정재홍, 박인수, 유진현, 윤보람, 전경열  | 형설출판사

19,800원  | 20240830  | 9788947286817

한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 취득하고자 하는 분, 그 후 창업을 하거나 전문조리사로서 이론과 실무를 확립하고자 하는 분, 이제 막 실무에 발을 디뎌놓는 조리와 식품 영양을 전공하는 학생들을 위해 만들었다. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타내었다. 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록하여 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕고자 하였다. 재료썰기부터 배추김치에 이르기까지 33가지 음식은 한국산업인력공단의 실기시험 규정의 변경에 따라 매년 개정해 왔다. 또한 과제별 심사배점표를 수록하여 합격률을 높이는 데 도움이 되고자 하였다. 특히 조리산업기사 및 조리기능장을 위한 요리는 떡과 한과를 비롯하여 창업요리를 수록하여 완전히 새롭게 개편하였다.

정재홍, 박인수, 유진현, 윤보람, 전경열  | 형설출판사

19,800원  | 20230310  | 9788947286473

이 책은 한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 취득하고자 하는 분, 그 후 창업을 하거나 전문조리사로서 이론과 실무를 확립하고자 하는 분, 이제 막 실무에 발을 디뎌놓는 조리와 식품영양을 전공하는 학생들을 위해 만들었습니다. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타내었습니다. 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록하여 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕고자 하였습니다. 재료썰기부터 배추김치에 이르기까지 33가지 음식은 한국산업인력공단의 실기시험 규정의 변경에 따라 매년 개정해 왔습니다. 또한 과제별 심사배점표를 수록하여 합격률을 높이는 데 도움이 되고자 하였습니다. 특히 조리산업기사 및 조리기능장을 위한 요리는 떡과 한과를 비롯하여 창업요리를 수록하여 완전히 새롭게 개편하였습니다. 또한 NCS(국가직무능력표준)에 따라 각 과제마다 분류번호와 능력단위 및 수준을 표기하였습니다.

유진현, 정재홍, 김현수, 박인수, 정영주  | 형설출판사

0원  | 20200318  | 9788947284042

이 책은 한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 취득하고자 하는 분, 그 후 창업을 하거나 전문조리사로서 이론과 실무를 확립하고자 하는 분, 이제 막 실무에 발을 디뎌놓는 조리와 식품 영양을 전공하는 학생들을 위해 쓰여졌다. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타내었다. 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록하여 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕고자 하였다.

유진현, 정재홍  | 형설출판사

0원  | 20190304  | 9788947283229

이 책은 한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 취득하고자 하는 분, 그 후 창업을 하거나 전문조리사로서 이론과 실무를 확립하고자 하는 분, 이제 막 실무에 발을 디뎌놓는 조리와 식품 영양을 전공하는 학생들을 위해 만들었습니다. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타내었습니다.

한혜영, 성기협, 안정화, 임재창  | 백산출판사

11,700원  | 20220310  | 9791165674731

이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것으로 믿는다. 왜냐하면 특급호텔인 롯데와 인터컨티넨탈에서 15년간의 현장 경험과 15년의 교육 경력을 바탕으로 정확한 레시피와 자세한 설명을 곁들여 정리하였기 때문이다.

한혜영, 신은채, 안정화, 임재창  | 백산출판사

12,600원  | 20220310  | 9791165674670

이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것으로 믿는다. 왜냐하면 특급호텔인 롯데와 인터컨티넨탈에서 15년간의 현장 경험과 15년의 교육 경력을 바탕으로 정확한 레시피와 자세한 설명을 곁들여 정리하였기 때문이다.

