최경선  | 영진닷컴

15,300원  | 20251023  | 9788931481495

최신 출제기준에 맞춰서 이기적에서 한식조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 〈2026 이기적 한식 조리기능사 필기 이론+기출문제〉가 출간되었습니다. 한식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2026년 한식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 응원합니다!!

전현근, 남은경, 박은정, 윤서연, 유미  | 지구문화

15,300원  | 20250115  | 9788970069258

이 책에서는 한식조리기능사 시험 레시피 뿐만 아니라 조리를 시작하는 사람들이 기본적으로 알아야 할 칼의 사용 방법, 한국음식에서 주로 사용하는 식재료, 기본적인 조리법 등 본격적인 한식조리기능사 습득에 앞서 알아야할 내용들을 수록하여 조리의 기초를 탄탄히 하는데 도움이 되고자 하였습니다.

안정은, 신훈희  | 박문각

16,200원  | 20260120  | 9791175193390

2026 박문각 한식조리기능사 필기+무료특강 교재로 한식조리기능사를 준비하는 수험생 여러분들이 모두 합격하시길 진심으로 기원합니다. 본 교재는 한국산업인력공단에서 실시하는 한식조리기능사 필기 자격시험에 대비하기 위한 교재로, NCS기반 직무 중심으로 개편된 새로운 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다. 최신 출제 경향에 맞는 핵심적인 내용을 엄선하여 핵심이론을 수록하였으며, 별표로 중요도 표시를 하여 수험생들이 효과적으로 학습할 수 있도록 구성하였습니다. 이론이 끝나는 부분에 예상문제를 수록하여 이론과 연계된 문제를 바로 풀어볼 수 있고, 문제 풀이를 통해 잘 학습되었는지 수험생 스스로 점검할 수 있습니다. 또한 출제경향을 완벽 반영한 CBT 기출 복원 모의고사 5회분을 제공하여 실제 시험과 동일하게 문제를 풀어볼 수 있도록 구성하였습니다. 마지막으로 시험 직전에 최종적으로 빠르게 복습할 수 있도록 ox문제를 제공합니다.

주명희, 이선미, 김경숙, 김정숙, 임정임  | 솔과학

18,000원  | 20240126  | 9791192404721

최신 출제 기준 33품목, 한식조리기능사 실기! 400여점의 한식 사진자료로 시각적인 효과를 극대화하여 누구나 쉽고 재미있게 접근할 수 있다! 현장 경험이 풍부한 전문가들 7인의 통찰력과 다양한 사례를 통해 실무적인 측면에서의 풍부한 정보를 제공한다! 주명희(예인푸드아카데미학원장, 대한민국한식포럼 한식대가) 이선미(대한민국 한식 조리명인, 더담식문화자원연구소 대표) 임정임(대한민국 한식협회 흑염소조리 명인, 수양 농장가든 대표) 김경숙(부산명인협회 사찰음식명인, 미래원 쿠킹 스튜디오 대표) 김정숙(경남여성능력개발센터 강사, 아사아외식 연합회 이사) 황희경(대한민국 국제요리&제과 경영대회 금상, 부산요리전문학원 강사) 곽정순(대한민국 국가공인 조리기능장, 부산요리전문학원장) “한식 조리의 세계화는 한국 음식의 다양한 맛과 건강에 좋은 재료를 활용함으로, 전 세계적으로 다양한 문화 속에서 인기를 얻고 있습니다. 음식은 문화와 인간의 소통의 일원입니다. 한식조리기능사 실기 저서의 목적은 학습자들에게 한식 조리 분야에서 필요한 기술, 지식, 및 노하우를 체계적으로 전달하여 조리기능사 자격 취득 및 실무에서의 능력 향상을 도모하는 것입니다. 이를 통해 한식 조리의 본질과 전통을 이해하며, 효과적인 조리 기술을 습득하고 실무에서 활용할 수 있는 능력을 키우는 데에 초점이 있습니다.” “저서는 현장 경험이 풍부한 전문가들의 통찰력과 다양한 사례를 통해 실무적인 측면 에서의 풍부한 정보를 제공하여, 독자들이 현장에서 실용적으로 활용할 수 있도록 돕 고자 합니다. 최신 트렌드와 교육 방법론을 반영하여 효과적인 학습 경험을 제공하고, 한식 조리 분야의 전문가로 성장할 수 있는 기반을 마련하는 것이 목적입니다.”

