있는 흔한 재료를 가지고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피는 특히 요리 초보들에게 인기가 많다. 화려하지는 않지만 맛있고 건강한 집밥, 많이 힘들이지 않고 편안하게 준비하는 〈한 그릇 밥〉은 매일의 식사 준비가 부담스러운 사람들에게 꼭 필요한 선물이 될 것이다. 냉장고 속 재료로 만드는 한 그릇 밥에서 특별한 날을 위해 준비하는 한 그릇 밥까지 장보기 귀찮은 날, 냉장고 속에 남아 있는 재료만으로 맛있는 한 그릇 밥이 완성된다. 근처 시장과 마트에서 산 제철 꼬막과 굴, 싱싱한 해산물로 건강한 한 그릇 밥을 준비한다. 평소보다 든든한 식사를 원한다면 닭고기, 돼지고기, 소고기로 한 그릇 밥을 만든다. 조금 특별한 집밥이 필요한 날에는 연어, 전복, 아보카도로 근사한 한 그릇 밥을 요리한다. 저자만의 노하우가 담긴 각종 양념장과 비법 소스를 곁들인다면 매일 먹는 집밥도 더욱 다채롭고 풍성하게 즐길 수 있다. 오늘, 따뜻한 집밥이 그리울 때 엄마의 손맛 담긴 매일 집밥, 한 그릇 밥 “소박해도 먹을 만한 한 그릇 밥이기를 바랍니다. 나를 위한 한 그릇 밥, 그리고 누군가에게 위로가 되는 한 그릇 밥이 되기를 소망합니다.” 저자가 이 책의 독자들에게 전하는 마음의 글이다. 사 먹는 밥에 싫증날 때, 엄마의 매일 집밥을 따라 해본다면 어떨까. 음식 맛의 기본인 육수 내기부터 감칠맛을 더해주는 조미료와 소스, 식재료 준비와 주방 도구 관리하는 팁도 놓칠 수 없다. 30년 요리 고수, 엄마의 집밥 레시피를 담은 이 책을 통해 요리하는 즐거움을 새롭게 경험해보자.

김은지(뭉실맘)  | 싸이프레스

16,920원  | 20241202  | 9791160322392

맛 없다고 뱉고, 안 먹는다고 입 막는 우리 아이 식사 시간! NO 설탕, NO 밀가루 건강 레시피로 완밥 뚝딱 기적을 경험해 보세요! 이유식이 끝난 우리 아이! 이 무렵 부모들이 가장 많이 하는 고민은 바로 '어떻게 먹여야 잘 먹이고, 건강하게 키울 수 있을까?'이다. 이런 걱정을 잘 알고 있는 유아식 인플루언서 뭉실맘이 《한 그릇 냠냠 유아식》에 자신만의 밥태기 극복 꿀팁을 고스란히 녹여냈다. 설탕, 밀가루 없는 건강한 음식들로 9만 팔로워의 호응을 받고 있는 뭉실맘. 식재료 궁합과 성장 발달에 필요한 영양 성분을 고려한 레시피를 엄선해 요리 초보 엄마 아빠도 쉽게 따라 할 수 있는 요리를 담았다. 《한 그릇 냠냠 유아식》 한 권이면 밥태기와 유아식 걱정에서 벗어나 온 가족이 행복한 식사 시간을 만들 수 있다. 1. 아이의 성장과 식재료 궁합을 고려한 완벽 영양 레시피! 소고기와 궁합이 좋은 시금치로 만든 소고기 슈렉리소토, 소고기와 환상의 짝꿍인 팽이버섯으로 만든 소고기 두부 팽이버섯 덮밥, 우리 아이 면역력 높여 주는 새우 매생이전 등 재료의 궁합, 아이들에게 필요한 영양소를 고려한 다양한 요리 레시피를 담았다. 2. NO 설탕, NO 밀가루 영양 간식! 9만 팔로워를 만들어 준 뭉실맘의 간식 레시피에는 설탕과 밀가루가 없다! 설탕, 밀가루 없이 어떻게 간식을 만들 수 있을까? 간식을 만들려면 어려운 베이킹을 알아야 하지 않을까? 고민했다면, 당장 이 책을 펼쳐야 한다. 오트밀이나 구황작물로 만든 간식으로 밥을 먹지 않아도 영양, 배고픔 걱정 없는 든든한 간식을 만들 수 있다. 3. 밥태기 극복하고 자기주도식하는 비결 대공개! 뭉실이도 밥태기를 겪었다. 하지만 어릴 때부터 꾸준히 자기주도식을 시도하고, 밥태기 극복을 연구한 끝에 지금은 편식 없이 밥 잘 먹는 아이가 되었다. 작가가 밥태기 극복 음식으로 뽑았던 메뉴와 자기주도식 성공 비결을 책에 담았다.

