손정우, 조경련, 김미리, 김옥선, 송미란, 최향숙, 심기현, 최해연, 최진희 (지은이)  | 파워북

26,000원  | 2025-09-10  | 9788981605322

식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미 식품 등으로 분류하고 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분, 특수성분, 전처리, 용도, 저장, 품질판별 등에 대한 내용을 기술하였다.

정지영 (지은이)  | (주)지구문화

25,000원  | 2025-05-26  | 9788970069319

제과제빵에 종사하는 사람이나 종사하고자 하는 사람이 알아야 할 내용을 이론 중심으로 이해하기 쉽게 체계적으로 정리하였다. 제과제빵 입문에 관한 기본 내용으로 어원과 역사, 기초과학, 재료과학, 제빵이론, 식품위생으로 구성되어 있다.

강명화, 강민정, 국무창, 김영태, 김재한, 문기성, 박훈, 박난주, 서동주, 윤진아, 이근종, 이제혁, 최연정, 최진희 (지은이)  | 파워북

23,000원  | 2025-05-20  | 9788981605285

미생물의 특성과 식품과의 상호작용을 이론과 실험을 통해 폭넓게 학습할 수 있도록 구성한 교재다. 세균, 효모, 곰팡이의 생리와 대사, 식품 보존, 식중독, 프로바이오틱스까지 다양한 주제를 다루며, 기초부터 실제 응용까지 통합적인 학습 경험을 제공한다.

최혜미, 김경원, 김창임, 김희선, 손정민, 최경숙, 현태선 (지은이)  | 파워북

24,000원  | 2024-09-05  | 9788981604851

식품영양학을 공부하는 학생과 지역사회의 현장에서 활동하는 영양사 및 보건교육사 모두에게 실질적인 도움이 되고자 이론과 실무를 통합하여 총 4부로 집필하였다. 각 장은 학습목표와 요약 및 연구문제를 통해 배워야 할 중점 내용을 숙지할 수 있다.

구재옥, 김복희, 류혜숙, 손정민, 이윤나, 이애랑, 이종현, 최경숙 (지은이)  | 파워북

23,000원  | 2024-09-05  | 9788981604752

구난숙, 이경애, 김완수, 김미정 (지은이)  | 파워북

23,000원  | 2024-03-05  | 9788981602505

식품미생물에 대한 정보를 수록한 책. 식중독.화학적 위해물질.감염병.기생충.위생동물.식품첨가물 등과 관련된 내용을 자세히 다루고, HACCP 제도.식품의 전처리 제조 가공시설 및 집단급식시설위생관리에 대하여 최신 정보를 제공한다.

구재옥, 김형숙, 변기원, 손정민, 이종현, 최경숙 (지은이)  | 파워북

25,000원  | 2024-03-05  | 9788981604745

생애주기의 분류 및 각 조직의 성장·발달과 이에 영향을 주는 요인을 설명하고, 생애주기에 관련된 건강과 영양증진 목표를 제시하였고, 임신과정과 불임요인, 임신생리와 모체변화, 모자영양의 상관관계, 임신기 질병과 환경의 영향 등을 제시하였다.

이노우에 켄 (지은이), 신영민 (옮긴이), 홍성진 (감수)  | 대한나래출판사

80,000원  | 2024-01-05  | 9791171330614

이경애, 문보경, 황자영, 이인선 (지은이)  | 파워북

21,000원  | 2023-09-05  | 9788981603922

식품영양 관련 학문 전공자뿐만 아니라 조리와 식품의 성분에 대한 정보를 얻고자 하는 일반인들도 기본적인 식품의 종류와 이들이 조리과정을 거치면서 생기는 변화를 이해하기 쉽도록 과학적 근거와 정보를 제공하고자 하였으며 또한 이들 지식을 실생활에 응용할 수 있도록 구성되었다.