이미정, 김우실  | 백산출판사

19,800원  | 20240301  | 9791165677930

이 책은 한식조리기능사 시험내용을 능력단위별로 분류하여 실기시험 대비 31가지 과제에 대해 음식별로 자세한 과정사진과 설명을 삽입함과 동시에 각 실기과제는 시험시간과 수험자 유의사항 등을 삽입하여 한식조리기능사 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 또한 실기부분 외에 이론부분에서는 한식 밥조리, 한식 죽조리 등 10개의 능력단위에 따른 내용 요약을 통해 한식조리기능사 시험준비뿐만 아니라 조리에 관한 기초지식과 전문지식을 풍부하게 할 수 있도록 하였습니다.

(사)한국식음료외식조리교육협회  | 백산출판사

18,000원  | 20240331  | 9791165676711

본 수험교재는 (사)한국식음료외식조리교육협회의 편집위원들이 각고의 노력과 정성을 기울여 집필하였으며, 조리기능사 학과시험의 출제기준인 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 한식 기초조리실무, 한식 조리이론의 단원별 이론정리 및 예상문제와 실전모의고사를 수록하였습니다. 본서는 요리교육 최일선에서 수강생들의 애로사항을 그 누구보다도 잘 아는 교육 ･훈련기관장님들의 다양한 강의경험이 집결된 완성본입니다.

이진택, 문수정  | 백산출판사

24,300원  | 20240120  | 9791165677527

본서는 한국의 음식문화가 더욱 발전할 수 있기를 기원하며 한식조리 입문자들은 물론 한식조리 실무자들에게 도움을 주고자 Story 1에서 한국음식의 전체적인 이론적 배경을 설명하고 Story 2에서는 조리업무 시 가장 중요한 주방위생과 안전에 대하여 기술하였다. Story 3에서는 조리사들이 기본적으로 이해해야 할 외식업에서의 주방의 의미와 직무 그리고 외식업의 운영적 측면에서 조리사들이 전문적인 지식을 바탕으로 수행해야 할 메뉴관리와 구매관리, 원가관리에 대하여 안내하였다. Story 4에서는 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 실기시험 공개문제로 구성하였다.

장상준, 황경희, 나태균  | 주식회사 백산출판사

13,500원  | 20190220  | 9791189740207

- 독자대상 : 한식조리기능사 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

SD상시시험연구소  | 시대에듀(시대고시기획)

18,000원  | 99991230  | 9791143402134

한식조리기능사 진통제(진짜 통째로 외워온 문제)로 가장 빠르게 합격! 가장 정확하고, 가장 확실한 합격 방법인 ‘핵심이론+기출문제’로 독자님을 합격의 길로 안내합니다. “한식조리기능사 필기 총정리 기출문제집”은 NCS(국가직무능력표준) 교육과정에 기반하여 출제기준을 꼼꼼히 분석하여 핵심이론을 정리하였으며, 출제 가능성 높은 상시복원문제 10회분을 수록하여 실전감각을 높일 수 있도록 하였습니다. 이 책의 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 시험에 꼭 나오는 필수이론과 함께 실제 기출선지를 활용하여 괄호문제와 확인 OX문제를 구성하였습니다. 이론과 기출풀이 학습을 동시에 다잡을 수 있습니다. 둘째, 시험장에서 진짜 통째로 외워온 진통제 문제를 수록하였습니다. 어느 책에서도 보지 못한 신유형 문제학습으로 고득점 합격까지 한 번에 가능합니다. 셋째, 적중률 높은 상시복원문제 10회분을 수록하였습니다. 명쾌한 풀이와 관련 이론까지 꼼꼼하게 정리한 상세한 해설을 통해 문제의 핵심을 파악할 수 있습니다. 시대에듀의 “한식조리기능사 필기 총정리 기출문제집”과 함께 합격의 기쁨을 누려보세요!