김혁  | 아가페

12,600원  | 20211202  | 9788953796560

누구도 시원하게 가르쳐주지 않은 신앙생활에 대한 유쾌 상쾌 통쾌한 질의응답 하나님 뜻대로 될 거면 취업 준비는? 하나님의 은혜로 갭투자해 큰 이익을 얻었다고? 기도하면 다 된다는데? 배우자 기도는 구체적으로 하라고? 신앙생활 잘하면 복 받는다는데… 신학이 없으면 신비주의에 빠지고, 신앙이 없으면 냉소주의 혹은 합리주의에 빠진다! 한국 교회는 기복적이고 샤머니즘적인 신앙과 신학이 만연해 있다. 잘못된 가르침 때문이다. 어려서부터 아무런 의심 없이 들어왔던 것 중에 잘못된 것이 상당히 많을 수 있다. 부모와 이전세대에게서 늘 들어온 것이기에, 아무런 신학적 검증도 거치지 않은 채 마치 진리인 양 줄곧 믿어 왔고, 또 그렇게 주변 사람들을 가르쳤다. 그걸 배운 사람들은 또 다른 사람을 그렇게 가르쳤다. 이 모든 것은 올바르고 건전한 신학의 부재 때문이다. 대안은 있다. 반대로 하면 된다. 올바른 가르침을 전하는 것이다. 촛불 한 개는 약하나 모이면 횃불이 된다. 이 책은 그저 촛불 하나에 불과하다. 그러나 생각을 지닌 이들이 촛불을 하나씩 들고 목소리를 내면 그 소리는 횃불이 된다. 이것이 이 책의 출간 이유다. _ 프롤로그 중에서 * 독자 대상 - 초신자 및 모태신앙인 - 교회 다닌 지 오래된 성도 - 실생활과 밀접한 교리를 쉽고도 확실하게 알고 싶은 성도

정훈  | 상상출판

13,320원  | 20121203  | 9788994799346

30분 이내면 건강한 집밥을 뚝딱! 요리하는 재미에 푹 빠진 평범한 주부 정훈의 『퇴근 후에 후다닥 밥 한그릇』. 세 끼 갓 지은 밥에 간식까지 직접 만들어 먹이며 두 딸을 키우던 평범한 주부가 있었다. 그녀는 영화 《줄리 & 줄리아》를 본 후 인생의 터닝 포인트를 맞게 되었다. '줄리처럼 365일 프로젝트'를 하면 삶에 새로운 활력이 생길 것 같다는 생각에 요리 블로그 '아솜의 오늘의 집밥'을 열게 된 것이다. 이 책은 맞벌이인 저자가 퇴근 후에 후다닥 차려 먹는 건강한 밥의 노하우가 꾹꾹 눌러 담겨 있다. '아솜의 오늘의 집밥'에 올린 김밥, 주먹밥, 초밥, 쌈밥, 비빔밥, 영양밥, 볶음밥, 국밥, 덮밥, 그리고 찬밥으로 끓인 죽 등 밥 요리 141가지를 소개한다. 모든 과정을 사진으로 보여주면서 따라하기 쉽게 친절한 설명을 곁들였다. 특히 쉽게 따라하도록 밥숟가락과 일회용컵 계량법을 사용했다. 별다른 반찬없이도 든든히 한 끼를 채우게 될 것이다.

사토 노리히로  | 리스컴

16,200원  | 20250415  | 9791156162896

기적의 항암 레시피 · 비법 100개 수록 출간 후 1년간 3만 부 판매 일본에서는 건강에 관한 관심이 높아진 30~40대 사이에서, 영양을 균형 있게 섭취할 수 있는 ‘장수 수프’가 최근 웰니스 식단의 트렌드로 자리 잡고 있다. 이 책은 암 전문의 사토 노리히로 박사가 다년간의 임상 경험과 전 세계 의학 연구를 바탕으로 만든 과학적인 항암 식사 가이드이다. 저자는 암 발병 위험을 낮추는 건강한 10가지 식품을 소개하고, 이를 활용한 100가지 수프 레시피와 비법을 상세히 전달한다. 장수 수프를 추천하는 이유는 다음과 같다. 첫째, 채소 등의 재료를 수프로 만들게 되면 부피가 줄어들어 많은 양을 먹을 수 있다. 둘째, 영양소를 빠짐없이 섭취할 수 있다. 셋째, 미리 만들어둘 수 있어 바쁜 사람도 지속적으로 먹을 수 있다. 넷째, 식욕이 없을 때도 목 넘김이 좋다. 장수 수프를 통해 독자들은 장내 환경 개선, 면역력 증진, 고혈당 예방 등 여러 건강 효과를 동시에 누릴 수 있다. 또한 저자는 실제 암 환자들이 이 책에 소개된 식사법을 실천하여 암을 극복하고 건강하게 장수한 사례를 소개해 장수 수프의 긍정적인 영향을 입증하고 있다. 매일의 건강과 함께 암도 예방하는 장수 수프를 만나보자.

소라치 히데아키  | 학산문화사

4,050원  | 20130925  | 9788968316036

Hideaki Sorachi의 만화 『은혼』 제49권. 라면가게 북두심헌의 여주인 이쿠마츠가 남편과 했던 약속을 지키기 위해 기다린다는 어떤 손님. 남편이 죽은 뒤 발길을 끊었다는 그 손님을 찾는 가츠라와 긴토키 씨 일행은 뜻밖의 내막을 알게 되는데….