노수정, 박현덕  | 크라운출판사

0원  | 20220210  | 9788940644904

국가공인 조리기능장 노수정 선생님의 집필한 한식조리사 수험서이다. 실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성하였다. 한식조리사 실기시험문제 31가지 조리과정을 알기 쉽게 설명하고 전 과정을 사진으로 수록하였고 조리과정 핵심요약집 특별증정한다.

노수정, 박현덕  | 크라운출판사

18,000원  | 20230610  | 9788940646236

국가공인 조리기능장 노수정 선생님의 집필한 한식조리사 수험서이다. 실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성하였다. 한식조리사 실기시험문제 31가지 조리과정을 알기 쉽게 설명하고 전 과정을 사진으로 수록하였고 조리과정 핵심요약집 특별증정한다.

이혜선, 양수현, 박윤주  | 군자출판사

18,000원  | 20160831  | 9791159550867

- 독자대상 : 한식조리기능사 시험 준비생 - 구성 : 실기 - 특징 : ① 한국산업인력관리공단의 최근 출제시험 기준에 맞게 구성 ② 조리과정 사진과 합격포인트 등을 첨부

양수현, 박윤주, 이혜선  | 군자출판사

0원  | 20120615  | 9788962785708

- 독자대상 : 한식조리기능사 시험 준비생 - 구성 : 실기 - 특징 : ① 시험 합격을 위한 비법 전수 ② 한국기술자격검정원 시행 맞춤형 교재 한식조리기능사 실기 교재. 한식에 대해 공부하고자 하는 사람들과 한식조리기능사 자격증 취득을 위해 공부하는 수험생들이 보다 효과적으로 학습할 수 있도록 구성했다. 다년간의 현장 교육경험을 바탕으로 한식 조리과정을 쉽고 자세하게 소개한다. 또한 한국산업인력관리공단의 최근 출제시험 기준에 맞게 요구사항과 만드는 방법을 설명했으며, 자세한 조리과정 사진과 합격 포인트 등으로 이해를 돕는다.

김태현, 이수부, 이인옥  | 교문사

18,860원  | 20170106  | 9788936316143

나날이 증가하는 한식에 대한 관심과 수요로 인해 자연스레 한식조리사들의 무대가 전 세계로 확대되었다. 그렇기에 해외 진출을 앞두거나 이미 현장에 있는 조리사들이 세계 공용어인 영어를 다루지 못하면 안 되는 수준에 이르렀다. 『한식조리사를 위한 키친잉글리시』는 이러한 니즈에 발맞추어 영어 교육의 중요성은 공감하면서도 영어에 대한 두려움이 있는 학생들, 또 한식과 양식의 기초부터 다른 조리법 차이 때문에 현장에서 어려움을 겪고 있는 수많은 실무자들을 위해 만들어졌다. 한식을 해외에서 조리할 때나 외국인에게 전달할 때는 해당 용어를 직역하는 것이 아니라 관련 용어와의 어감 차이를 숙지한 상태에서 상황에 따라 적절한 단어를 선택해야 한다. 이 책은 한식과 양식의 식문화 차이와 한식 고유의 표현을 어떻게 영어로 전달해야 하는지, 또 서로 비슷한 조리 영어가 개념적인 측면에서 볼 때 어떻게 다른지 등을 조리사라면 꼭 익혀야 할 핵심 영어표현에 녹여 자연스레 엮어냈다.

군자출판사 편집부  | 군자출판사(교재)

0원  | 20120702  | 6000561586

복혜자, 정순영, 정정희, 김경애, 전혜경  | 지구문화사

25,200원  | 20180110  | 9788970068350

한국전통요리, 궁중요리는 물론 모든 한국요리의 사전적 역할로 한국요리 전문가 양성의 지침서! 우리의 한국요리는 다양한 식재료와 발효 등의 조리방법으로 영양을 한층 더 높게 만들어 사람 몸에 이롭고 맛있는 음식입니다. 이 책 [고급 한국요리]는 10명의 필자들이 학원과 대학 강단에서, 호텔 등 조리현장에서의 평생경험을 바탕으로 모든 한국요리의 재료의 성분을 비롯하여 맛과 영양 등과 한국음식문화에 이르기까지 한국조리의 원론을 정리하는 한편 150여 가지의 한국요리 조리실무를 사진과 함께 자세히 설명하였습니다. 대학 조리학과의 고급 한식조리 교재로는 물론, 가정에서 전통 한국요리법, 궁중요리법을 익히는데 사전적 역할이 되었으면 하는 바램입니다. 또한 전문가의 국가고시인 한식조리산업기사 및 한식조리기능장 시험을 준비하는 분들에게도 완벽한 수험대비서가 되리라 믿습니다.

