김진성, 허정, 김진숙, 김명희, 이준열  | 백산출판사

24,300원  | 20220310  | 9791165674588

호텔과 외식문화는 기술의 발전과 교류의 역사를 통해 저마다의 특징을 가지고 지금도 진화하고 있는데, 그런 변화와 유행을 학문으로 정립하여 한 권의 책에 담고 책을 통해 본질을 이해하게 하는 것은 쉬운 일이 아니다. 왜냐하면 이 시간에도 이 분야의 변화는 진행형이기 때문이다. 이 책은 이런 변화와 유행을 단편적으로 이론화하거나 학문으로 제시하기보다는 개념의 정립과 이를 풀어내기 위한 예를 통해 호텔과 외식분야를 처음 접하는 학습자들이 보다 쉽게 이해할 수 있도록 구성하였다.

전영직  | 기문사

20,700원  | 20220228  | 9788977239098

이 책은 관광학을 다룬 이론서이다. 외식산업 컨설팅과 마케팅 경영전략의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.

유동수  | 대왕사

13,300원  | 20231220  | 9788945693006

이제 우리나라 국민들은 관광의 주체로서 해외여행을 통한 해외 호텔 숙박과 레스토랑 이용을 많이 하고 있으며, 아울러 외국인 해외 여행객들도 우리나라를 많이 방문하게 되면서 외래 관광객을 통한 외래 문화와 언어를 많이 접하는 것이 일반화 되었다. 그만큼 호텔ㆍ외식 업계에서는 많은 경쟁력을 갖춘 인력을 필요로 하게 된 것이다. 현재 국내에서는 이러한 인력의 수급을 위해 4년제 대학과 2년제 대학에서 매년 수많은 젊은 인력이 양성되어 배출되고 있으며, 이들은 각계각층에서 제 역할을 충실히 수행하고 있다. 하지만 조금 아쉬운 부분이 있다면 현재 호텔과 레스토랑 실무에 적합한 영어 교육 및 고급 언어에 대한 수요는 증가하고 있는 데 반해 이에 대한 충분한 교육이 부족한 것이 사실이며, 또한 학계와 업계에서도 이의 필요성이 절실히 부각되고 있다는 점이다. 본서는 이러한 상황 속에서 젊은 인력이 배출됨과 동시에 학교 교육만으로도 다양한 호텔과 레스토랑 이용경험을 대신할 수 있도록 교재가 구성되어 있으며, 특히 호텔과 레스토랑 실제 근무 경험을 바탕으로 교재를 구성하였기에 많은 도움이 될 것이라 확신한다.

전영직  | 기문사

13,300원  | 20180810  | 9788977237087

이 책은 외식산업 컨설팅과 경영에 대해 다룬 도서입니다. 외식산업 컨설팅과 경영에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

박영배, 정연국, 조춘봉  | 백산출판사

20,900원  | 20100225  | 9788961832632

- 독자대상 : 조주기능사 준비생 - 구성 : 이론+부록(실기시험+필기 시험문제/예상문제)

이권복, 이종필  | 기문사

0원  | 20130630  | 9788977235915

『주방설비 관리론』은 조리사들이 효율적이며 위생적으로 일할 수 있도록 주방설비 관리에 대해 다룬 책이다. 직업의 특성과 인성관리, 주방의 안전관리, 기물의 구입과 관리, 기물의 세정방법과 관리, 기기 및 기물의 안전관리, 조리시설의 효율적 배치 및 관리 등으로 구성되어 있다.

전영직  | 기문사

9,800원  | 20120220  | 9788977235250

호텔·외식문화『외식산업 컨설팅과 마케팅』. 이 책은 총 18장으로 구성하여, 외식산업 경영관리부터 외식 프랜차이즈, 외식컨설팅 실무관리, 마케팅 경영전략 등을 다룬 책이다. 외식마케팅에 대한 종합적인 지식과 실무적인 내용을 함께 배울 수 있다.

이준혁, 정연국, 최형민  | 백산출판사

29,700원  | 20240815  | 9791166394737

인적자원관리는 사람을 다루는 학문이다. 따라서 조직행동론에 기초하여 개인, 집단, 조직체에 대한 연구가 선행되어야 할 것이다. 또한 이론적 접근도 중요하지만 사례연구를 통한 다양한 경험을 바탕으로 귀납적 연구방법론을 추구하는 것이 바람직하다. 따라서 본서는 이론부분에 사례를 넣어 독자들의 이해를 돕고자 하였다. 본서는 제1부 환대산업 인적자원관리 시스템에서 제1장 환대산업조직의 경쟁력과 인적자원관리(성공 및 실패 사례), 제2장 인적자원관리의 학문적 발전과정, 제3장 전략적 환대산업인적자원관리, 제4장 환대산업 조직체 환경과 인적자원관리, 제5장 노사관계와 인적자원관리 등을 다루었다. 제2부의 환대산업 인적자원의 확보에서는 제6장 직무분석 및 직무설계, 제7장 인적자원 계획 및 모집, 제8장 선발 등에 대해 알아보았다. 제3부환대 산업인적자원의 활용에서는 제9장 교육훈련, 제10장 환대산업 리더십, 제11장 인사고과, 제12장 보상관리, 제13장 이직률 및 징계 관리, 제14장 변화관리 등을 다루었다.

