유도재  | 백산출판사

34,040원  | 20251120  | 9791173850806

이번에 『호텔객실실무론』을 집필하게 된 배경에는 AI 기술을 중심으로 한 디지털 스마트 호텔로의 빠른 전환이라는 시대적 변화가 자리하고 있다. 이러한 변화 속에 객실부서의 전문성과 실무적 역량을 보다 체계적으로 정리하고 전달할 수 있는 교재의 필요성이 그 어느 때보다 절실해졌다. 본 교재는 객실을 중심으로 한 호텔업의 변화상을 정리하여 단순한 업무매뉴얼을 넘어, 학생들이 미래 호텔리어로서 갖추어야 할 전문적 안목과 종합적 사고를 키울 수 있도록 구성하였다. 교재의 전문성과 완성도를 높이기 위해 관련 호텔의 홍보실로부터 다양한 자료와 조언을 받았으며, 필요한 경우 호텔의 공식 홈페이지와 최신 인공지능기반 어시스턴트의 도움도 함께 활용하였다. 이와 같은 과정을 거쳐 완성된 본 교재가 학생들의 현장 적응력을 높이고, 객실부서에 대한 올바른 이해를 바탕으로 직업적 성취감을 높이는 데 도움이 되기를 기대한다.

정연국  | 주식회사 백산출판사

28,800원  | 20250910  | 9791166395437

박영배  | 백산출판사

32,400원  | 20250820  | 9791166395420

저자는 미국과 유럽의 특1급 체인호텔의 실무경험을 바탕으로 실무와 이론을 중심으로 한 식음료서비스 관리론을 한권의 책으로 정리하게 되었다. 본서는 호텔, 관광, 외식, 조리 관련 전문가를 양성하고, 다양한 전문지식을 제공하고 있다.

김성혁, 황수영  | 백산출판사

24,300원  | 20250630  | 9791173850387

본서는 호텔마케팅에 관한 입문적 지식과 학문적 틀의 유용성을 시도한 이론서이다. 특히 호텔마케팅 이론을 관리론적 측면에서 고찰하였고 미래 경영자와 매니저의 고객중심적 마케팅 사고를 강조하고자 하였다. 동시에 대학 전문서적으로 평이하고 기본적인 내용을 중심으로 하였으며 부분적으로 사례를 들어서 알기 쉽게 서술하고자 노력하였다. 본서가 후학들에게 호텔마케팅 이론과 실제를 습득하기 좋은 지침서가 되기를 바라는 마음 가득하다. 특히 미래의 호텔 경영자가 되는 젊은 학도들이 높은 이상을 갖고 경쟁사회에서 변화와 적응의 주도자가 되기를 기원한다.

고상동, 공은영  | 백산출판사

24,300원  | 20250515  | 9791173850226

호텔 서비스에서는 에티켓과 매너는 가장 기본이다. 호텔종사자뿐만 아니라 호텔을 이용하는 고객 측면에서도 반드시 지켜야 할 예의이다. 이러한 중요성에 근거하여 우수한 호텔인력양성 측면에서 본 교재를 집필하게 되었다. 본 교재는 호텔 서비스 매너의 기본자세를 비롯하여 호텔 전 분야의 서비스 접점부서에서 필요한 프로서비스맨의 직무와 역할, 테이블 매너와 에티켓, 이미지메이킹 등을 중점으로 다루었으며 더 나아가서 비즈니스의 성공전략까지 실무 위주로 전개하였다.

신우성  | 기문사

25,200원  | 20250228  | 9791194568049

설훈구, 윤강남, 김미준, 정금필, 류팡팡  | 대왕사

21,850원  | 20240820  | 9788945693051

호텔사업은 대규모의 고층 건물로 된 기업형 체인 호텔에서부터 작은 캠핑시설에 이르기까지 다양한 형태를 갖추고 있다. 대기업의 대규모 호텔에서부터 개인 사업자가 운영하는 소규모 모텔과 같은 형태의 숙박시설들도 볼 수 있다. 규모에 관계없이 사업으로서의 숙박업소는 대부분 사활을 걸고 사업을 시작하게 된다. 호텔경영에서 가장 이상적인 실적을 올리기 위해서는 높은 객실점유율을 유지할 수 있어야 하고, 또한 높은 평균 객실료를 받을 수 있어야 할 것이다. 호텔개발에 대한 전반적 내용을 다루기 위해서는 시장과 재무타당성에 대한 많은 양의 내용을 필요로 하게 된다. 본 책에서는 호텔 운영의 기본과 호텔 개발 시 시장타당성과 재무타당성에 대한 내용을 중심으로 한 내용을 다루게 된다. 본 책은 호텔의 사업성, 즉 전략과 투자를 주요 내용으로 담고 있다. 초판에 이어 개정판으로 본 책을 저술하는 데 많은 시간이 걸렸다. 관련 업계의 선배와 후배들의 건설적 조언을 바탕으로 초판에서의 미숙한 사항들을 보완하여 개정하였다. 또한 수업을 하면서 학생들로부터 얻은 아이디어들을 바탕으로 최근 자료로 정리하였다. 이러한 개정 작업을 통해 효과적인 지식 전달이 가능하도록 본 개정판을 만들었다.

