| 휴먼컬처아리랑

19,000원  | 20150930  | 9791155657720

최근까지 여러 분야에서 연구가 활발히 진행되었고, 건강에 좋은 음식소재로 널리 알려지면서 소비자들로부터 가공 제품 및 손바닥선인장 열매 및 줄기에 대한 수요가 증가되고 있고, 도 내외 여러 업체에서 가공식품 및 음식이 개발되고 상품화되면서 손바닥선인장 산업화의 전망은 밝다고할 수 있다. 그동안 가공식품 및 음식에 대한 홍보자료를 많이 생산하였으나 세월이 흐르면서 실체가 없어지고 있어 이를 보존하고, 홍보자료로 활용하고자 자료를 모았으니 많은 분들이 활용하여 주시기 바란다.

주나미, 주경미  | 정다와

17,100원  | 20210420  | 9788969910332

100세 시대를 사는 우리에게 건강한 식생활 관리는 가장 필요한 일이고 가장 중요한 것이다. 건강한 사람뿐만 아니라, 유병률이 높은 5대 질환인 고혈압, 당뇨병, 이상지질혈증, 뇌질환, 뼈질환을 앓고 있거나 위험군에 있는 사람들에게도 건강한 식생활은 가장 먼저 고려되어야 할 것이다. 이 책에서는 5대 질환의 핵심 포인트를 알아보고, 그에 따른 푸드 테라피에 해당하는 기본적인 설명을 하였으며, 상시 복용할 수 있는 도움이 되는 차를 소개하였다. 이러한 이론을 토대로 정상혈압 유지 음식 20가지, 인지·기억력 회복 음식 20가지, 뼈 건강 개선 음식 20가지, 건강혈당 유지 음식 20가지, 혈관건강 지킴 음식 20가지를 개발하여 소개하고 있다.

조 슈워츠  | 바다출판사

7,800원  | 20091207  | 9788955615142

넘쳐나는 정보, 도대체 무엇을 어떻게 먹어야 할까? 요리하기 전에 반드시 알아둬야 할 똑똑한 식탁을 위한 가이드! 요리책에는 절대로 나오지 않는 식품의 모든 것 『식품 진단서』. 우리가 일상에서 접하는 대부분의 식품을 과학적 지식을 바탕으로 구체적이고 객관적으로 소개한다. 캐나다의 화학자인 저자는 해박한 지식과 재치 있는 문체로 단순하지만 우리 몸에 절대적인 영향을 끼치는 제대로 된 ‘식단’ 정보에 대해 알아본다. 음식에 관한 잘못된 상식이나 과장된 위험에서 벗어나, 합리적이고 똑똑하며 건강한 식탁을 꾸릴 수 진짜 정보를 만나보자. 이 책은 총 4부로 구성되어있다. 1부는 사과, 토마토, 크랜베리, 생선, 올리브유, 양배추, 견과류, 우유 등 다양한 식품에 대한 오해와 진실 그리고 강점과 단점에 대해서 다루고 있다. 2부는 유전자 조작 식품의 위험과 면역력을 높이는 방법, 식용색소, 박테리아, 불소 수돗물 등 식품 조작을 통해 우리에게 전달된 정보를 정확하게 파헤쳐본다. 3부는 농약의 위험성, 항생제, 고기 속의 성장 촉진 호르몬, 튀긴 음식 등을 비롯해 음식물에 스며든 오염물질에 대해 상세하게 알아본다. 마지막으로 4부에서는 유대식 음식을 둘러싼 논란, 알칼리 요법, ‘디톡스’ 식단 등 다양한 속설에 대한 정확한 정보를 통해 잘못된 속설을 바로 잡고 있다. 화학을 일상에 적용하는 것과 영양학적 지식이 얼마나 중요한지를 강조하고 있는 저자는 우리가 일상적으로 접하는 수많은 식품에 대한 과학적 지식들을 알기 쉽게 펼쳐낸다. 또한 300편이 넘는 문헌과 연구 논문, 실험 결과 등 전 세계를 아우르는 다양한 자료를 바탕으로 혼란스러운 식탁 논쟁의 종지부를 찍는 합리적이고 건강한 식품 가이드를 펼쳐낸다.

