르 꼬르동 블루  | 그린쿡

52,200원  | 20180410  | 9788971906439

책으로 배우는 '르 꼬르동 블루' 셰프교수진의 레시피! 르 꼬르동 블루 셰프들이 약 85개의 디저트 레시피를 공개하는 『르 꼬르동 블루 파티세리』. 르 꼬르동 블루만의 제과기술을 집약하여 정리한 책이다. 가장 쉬운 레시피부터 난이도가 있는 것까지 클래식하면서 현대적인 감각으로 만들기 쉽고 이해하기 쉽도록 레시피를 각 단계별 사진과 함께 소개한다. 크림, 반죽, 레시피 팁 같은 제과의 기본 테크닉을 하나의 파트에 모아 설명해 프랑스 제과의 기본기를 다질 수 있도록 도와준다.

Christophe Felder  | 그린쿡

116,820원  | 20160110  | 9788971905142

프랑스에서 유명한 크리스토프 펠더의 정통 파티세리 레시피 총서 앙굴렘 가스트로노마드에서 수상 반죽부터 데코레이션까지 모두 들어 있는 파티세리 수업내용 모음집 저자인 크리스토프 펠더는 파티시에, 쇼콜라티에, 글라시에이며 콩피죄르(사과, 잼 등의 단과자를 만드는 사람)이다. 기존의 디저트들을 재창조하여 동료들에게 인정받는 셰프로, 프랑스는 물론 전 세계 수많은 레스토랑에서 그가 만든 수없이 많은 디저트들이 만들어지고 있다. 그는 수십 년 동안 자신이 습득한 지식과 제과에 대한 사랑을 전하고자 오래 전부터 일반인들의 눈높이에 맞춘 수업을 해오고 있으며, 마침내 자신의 강의 내용을 한 권의 책으로 모아 ‘파티세리 총서’를 완성하였다. 이 책은 크리스토프 펠더의 파티세리 강의 내용을 정리한 아홉 권의 레시피를 하나로 모은 것이다.

아이엔지북스 편집부  | 아이엔지북스

48,600원  | 20231229  | 9791190900751

‘ATTENTION(어텐션)’은 사전적인 의미로 ‘주목하다’, ‘집중하다’의 뜻을 가지고 있습니다. 저희 ATTENTION 매거진에서는 일상에서의 달콤한 맛과 멋을 선보이는 페이스트리 셰프와 베이커, 쇼콜라티에의 이야기에 집중합니다. 더불어 현장에서 느끼는 셰프들의 예술적 영감을 많은 분들과 나누며 공감하려 합니다. 셰프들의 노력과 고민으로 만들어진 제품들을 조금 더 진정성 있고 상세하게 소개하며 나만의 콘텐츠가 아니라 여러 업계 동료 및 관심 있는 모든 분들과 깊이 이해하고 나누려 합니다. 서로에게 좋은 자극이 되고 새로운 영감을 주고받을 수 있는 콘텐츠로 모든 독자분들과 함께하겠습니다. Inspiration ATTENTION의 콘텐츠 주제는 ‘올해의 영감(靈感)’입니다. 누구나 영감을 받고 그것에 따른 창작 활동을 합니다. 요리나 디저트도 단순히 맛으로만 표현되는 것이 아닌 오감을 만족시키는 종합 예술이라고 할 수 있습니다. 저희 ATTENTION 매거진은 셰프님들의 열정이 담긴 제품들을 최고의 비주얼과 진정성 있는 글, 그리고 오랫동안 소장할 수 있는 좋은 품질의 책으로 독자 여러분을 찾아갑니다. 올해의 영감을 훌륭한 콘텐츠로 표현하고 자신만의 이야기를 솔직하게 전해주신 26곳의 브랜드, 서른 다섯분의 셰프님께 감사의 말을 전하며 ‘ATTENTION’ 매거진 창간호를 소개합니다. 어텐션 매거진에는 2023년 한 해동안 각각의 셰프들이 제품 개발을 하며 느꼈던 영감에 대한 이야기를 수록했습니다. 제품 아이디어에 대한 발상과 표현법, 그리고 제작 공정에 대한 이야기를 담았습니다. 이 한 권의 책으로 모든 내용을 담아낼 수 없지만 한 해 동안 느꼈던 셰프들의 생각과 평소에 소통하고 싶었던 이야기를 만나볼 수 있습니다. 여기에 제작 공정에 대한 레시피도 수록하여 하나의 제품이 얼마나 많은 수고스러움과 노력으로 탄생하는지를 많은 독자 여러분들과 깊이 이해하고 공감하려 합니다.

아이엔지북스 편집부  | 아이엔지북스

48,600원  | 20241029  | 9791190900812

‘ATTENTION(어텐션)’은 사전적인 의미로 ‘주목하다’, ‘집중하다’의 뜻을 가지고 있습니다. 저희 ATTENTION 매거진에서는 일상에서의 달콤한 맛과 멋을 선보이는 파티세리 셰프와 베이커, 쇼콜라티에의 이야기에 집중합니다. 더불어 현장에서 느끼는 셰프들의 예술적 영감을 많은 분들과 나누며 공감하려 합니다. 셰프들의 노력과 고민으로 만들어진 제품들을 조금 더 진정성 있고 상세하게 소개하며 나만의 콘텐츠가 아니라 여러 업계 동료 및 관심 있는 모든 분들과 깊이 이해하고 나누려 합니다. 서로에게 좋은 자극이 되고 새로운 영감을 주고받을 수 있는 콘텐츠로 모든 독자분들과 함께 하겠습니다.

인재홍  | IFAD(이프애드)

35,000원  | 20160617  | 9788998572211

▶ 이 책은 스위트 파티세리 레시피에 대해 다룬 도서입니다.