강태훈, 김명연 (지은이)  | 박영스토리

20,000원  | 2023-07-31  | 9791165194215

교육측정 및 평가 분야를 공부하고자 할 때 입문 수준에서 알기 쉽게 읽을 수 있도록 작성된 교재다. 수학적 지식이나 통계학적 개념은 교육평가 지식의 활용을 위하여 꼭 필요한 경우에만 소개하였고 계산 자체보다는 해석에 중점을 두었다.

최해연, 강희순, 이혜경, 전희경, 최진희 (지은이)  | 파워북

25,000원  | 2023-03-03  | 9788981605032

공중보건학은 예방의학적 내용을 기초로 일반 대중의 건강을 증진시키는 실천 위주의 학문이다. 공중보건학의 기본지식뿐만 아니라 학생, 수험생, 위생사, 영양사 및 식품 관련 업계 종사자, 간호사 및 보건 관련 업계 종사자에게 실질적인 도움을 주고자 이해하기 쉽게 서술한 교재다.

오서영, 이정현, 윤좌현 (지은이)  | 동화기술

24,000원  | 2022-09-10  | 9788942593651

권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경, 최경숙, 정현아 (지은이)  | 파워북

23,000원  | 2022-09-05  | 9788981604837

최신 통계자료를 이용하여 집필된 교재다. 식생활관리는 자연환경이나 사회환경과 매우 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성하였다.

구재옥, 김복희, 손정민, 이애랑, 이윤나, 이종현, 최경숙 (지은이)  | 파워북

26,000원  | 2022-09-05  | 9788981604776

고급영양학의 학습목표를 달성하기 위하여 기존의 영양학 지식에 새로운 정보와 생화학과 생리학 등의 관련 연구 및 최신 자료들을 추가하여 구성하였다. 영양소의 특성과 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득할 수 있다.

이경애, 구난숙, 김미정, 윤혜연, 고은미 (지은이)  | 파워북

23,000원  | 2022-03-05  | 9788981602321

식품 구성성분인 수분, 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민의 종류, 구조와 특징, 화학반응, 조리 시 변화와 색, 향미, 물성, 독성물질 등과 같은 기본 이론을 다루어 식품학에 관한 이해를 돕고자 하였으며 식품학에 관한 새로운 정보와 최신 연구 동향을 다루려고 노력하였다.

윤지현, 권수연, 김옥선, 류시현, 이영미, 한규상, 김미영, 이기원 (지은이)  | 파워북

22,000원  | 2022-03-05  | 9788981602673

국내 단체급식관리 교과서와 미국과 일본의 관련 교과서를 바탕으로 내용을 정선하고, 이를 바탕으로 새롭게 변화하고 있는 급식소 현장의 맥락을 제공할 수 있도록 만든 식품영양학 전공 교과서이다. “더 알아보기”를 통해 기초적인 지식에 깊이를 더하기 위한 내용을 담았다.

금종화 (지은이)  | 효일

29,000원  | 2022-02-16  | 9788984894983

이은정, 이두찬, 이경란, 이정탁 (지은이)  | 파워북

20,000원  | 2021-09-06  | 9788981604615

외식업체의 상품은 메뉴라 할 수 있는데, 메뉴는 내부적인 통제도구일 뿐만 아니라 고객과의 대화, 판매, 광고, 판매촉진을 포함하는 마케팅 도구라고 할 수 있다. 학생들과 실무자들이 메뉴를 이해하고, 이를 실무에서 적용할 수 있도록 구성된 교재다.

강명화, 이수정, 최향숙, 이제혁, 임은정, 김미숙 (지은이)  | 파워북

24,000원  | 2021-09-05  | 9788981604448

다양한 식품 개발을 위해 식품이 갖는 화학적 구조 및 특성을 이해하는 것이 반드시 필요하다. 수분, 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민 및 무기질뿐 아니라 맛, 향기 등에 관해 저술하여 식품화학을 공부하는 학생들에게 식품의 화학적 본질을 이해하도록 하였다.

김숙희 (지은이)  | 라이프사이언스

28,000원  | 2021-09-01  | 9788961543613