농촌진흥청 (지은이)  | 21세기사

16,000원  | 2019-05-25  | 9788984688360

최근 식품에 대한 안전성, 고급화, 편의성, 건강, 웰빙 등 소비자들의 식품에 대한 다양한 가치 추구는 식품의 생산과 가공에 있어서 새로운 변화를 요구하고 있다. 이러한 요구에 맞춰 누구나 손쉽게 만들 수 있는 발효식품을 수록하였다.

조식제 (지은이)  | 아카데미북

23,000원  | 2016-05-10  | 9788956811635

예부터 우리 민족은 눈에 보이지 않는 미생물을 이용하여 발효 식품을 만들고 발전시켜 왔다. 발효 과정에서 생성된 생리 활성 물질은 건강에 이로우며, 신체 흡수율이 높고, 보존성이 뛰어날 뿐만 아니라 세계 어느 나라에서도 유례를 찾기 힘들 만큼 종류가 다양하다.

식품의약품안전평가원 (엮은이)  | 진한엠앤비(진한M&B)

12,000원  | 2016-04-04  | 9791170094296

축산물(2종), 수산물(20종), 식물성(23종) 등 식품원료 총 45종에 대한 판별법을 추가하였다. 또한, 지침서에서 제공하는 판별법을 이용한 미트볼, 해물동그랑땡, 젤라틴 캡슐 제품 등 다양한 가공식품의 사용원료 진위판별 분석사례를 수록하여 유전자 분석법의 활용성을 높이고자 하였다.

교과부은하원격평생교육원 학위취득연구소 (엮은이)  | 은하출판사

23,000원  | 2016-03-30  | 9788931677539

독학학위 취득시험을 주관하는 국가평생교육진흥원의 평가영역에 맞추어 내용을 심도있게 다루고 있으며, 본문의 '중요내용 및 핵심요약' 부분에서는 Key Point란에 기출문제를 분석하여 출제내용을 핵심적으로 기술하고 있다.

고이즈미 다케오 (지은이), 장현주 (옮긴이)  | AK(에이케이)커뮤니케이션즈

15,000원  | 2019-06-15  | 9791127425838

발효 현상이 나타나게 된 경위는 무엇일까. 저자는 지구의 탄생까지 거슬러 올라가, 미생물이 지구상에 출현하고 발효 작용을 일으키는 과정을 생생하게 그려낸다. 또한 발효 현상을 인간이 과학적으로 발견하게 된 계기와 보급되어가는 모습을 상세하게 설명한다.

식품의약품안전처 (지은이)  | 진한엠앤비(진한M&B)

15,000원  | 2016-06-24  | 9791170097464

<2016 식품 등 기준 설정 원칙 및 적용>. 기존의 대상물질별 세부 원칙과 적용사례에 축산물에 대한 농약 잔류허용기준 설정 원칙 추가 등을 보완하였다.

식품의약품안전처 (엮은이)  | 진한엠앤비(진한M&B)

25,000원  | 2016-01-18  | 9791170092513

유통기한 설정에 직접적으로 책임이 있는 관련업계 뿐만 아니라 품목제조보고 등의 업무를 수행하는 담당 공무원에게 유통기한 설정 원리와 결과보고서 작성에 기초가 되는 정보 제공을 목적으로 하는 가이드라인이다.

장순규, 권민지, 이한나 (지은이)  | 부크크(bookk)

14,000원  | 2024-01-20  | 9791141065034

구시영, 오룡, 이각규, 이석주, 정유선 (지은이)  | 함향

20,000원  | 2023-03-31  | 9791197881459

오룡 (지은이)  | 다우출판사

22,000원  | 2021-10-15  | 9788988964552

170년간 인류의 지식과 기술 진보의 궤적을 총체적으로 담은 세계박람회를 폭넓게 탐구하는 책.‘지상 최대의 쇼’라 불리는 엑스포의 역사를 들여다보면 인간의 과학적, 혁신적 활동상과 그것이 몰고 온 세상의 변화가 낱낱이 드러난다.

archiworld(아키월드) 편집부 (지은이)  | archiworld(아키월드)

135,000원  | 2021-04-01  | 9788957708569

이경진, 김경진 (지은이), 진덕강 (그림)  | 비주얼토크북(Visualtalkbook)

12,000원  | 2012-05-31  | 9788996104964

오룡 (지은이)  | 다우출판사

19,800원  | 2012-04-27  | 9788988964408

엑스포 ‘보기’를 넘어 ‘읽기’의 세계로 초대한다. 160년간 인류 진보의 문명사가 담긴 엑스포를 깊이 들여다보려는 책이 나왔다. 근현대사를 꿰뚫는 인류 궤적을 총체적으로 담은 엑스포의 역사를 들여다보면 인간의 과학적이고 혁신적인 활동상과 그것이 몰고 온 세상의 변화를 속속들이 들여다볼 수 있다.

윤여옥 (지은이)  | 시선사

9,000원  | 2018-06-20  | 9788964271858

토담시인선 33권. 한명숙 시인의 네 번째 시집이다. 일상을 그린 시들이 수록되어 있다.

김병열, 이보은 (지은이)  | 크레파스북

16,000원  | 2017-09-13  | 9791196182809

20가지의 효소발효액 담그는 법을 담았다. 내 손으로 직접 담근 효소발효액을 이용해서 요리를 하면 꾸준한 섭취는 물론 가족들의 건강까지 지켜줄 수 있다. 과일과 채소는 자체의 당도가 있기 때문에 재료별 기준 설탕량을 계량한 것이 황금비율, 곧 명품 효소발효액의 비법이다.

정태순 (지은이)  | 월간문학

8,000원  | 2017-07-15  | 9788961383554

정현석 (지은이)  | 농경과원예

30,000원  | 2017-06-12  | 9788986761917

땅을 살리고, 작물을 살리고, 그리고 생명을 살리는 생명농법의 근본을 발효미생물 특히 유산균, 효모 등의 발효복합미생물을 이용하여 많은 고체물을 발효시키고, 때론 그 발효물을 추출하여 유기 효소화 시키는 등의 발효생명농법에 대한 연구와 제품개발에 힘썼다.

이미란 (지은이)  | 살림

9,800원  | 2014-08-29  | 9788952229151

살림 지식총서 492권. 서점에 가보면 효소와 발효식품에 관한 수많은 책들이 있다. 또한 인터넷상에는 발효식품에 관한 엄청나게 많은 글들이 있다. 물론 이 중에는 검증되지 않은 내용들도 많다. 이 책은 저자가 10년 남짓한 경험을 통해 알게 된 내용들을 소개하고 있다.

성덕모 (지은이)  | 가리온

13,000원  | 2009-09-19  | 9788980120581

크리스틴 바움가르투버 (지은이), 정혜윤 (옮긴이)  | 문학동네

17,000원  | 2023-11-01  | 9788954695824

세계에서 가장 오랫동안 보관할 수 있는 음식과 음료의 역사, 과학을 알려준다. 와인과 맥주, 다양한 양조주에서 시작해 발효시킨 빵, 유제품, 피클과 소시지의 매력적이고 기발한 역사를 탐구하고 그러한 음식의 미래를 그려본다.