Redzepi, Rene  | Phaidon Press

32,000원  | 20180812  | 9780714877549

“A Journal”은 세계적인 레스토랑인 Noma의 일상적인 모습들을 가감없이 보여주는 Rene Redzepi 쉐프의 기록이다. 새로운 요리에 대한 위한 시도와 세계적인 레스토랑과 경쟁을 위해 창의성, 계절, 행복감, 그리고 일과 삶의 균형과 같은 폭넓은 주제를 다룬다. 주요 요리에 대한 조리법을 Ditte Isager의 사진과 함께 감상할 수 있다. Noma 2.0은 2018년 새로운 장소에서 시작하였으며, “A Journal”은 레스토랑의 이면을 들여다보고, 창의력 넘치는 천재적인 쉐프가 일하는 모습을 눈으로 확인할 수 있을 것이다. 세계적인 명성의 Rene Redzepi가 Noma에서 일하는 1년 (4계절)의 모습을 진솔하게 담은 책이다. “A Work in Progress: A Journal”은 Noma의 창의적인 프로세스와 한 해 (12달) 동안 맞게 되는 여러가지 난관들을 솔직하게 보여주는 기록이다.