황성식, 서정운, 김재현  | 주식회사 백산출판사

32,200원  | 20241230  | 9791165679392

본서는 다음 네 가지의 특장점이 있다. 첫째, 호텔 식음료부는 영업장이 많아 실무지식을 가르치기 쉽지 않은데, 세부내용을 잘 강의하실 수 있도록 전반적인 실무지식을 가장 잘 망라했다고 자부한다. 둘째, 산업체 현장 투입 시 학생들이 바로 적응하여 유능한 호텔리어가 될 수 있도록 인터내셔널 호텔 식음료서비스의 실제 업무까지 익힐 수 있도록 하였다. 셋째, 필자가 5성급(특급) 호텔에 몸담았을 때 실습 및 채용된 학생들의 부족했던 부분을 다루어 업계에서 환영받는 호텔리어로 키울 수 있도록 하였다. 넷째, 호텔 실무현장에서 식음료부문 종사원의 교육훈련을 실시해야 하는데, 시간적인 문제와 매뉴얼의 부족 등으로 효과적으로 교육시키지 못하는 지배인님들의 교육 시 도움이 될 수 있는 식음료지침서가 되도록 하는 데 그 주안점을 두었다. 또한 본서는 입문하는 학생 중심으로 시작하여 호텔 현장실무서로서 손색이 없도록 구성하였다.

유동수, 이상희, 박수현  | 새로미

14,000원  | 20180820  | 9788991529199

『호텔외식실무영어』는 현재 호텔과 레스토랑 실무에 적합한 영어및 고급언어 실력을 갖춘 젊은 인력을 배출함과 동시에 학교 교육만으로도 다양한 호텔과 레스토랑 이용경험을 대신할 수 있도록 교재가 구성되어 있으며, 특히 호텔과 레스토랑에서 실제 금무 경험을 바탕으로 교재를 구성하였다.

필립 코틀러  | 석정

33,950원  | 20190820  | 9788988806661

▶ 이 책은 호텔마케팅을 다룬 이론서입니다. 호텔마케팅의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

백지은, 오홍진  | 지식인

15,200원  | 20170810  | 9791188105021

『호텔외식실무영어』는 호텔레스토랑에서 사용되는 실무영어를 중심으로 의사소통능력의 함양을 목표로 하고 여러 상황에 따른 사례들을 통해 연습문제를 풀 수 있게 하였다. 또한, 레스토랑에 대한 흥미와 자신감을 가질 수 있도록 배려하였으며, 레스토랑 산업과 관련된 분야를 공부하는 학생뿐만 아니라 외국여행을 즐기며 레스토랑을 이용하는 고객들도 레스토랑 용어를 쉽게 이해하고 사용할 수 있다.

임붕영  | 백산출판사

13,500원  | 20211230  | 9791188892945

이 책은 그동안 학습자 중심의 교수법을 실행하면서 임시방편으로 그때그때 학생들에게 토의 주제를 주고 함께 수업했던 내용들을 종합 정리해서 한 권의 책으로 정리하였습니다. 각 분야에 꼭 필요한 핵심 내용들을 종합 정리해보고 졸업하기 전에 이 분야를 전공한 학생들에게 스스로 묻고 답할 수 있는 학습 역량을 키워주는 데 도움이 되리라고 봅니다. 특히 각 분야에 꼭 필요한 실무 전문용어를 익히게 함으로써 취업해서 현장에서 일을 하는데 소통이 원활하게 이루어질 수 있도록 꾸몄습니다.

필립 코틀러, John T. Bowen, James C. Makens  | Pearson

0원  | 20150810  | 9788988806647

▶ 이 책은 호텔 외식 관광 마케팅에 대해 다룬 이론서입니다. 호텔 외식 관광 마케팅의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

정규엽  | 센게이지러닝(Cengage Learning)

38,000원  | 20190304  | 9788962184631

『HOTEL HOSPITALITY MARKETING』은 호텔, 외식, 관광분야의 전공생들을 위한 마케팅 도서로 크게 3부로 구성되어 있다. 1부에서는 마케팅의 기본 개념을 학습하고, 호텔, 외식, 관광 분야를 아우르는 환대산업 마케팅의 발전과정과 특징을 살펴본다. 2부에서는 마케팅을 다루기 앞서 거시환경의 변화 흐름을 살펴보고 환대산업 마케팅의 기본 전략을 소개한다. 마지막 3부에서는 기능·영업적 전략인 제품, 가격, 커뮤니케이션 및 촉진 전략을 다루고 있다.