콘텐츠에그 편집부  | 콘텐츠에그

63,000원  | 20251001  | 9791194923350

2025 전국 케이터링업체 주소록 CD : CD롬 1장. 전국 위탁급식소, 집단급식소, 급식소 식품판매업, 케이터링업체, 출장요리, 반찬가게, 뷔페 등 약 11만 8천건 주소록이 수록되어 있다. 케이터링업체 주소록은 지역별 엑셀 저장이 가능하며, DM 라벨인쇄 기능을 탑재하고 있다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

188,100원  | 20241230  | 9791172342388

위탁급식업체 주소록을 지역별, 프랜차이즈별로 11,279건, 집단급식업체 주소록을 업종별, 지역별로 45,592건, 집단급식소 식품판매업체 주소록을 지역별로 9,440건, 케이터링 업체 주소록을 분야별, 지역별로 30,151건, 출장 및 이동 음식업체 상세정보를 78건 수록했습니다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

215,100원  | 20240315  | 9791172340049

위탁급식업체 주소록을 지역별, 프랜차이즈별로 11,092건, 집단급식업체 주소록을 업종별, 지역별로 45,792건, 집단급식소 식품판매업체 주소록을 지역별로 9,216건, 케이터링 업체 주소록을 분야별, 지역별로 29,404건, 출장 및 이동 음식업체 상세정보를 76건을 수록했습니다.

한국콘텐츠미디어 편집부  | 한국콘텐츠미디어

215,100원  | 20230316  | 9791165828684

*총 구성: CD롬 1매 *용량: 250MB *AS 및 고객지원: 주식회사 한국콘텐츠미디어 전화 (02)2268-8856~8 *형태: 전자출판물 CD롬(윈도우 W10/11 운영가능) 위탁급식업체 주소록을 지역별, 프랜차이즈별로 10,914건, 집단급식업체 주소록을 업종별, 지역별로 45,967건, 집단급식소 식품판매업체를 지역별로 8,730건, 케이터링 업체 주소록을 분야별, 지역별로 27,586건, 출장 및 이동 음식업체 상세정보를 46건 수록했습니다. ※엑셀 파일로 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.

루시 버니  | 아트앤북스

14,400원  | 20050130  | 9788990705228

『엄마가 만들어 주세요』는 인스턴트 식품과 패스트 푸드의 유해성이 널리 알려져 있는 요즘 같은 시대에 아이들이 아프지 않고 '건강하게' 성장하기 위해 필요한 음식들이 들어 있다. 아이들이 흔히 걸리는 질병에는 어떤 것이 있는지, 그 질병들을 예방하고 치유하기 우해서 어떤 음식을 먹어야 효과적인지 또한 아이들의 성장단계에서 특히 필요하고 적절한 영양소와 음식은 무엇인지 엄정하게 선별되어 있다. 각 조리법에는 그 음식을 먹었을 때 발생할 수도 있는 알레르기 정보 등 '요리에 대한 정보와 '건강'에 대한 정보가 함께 ?..

박선홍  | 성안북스

19,620원  | 20191210  | 9788970673615

◆ 우리가 좋아하는 과자와 빵을 좀 더 건강하고 맛있게 즐기는 “비건 베이킹” 대공개! ◆ 동물성 식품 알레르기, 아토피, 비건을 위한 속이 편한 구움과자 디저트 식사빵 그리고 빵요리 스페셜! ◆ 알레르기 질환의 원인이 될 수 있는 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 대신, 식물성 오일, 비정제 원당, 국산 콩으로 만든 무첨가 두유, 우리밀·우리밀 통밀가루, NON GMO, 100% 천연효모 사용! 《요리하는 도시농부》의 채소로 건강하고 맛있게 굽는 과자와 빵 이야기 이 책은 도시의 한 귀퉁이에 있는 작은 텃밭에서 계절에 따라 씨를 뿌리거나 모종을 심어 채소와 과일, 허브류를 키우고, 직접 지은 채소로 과자와 빵을 만드는 《요리하는 도시농부》의 비건 베이킹 레시피를 소개하고 있다. 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 대신 식물성 오일과 국산 콩으로 만든 무첨가 두유, 비정제 원당, 우리밀과 우리밀 통밀가루, NON GMO의 식물성 재료만으로 과자와 빵을 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 담았다. 알레르기 비염으로 고생하며 건강한 식습관에 대한 고민과 시행착오 끝에 저자는 육류, 버터, 달걀, 우유 등은 거의 섭취하지 않는다. 좋아하는 과자와 빵도 더 건강한 재료와 방법으로 만들기 시작했다. 알레르기 질환의 원인이 될 수 있는 동물성 재료인 달걀, 우유, 버터 등을 사용하지 않고 대체할 수 있는 식재료를 찾아 연구하고 개발한 비건 베이킹 레시피는 그래서 더 소중하다. 우리가 좋아하는 스콘, 쿠키, 크래커, 머핀, 마들렌, 케이크 등의 구움과자 디저트와 100% 천연효모를 넣어 만든 천연발효빵, 빵을 이용한 샌드위치와 수프 샐러드 주스까지! 비건 베이킹 레시피를 총 망라하고 있다. 일반 베이킹이 여러 가지 가공된 첨가물로 인해 재료 본연의 맛보다는 부드러움과 달콤함에 치우쳐 더욱 단맛을 찾게 되는 이유가 되었다면, 이 책 『채소로 맛있게 구웠습니다_비건 베이킹』은 동물성 식품 알레르기와 아토피를 조심해야 하는 남녀노소, 일반 빵을 먹었을 때 속이 거북함이 있는 분, 비건을 실천하는 분들에게 좀 더 건강하게 과자와 빵을 즐길 수 있는 유용한 레시피가 될 것이다. 더불어 책에서 소개하는 비건 베이킹 레시피는 우리 모두의 몸과 마음을 더욱 클린하고 평화롭게 해 줄 것이다.