군자출판사 편집부  | 군자출판사(교재)

0원  | 20120702  | 6000561584

차원, 한인경, 이윤선, 이순란  | 미림원

22,950원  | 20250106  | 9788994204666

조리사를 위한 통합 기본서 한국산업인력관리공단의 최신 시험출제기준을 반영하였다. NCS 학습모듈을 분석·정리함으로써 기본에 충실하도록 노력하였다. 한식·양식·중식·일식·복어 조리기능사 필기시험을 한권에 모두 수록하여 조리사 시험을 위한 통합 기본서가 될 수 있도록 구성하였다.

박향숙  | 광문각

13,500원  | 20090903  | 9788970935348

- 세부 독자대상 : 한식 조리사 자격증 시험준비생 - 학습난이도 : 처음 공부하는 수험준비생도 쉽게 이해할 수 있음 - 구성 : 최근 출제 문제

차원, 한인경  | 미림원

21,600원  | 20210304  | 9788994204581

1. 한국산업인력관리공단의 최신 시험출제기준을 반영하였습니다. 2. NCS 학습모듈을 분석ㆍ정리함으로써 기본에 충실하도록 노력하였습니다. 3. 한식·양식·중식·일식·복어 조리기능사 필기시험을 한권에 모두 수록하여 조리사 시험을 위한 통합 기본서가 될 수 있도록 구성하였습니다.

조리교육센터  | 중원사

15,300원  | 20140120  | 9788971221112

- 독자대상 : 조리기능사 준비 수험생 - 구성 : 공중보건학, 식품위생학, 식품학, 조리과학 & 원가계산, 식품위생법 핵심이론 - 특징 : 한국산업인력공단의 새로운 출제기준에 따름

김종복, 서강태, 김성수, 황은경, 이세희  | 백산출판사

20,900원  | 20230210  | 9791166393075

외식트렌드의 변화가 전문 조리인력 양성에 지표가 된다. 하지만 2019년 코로나-19(COVID-19)는 외식산업 및 전반적인 사회분야에 엄청난 변화의 바람을 몰고 왔다. 하지만 인간의 기본 욕구 중 하나인 조리는 끊임없이 변화하며 성장하고 있다. 현대의 조리는 과학적으로 변화되고 합리적·체계적 시각에서 기능적인 맛을 추구해야 하므로 전문인력을 토대로 하는 교육기관이 생기고 사회에서는 전문기술인력을 요구하고 있다. 저자는 30년 조리경험과 교육경험의 노하우를 통해 보다 체계적이고 과학적인 방법으로 기초 조리인 기능사의 한식분야에서 쌓아온 경험을 토대로 한국산업인력공단 검증원에 준하는 레시피를 교육생들이 따라올 수 있는 쉬운 방법으로 서술하였다. 본 조리서는 한식조리의 밥, 죽, 국, 탕, 찌개, 전, 적, 생채, 회, 조림, 초 조리, 구이, 숙채, 볶음의 기본적인 한식조리를 올바르게 습득할 수 있도록 하여 조리기능사 자격증을 취득하는 데 도움이 되도록 구성하였다.

오순환  | 백산출판사

24,000원  | 20200530  | 9791165670672

본 교재는 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위하여 만들었습니다. 저자는 다년간의 현장 강의를 통하여 수많은 수강생들을 합격시켰으며 유튜브를 통하여 직접 동영상강의를 하고 있습니다. 그 외에도 여러 사이트에서 조리사 자격증에 대한 실기와 필기 콘텐츠를 제공하고 있습니다. 이 교재가 여러분의 소망을 이루는 데 밑거름이 될 수 있도록 정성을 다하였습니다. 열심히 노력하는 많은 분들에게 도움이 될 것이라 확신합니다.