안대희, 임금옥  | 양림출판사

18,400원  | 20240730  | 9791189369385

안대희의 『호텔객실관리』는 〈호텔의 개요〉, 〈호텔 조직의 이해〉, 〈호텔 객실상품의 이해〉 등에 대한 기초적이고 전반적인 내용이 수록된 책이다.

권봉헌  | 백산출판사

31,500원  | 20240310  | 9791165677947

본 교재는 호텔에서 호텔 레스토랑 및 연회서비스 관련 업무를 위한 전문 서적으로서, 호텔 식음료 서비스 부분에서 이루어지고 있는 다양한 서비스를 수행하는데 기본적 전문지식을 제공하고 자 하는데 그 목표를 두고 집필하였다. 따라서 본 교재는 호텔 레스토랑과 연회행사에서 이루어지는 서비스에 대한 기본적인 내용을 중심으로 호텔 레스토랑 및 연회에 관해 공부하고자 하는 학생들에게 실무적 이해도를 높이고자 노력하였다. 특히, 본 교재의 11장에서는 식당과 연회 관련 업무를 수행하는데 필요한 직무 매뉴얼 사례들을 영문과 국문으로 작성하여 학생들이 호텔 현장에서 실무적인 내용을 이해하기 쉽도록 구성하였다.

홍철희  | 대왕사

17,000원  | 20240120  | 9788945691996

본서는 관광산업 일선에서 일하고 있는 호텔리어뿐만 아니라 학교에서 미래의 관광산업과 호텔산업을 이끌어갈 학생들이 호텔에 대한 올바른 가치관 형성과 서비스맨으로서의 자세를 확립하는 데 기본이 될 수 있는 호텔서비스와 경영에 관한 이론적인 부분과 실무에 적응할 수 있도록 관련내용을 충실하게 기술하였다.

유도재  | 백산출판사

31,500원  | 20230810  | 9791166393648

이 책에서는 기존의 교재들과 다른 차별화를 시도하였다. 교재 전반에 330여 장의 방대한 관련 사진을 첨부하였고, 전 세계 호텔산업의 발전사를 한눈에 이해할 수 있도록 서양호텔의 발전사와 국내호텔의 발전사로 구분하여 설명하고, 추가로 전 세계 호텔산업을 대표하는 체인호텔그룹 10개사를 선별하여 설명하였다. 그리고 개정판의 전문성과 완성도를 높이기 위해 기존의 교재에서는 좀처럼 다루어지지 않았던 국내외 호텔마케팅 사례와 호텔경영전략의 성공적 사례를 충분히 설명하였다.

최복수  | 대왕사

16,320원  | 20230810  | 9788945691958

신규호텔건설의 타당성 분석의 전 과정에서 검토하여야 할 타당성 결정요인을 확인하여, 포괄적인 신규호텔건설의 타당성 분석모형 및 분석방법과 분석기법을 제시하려는 데 그 목적을 두고 있다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 본 교재는 문헌조사를 통하여 타당성 분석모형을 연역하고, 사례조사를 통하여 이 모형을 경험적 세계에서 적용.분석할 것이다.

채신석, 정해용, 봉미희  | 백산출판사

30,600원  | 20230310  | 9791166393204

제4판은 호텔산업의 코로나 이전과 이후의 변화를 각종 지표를 통해 각 장의 필요부분에 제시하였으며, 최신 자료와 호텔경영의 흐름을 보여주고자 노력하였다. 특히 코로나 이후 위생개념이 강조됨에 따라 식료품의 저장과 재고 및 출고관리에 대해 많은 부분을 보완하였다. 또한 한국관광품질인증 평가가 무엇인지, 그리고 호텔 등급평가 및 등급결정 기준에서 국내 호텔 범위를 넘어 북미와 유럽의 평가체계를 학생들이 쉽게 이해할 수 있도록 많은 자료를 통해 제시하였다. 초판에서부터 늘 강조하였듯이 호텔경영에 대해 공부하는 후학들이 반드시 배워야 할 내용을 쉽게 접근할 수 있는 방법에 대해 고민하고, 이를 수정 보완하기 위해 노력했다. 아무쪼록 본서가 호텔을 전공하는 학생들과 호텔 현장에서 열심히 서비스를 제공하는 실무자들의 지침서가 되기를 희망한다.

김효근  | 새로미

19,800원  | 20230430  | 9788964768198

호텔객실관리의 기초적 이론과 실무적 현장 자료를 토대로 호텔의 이해, 호텔산업의 이해, 호텔 객실부서의 이해, 호텔 객실관리부서의 이해, 호텔 객실관리부서 서비스의 이해, 호텔객실 전문용어로 호텔 현장감을 기준으로 구성한 교재다. 대학에서 강의한 내용을 중심으로, 어려운 객실관리와 서비스의 이론보다는 저자의 독창적 기술뿐만 아니라 호텔객실관리 실무 자문과 국내외 저서와 연구논문, 간행물, 호텔 매뉴얼 등을 참고하여 집필하였다.

차길수, 윤세목  | 학림

30,000원  | 20230228  | 9791186422410

이 책은 경영학을 다룬 이론서이다. 호텔경영학원론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.