이진택, 문수정  | 백산출판사

24,700원  | 20220228  | 9791165674540

본서는 한국의 음식문화가 더욱 발전할 수 있기를 기원하며 한식조리 입문자들은 물론 한식조리 실무자들에게 도움을 주고자 Story 1에서 한국음식의 전체적인 이론적 배경을 설명하고 Story 2에서는 조리업무 시 가장 중요한 주방위생과 안전에 대하여 기술하였다. Story 3에서는 조리사들이 기본적으로 이해해야 할 외식업에서의 주방의 의미와 직무 그리고 외식업의 운영적 측면에서 조리사들이 전문적인 지식을 바탕으로 수행해야 할 메뉴관리와 구매관리, 원가관리에 대하여 안내하였다. Story 4에서는 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 실기시험 공개문제로 구성하였다. 마지막으로 부록을 통하여 한식조리사들이 알아두어야 할 한식메뉴 영문표기법을 안내하였다. 이에 본 수험서를 통해 한식조리기능사 자격증을 취득하려는 한식조리 입문자들에게 합격의 영광이 함께하기를 기원함은 물론 한국요리에 관심 있는 모든 독자분들에게 미력이나마 도움이 되기를 희망한다.

국가자격시험연구회  | 책과상상

16,200원  | 20250120  | 9791169671392

◆ 이 책의 특징 이 교재는 국가기술자격법 시행규칙이 개정됨에 따라 전면 개편된 한국산업인력공단의 출제기준에 맞춰 다음과 같은 구성적 장점을 통해 수험생 여러분들에게 조리기능사 자격시험 합격의 지름길을 제공할 것입니다. 1. 국가직무능력표준(NCS)을 활용하여 현장직무 중심으로 개편된 새로운 출제기준에 따라 본문을 구성함으로써 필기시험 기본 학습서로써의 역할을 충실히 하고자 하였습니다. 2. 총 6장으로 구성된 1부는 각각의 이론 내용에 이어 공단 출제문제와 유형을 분석하고 분류하여 정리한 풍부한 출제예상문제를 상세한 해설과 함께 수록함으로써 필기시험에 효과적인 대비가 가능하도록 하였습니다. 3. 끝으로, 2부와 3부에는 각각 10회분의 한국산업인력공단 시행 조리기능사 출제문제와 5회분의 상시시험 대비 적중모의고사를 수록하여 마무리 학습에도 모자람이 없도록 하였습니다.

김종복, 서강태, 김성수, 황은경, 이세희  | 백산출판사

20,900원  | 20230210  | 9791166393075

외식트렌드의 변화가 전문 조리인력 양성에 지표가 된다. 하지만 2019년 코로나-19(COVID-19)는 외식산업 및 전반적인 사회분야에 엄청난 변화의 바람을 몰고 왔다. 하지만 인간의 기본 욕구 중 하나인 조리는 끊임없이 변화하며 성장하고 있다. 현대의 조리는 과학적으로 변화되고 합리적·체계적 시각에서 기능적인 맛을 추구해야 하므로 전문인력을 토대로 하는 교육기관이 생기고 사회에서는 전문기술인력을 요구하고 있다. 저자는 30년 조리경험과 교육경험의 노하우를 통해 보다 체계적이고 과학적인 방법으로 기초 조리인 기능사의 한식분야에서 쌓아온 경험을 토대로 한국산업인력공단 검증원에 준하는 레시피를 교육생들이 따라올 수 있는 쉬운 방법으로 서술하였다. 본 조리서는 한식조리의 밥, 죽, 국, 탕, 찌개, 전, 적, 생채, 회, 조림, 초 조리, 구이, 숙채, 볶음의 기본적인 한식조리를 올바르게 습득할 수 있도록 하여 조리기능사 자격증을 취득하는 데 도움이 되도록 구성하였다.

정순영, 복혜자, 윤금순, 김경애, 곽정순  | 효일

21,000원  | 20150626  | 9788984893900

- 독자대상 : 한식 조리기능사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 한식조리기능사 국가기술 자격시험 안내 ② 한국 전통음식 문화에 대한 이론 학습 가능 ③ 조리 기능사 관련 문제 수록

김남곤, 윤상진, 박은미, 김세환, 김성완  | 효일

20,900원  | 20150225  | 9788984893801

▶이 책은 한식 조리기능사를다룬 이론서입니다. 한식 조리기능사의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

장순옥  | 백산출판사

21,600원  | 20150130  | 9791157630240

- 독자대상 : 한식조리기능사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 조리과정과 조리방법에 대해 상세히 설명 ② 알기 쉽도록 쉽게 정리 ③ 음식조리법을 체계적으로 수치화하여 표준화