조승우, 정연주  | 서사원

22,500원  | 20250312  | 9791168223936

노화, 비만, 당뇨, 아토피를 부르는 독소 식단! 초가공식품으로 오염된 식탁 채소·과일식으로 바꾸기 산업혁명으로 육식, 가공육(햄, 소시지)의 섭취량이 늘어나면서 흔히 ‘현대인 병’이라 부르는 질병이 만연해졌다. 이 책의 저자도 마찬가지였다. ‘잘 먹어야 건강하다’라는 옛말을 믿고 먹고 싶은 것 맛있는 것만 먹다가 체중 증가는 물론 그에 따른 합병증이 발생했다. 이후 ‘제대로 먹어야 건강하다’를 몸과 마음에 새기며 채소·과일식을 실천한 결과 요요 없이 15kg 이상을 감량하고 몸에 가득했던 염증 수치도 현저히 낮췄다. 저자는 인간의 원래 식생활인 채소·과일식으로 몸이 필요로 하는 단백질, 수분을 섭취하면 무너졌던 균형을 회복할 수 있었다고 말한다. 그를 따라 채소·과일식을 시작하는 사람들은 얼마 가지 못해 입을 모아 “어떻게 풀만 먹고 살아요!”라고 말한다. 풀만 먹고 사는 거에 반감을 갖는 게 아니라 앞으로 거의 모든 식단을 ‘풀맛만’ 느껴야 함에 불만이 있는 거다. 그래서 3일을 넘기지 못하고 그만둬버리는 경우가 허다하다. 거부감 없이 오랫동안 지속 가능한 식단을 실천하기 위해서는 맛있는 메뉴가 필요한 법. 이를 해결하기 위해 초보자는 쉽게 접할 수 있고 숙련자에게는 대안이 될 수 있는 채소·과일식 레시피를 안내한다. 이 책에는 식품영양학 전공이자 채소과일식을 연구하는 이지연 전문가의 신뢰성 있는 식재료에 관한 ‘영양 코멘트’를 수록했다. 짧지만 알찬 내용을 기반으로 나의 건강 상태와 조합하여 레시피와 식재료를 선택하기 바란다.