정재홍  | 형설출판사

0원  | 20170324  | 9788947281744

- 독자대상 : 한식조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 시험 준비생 - 구성 : 이론 + 문제 - 특징 : ① 조리하는 과정에서 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 수록 ② 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록 ③ 요리는 떡과 한과를 포함하여 33가지, 창업요리 19가지를 수록하여 완전히 새롭게 개편

윤수선  | 지식인

0원  | 20161215  | 9788998591922

이론에서 국가직무능력표준(NCS)에서 발표한 한식조리 학습모듈에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·소양 등의 내용을 산업부문별·수준별로 국가적 차원에서 체계화·표준화한 것과, 한식조리 능력단위 14개를 바탕으로 개발된 한식조리 학습모듈 14개(한식조리실무, 한식 밥·죽조리, 한식 면류조리, 한식 국·탕조리, 한식 찌개·전골조리, 한식 찜·선조리, 한식 조림·초·볶음조리, 한식 전·적·튀김조리, 한식 구이조리, 한식 생채·숙채·회조리, 김치조리, 음청류조리, 한과조리, 장아찌조리)를 적용하였으며, 실기에서는 한식조리 학습모듈을 바탕으로 한식조리기능사 품목을 다루었다.

김병희, 박연진, 신희재, 양동인, 전영진  | 효일

18,000원  | 20160816  | 9788984894082

▶ 이 책은 NCS기준에 맞춘 한식조리에 대해 다룬 책입니다. NCS기준에 맞춘 한식조리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

유진현, 정재홍  | 형설출판사

0원  | 20160229  | 9788947280754

▶ 이 책은 한식조리를 다룬 이론서입니다. 한식조리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

황은경, 이재규, 장보랑, 김옥현, 박인수  | 백산출판사

19,800원  | 20150830  | 9791157630950

조리에 처음 입문하는 조리과 학생이나 최고의 조리사가 되기 위해 또는 창업을 하기 위해서는 자격증이 꼭 필요하며, 자격증을 취득하기 위해서는 조리의 기초를 체계화하여 바르고 정확하게 배워야 하며 좋은 음식을 만들기 위해 효과적이면서 능률적으로 실현하기 위해서는 공식이나 문법처럼 일정한 과정을 정확하게 하는 것이 매우 중요하다.

김옥란  | 지식인

21,850원  | 20150310  | 9788998591465

『한식조리』는 한국음식의 전반적이고 기초적인 이론을 체계적으로 정리하여 한국조리에 관심 있는 학생, 그리고 일반인들이 쉽게 접할 수 있게 하였다. 국가정책으로 산업체 적응력을 높이는 국가직무능력표준을 조리 기능사 실습 메뉴에 충실히 적용시켰다.

유진현, 정재홍  | 형설출판사

0원  | 20150216  | 9788947275750

- 독자대상 : 한식조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장 시험 준비생 - 구성 : 이론 - 특징 : ① 떡과 한과를 포함한 33가지, 창업요리 19가지 수록 ② NCS(국가직무능력표준)에 따라 각 과제마다 분류번호와 능력단위 및 수준을 표기

김선희, 이선호  | 훈민사

0원  | 20061125  | 9788991841345

한국산업인력공단에서 시행하는 한식조리기능사 자격증 대비 수험서. 이 책은 한식 조리의 개요부터 식품학, 위생법규와 시험에 자주 출제되는 한식 조리법을 컬러 사진을 곁들여 상세하게 설명한다.

이여진  | 백산출판사

17,100원  | 20240910  | 9791165678531

조리기능사 자격증을 취득한 자, 관련학과 졸업자, 실무에 종사한 자들이 증가하면서 산업기사 시험에 도전하고자 하는 지원자가 점차 늘어나고 있습니다. 하지만 산업기사 시험을 대비하면서 교재 선택, 시험 난이도 등으로 어려움을 겪고 있습니다. 조리산업기사 실기 시험은 출제문형 1형에서 8형까지 4문제씩 시험시간 2시간으로 정해져 있어 출제기준과 조리법이 다소 정확하게 알려진 편입니다. 따라서 시험에 임할 때는 지급재료를 반드시 확인하고, 특히 요구사항을 잘 준수하는 것이 중요합니다. 최대한 출제기준에 맞추려고 노력하였습니다. 부족한 점이 많지만 조금이라도 도움이 되었으면 하는 심정으로 집필하였습니다. 산업기사 시험 합격에 보탬이 되길 기원합니다.