조승우, 정연주  | 서사원

38,800원  | 20250526  | 9791168224278

노화, 비만, 당뇨, 아토피를 부르는 독소 식단! 초가공식품으로 오염된 식탁 채소·과일식으로 바꾸기 산업혁명으로 육식, 가공육(햄, 소시지)의 섭취량이 늘어나면서 흔히 ‘현대인 병’이라 부르는 질병이 만연해졌다. 이 책의 저자도 마찬가지였다. ‘잘 먹어야 건강하다’라는 옛말을 믿고 먹고 싶은 것 맛있는 것만 먹다가 체중 증가는 물론 그에 따른 합병증이 발생했다. 이후 ‘제대로 먹어야 건강하다’를 몸과 마음에 새기며 채소·과일식을 실천한 결과 요요 없이 15kg 이상을 감량하고 몸에 가득했던 염증 수치도 현저히 낮췄다. 저자는 인간의 원래 식생활인 채소·과일식으로 몸이 필요로 하는 단백질, 수분을 섭취하면 무너졌던 균형을 회복할 수 있었다고 말한다. 그를 따라 채소·과일식을 시작하는 사람들은 얼마 가지 못해 입을 모아 “어떻게 풀만 먹고 살아요!”라고 말한다. 풀만 먹고 사는 거에 반감을 갖는 게 아니라 앞으로 거의 모든 식단을 ‘풀맛만’ 느껴야 함에 불만이 있는 거다. 그래서 3일을 넘기지 못하고 그만둬버리는 경우가 허다하다. 거부감 없이 오랫동안 지속 가능한 식단을 실천하기 위해서는 맛있는 메뉴가 필요한 법. 이를 해결하기 위해 초보자는 쉽게 접할 수 있고 숙련자에게는 대안이 될 수 있는 채소·과일식 레시피를 안내한다. 이 책에는 식품영양학 전공이자 채소과일식을 연구하는 이지연 전문가의 신뢰성 있는 식재료에 관한 ‘영양 코멘트’를 수록했다. 짧지만 알찬 내용을 기반으로 나의 건강 상태와 조합하여 레시피와 식재료를 선택하기 바란다.

권혁만  | 제이알매니지먼트

27,000원  | 20230801  | 9791191730265

“요리 친화적이고 실용적인 이론서” “식품 조미기술, 조리 원리, 요리 차별화 사례, 레시피 등 다수 수록” 〈맛의 기술〉은 요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분(맛밸런스, 차별성 부여, 원가 절감, 품질 균일화), 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해서 요리, 식품 각 분야 전문가와 더불어 비전공자의 의견을 적극 수용해 요리를 전공하지 않은 일반인도 이해할 수 있도록 구성했습니다.

이진택  | 백산출판사

16,200원  | 20250310  | 9791165678371

본서(本書)는 중국요리에 관심을 가진 조리 입문자들을 위해 중식조리기능사자격 검정제도의 공개문제와 더불어 조리외식산업에서 가장 중요한 주방위생관리 및 안전관리에 대한 이론적 배경을 강화하고 나아가 중국조리 실무자들에게 도움을 주고자 현대 외식시장에서 선호도 높은 중식메뉴를 엄선하여 실무 중식조리를 안내하였다. 따라서 빠르게 다변화하는 외식시장 환경에서 본서(本書)를 통해 조리입문자들의 중식조리자격에 대한 합격의 영광을 기원함은 물론 모든 독자분들에게 미력이나마 도움이 되기를 희망한다.

구본호  | 백산출판사

32,400원  | 20240810  | 9791166394720

대학에서 일본요리를 가르치면서 일본요리에 대한 기초 교재가 필요하다고 생각하여 그동안 현장에서 모아둔 자료와 대학에서 학생들과 함께한 경험을 토대로 이 책을 출간하게 되었다. 이 책은 모두 3part와 부록으로 이루어졌다. Part 1은 일본요리의 개요, 역사, 분류, 일본요리의 특징, 일본요리의 주방조직, 일식 조리도, 기본 썰기, 일본요리의 도구와 식재료 및 조미료, 다시의 재료와 기본 다시, 생선 오로시 방법 등으로 구성하였다. Part 2는 회석요리의 코스를 마쓰(松)와 다케(竹)로 나누어 실었고, 일본요리의 구성을 자세히 설명하였으며 호텔 실무사진과 교육자료를 다양하게 소개하였다. Part 3은 일식조리기능사 실기와 복어조리기능사 및 복어요리를 자세한 설명과 함께 실었다.

채현석  | 백산출판사

20,700원  | 20240630  | 9791165678616

이 책에서는 분자요리기법에 대한 이론을 정립하고 이를 통해 분자요리기법을 습득하여 다양한 요리의 확장성에 중점을 두었다. 서양요리에만 한정하지 않고 한식, 일식, 중식에서도 활용할 수 있도록 하였다. 한식 비빔밥에 고추장 캐비아(Caviar)를 올려주고, 일식 초밥에 간장 캐비아(Caviar)나 간장 젤리 등으로 다양하게 응용할 수 있기를 기대한다. 본 요리서를 통해 분자요리에 대한 이론 및 실무가 정립되고 분자요리방법을 활용한 다양한 조리법으로 세상에 없던 새로운 질감, 향, 맛 등이 개발되어 모든 사람들에게 행복한 맛을 선사하기 바란다.