Ferran Adria  | Phaidon Press

111,000원  | 20210419  | 9781838662905

A new edition of the iconic chef's globally bestselling home-cooking book, published on the 10th anniversary of its first release

Ferran Adria  | Phaidon Press Ltd

194,750원  | 20200522  | 9781838661335

A fascinating reflection on the essence of cooking - from Ferran Adria's elBullifoundation

Ferran Adria  | Taylor & Francis

160,290원  | 20091221  | 9781439812457

Offering a dictionary of cooking, this title focuses on the nature of ingredients, their reactions and the processes they undergo to create the final product. It lets you know about the science of cooking and the art of combining flavors and textures.

Ferran Adria, 페란 아드리아  | 세미콜론

29,700원  | 20180630  | 9788983715517

엘불리의 스태프 밀 레시피 최초 공개! 페란 아드리아의 최초이자 오직 단 한 권인 홈 쿠킹 북. ‘미쉐린 가이드’ 3스타 ‘세계 최고 레스토랑’ 5회 선정! 21세기 미각의 역사를 다시 쓴 전설적인 레스토랑, 엘불리. 그곳의 진짜 비결은 전 직원이 모여 먹는 저녁 식사에 있었다? 단 한 번도 알려지지 않은 엘불리의 ‘스태프 밀’이 전격 공개된다! 2011년 7월. 전 세계 미식 업계는 충격에 휩싸였다. 세계 최고의 레스토랑 엘불리가 돌연 폐업을 선언했기 때문이다. 아무도 주목하지 않았던 스페인 요리를 미식의 최전선으로 끌어올리며 요리를 넘어 혁신과 창조의 아이콘으로 불리던 페란 아드리아. 멈출 줄 모르던 그의 행보에 드디어 쉼표가 찍혔다. 매년 새로운 메뉴를 위해 1년 중 6개월만 문을 열고 하루에 오직 50여 명에게 저녁 식사만을 제공하며 엄격하게 운영해 오던 이곳, 엘불리가 역사 속으로 이름을 감추던 순간이었다. 전 세계는 그야말로 탄식했다. 엘불리의 시간이 멈추자 모두의 아쉬움에 답변하듯 페란은 엘불리의 성취를 책으로 출간했다. 『패밀리 밀: 엘불리 페란 아드리아의 가정식 레시피』는 그가 출간한 책들 중에서도 남다른 의미를 지닌다. 엘불리 직원들의 저녁 식사 레시피를 모은 이 책은 페란의 유일한 가정식 레시피북이다. 75명에 달하는 엘불리 직원은 매일 함께 저녁을 먹으며 이를 ‘패밀리 밀’이라 불렀다. 말 그대로 전 직원이 가족 같을 뿐만 아니라 모두가 함께 앉아 식사하는 시간이 매우 중요했기 때문이다. 페란은 좋은 식사에서 훌륭한 요리가 시작된다는 믿음으로 한 끼 식사부터 제대로 만들었다. 세계 정상의 레스토랑에서 일하면서 최고의 음식을 먹지 못한다는 건 용납할 수 없는 일이었다. 미쉐린 등급의 레스토랑 중에서도 엘불리처럼 제대로 된 스태프 밀을 만드는 곳은 흔치 않았다. 이 책은 엘불리 스태프 밀 중 93개를 엄선하여 31가지 코스 요리로 정리한 것이다. 전채요리부터 주요리, 디저트까지 코스 요리로 구성되어 있어 특별한 날 초대 요리로도 제격이다. 세계 각지에서 셰프들이 모이는 만큼 레시피 역시 단순히 스페인 음식에만 머무르지 않고, 멕시코나 일본 메뉴까지 전 세계의 요리를 만나 볼 수 있다. 사소한 공정 하나도 놓치지 않고 레시피의 모든 과정 사진이 수록되어 있어 누구나 쉽게 엘불리의 근사한 저녁 식사를 완성할 수 있다. 이 책을 따라 하다 보면 가정에서도 음식점 주방의 체계를 적용해 볼 수 있고, 체계적인 요리도 어렵지 않다는 걸 알 수 있을 것이다. 페란 아드리아는 자신 있게 말한다. 만약 당신이 어떤 음식을 잘 먹지 못했다면 그 요리를 제대로 시도해 본 적이 없기 때문. 이라고. 이 책은 페란의 1:1 요리 클래스를 듣는 것처럼 당신을 엘불리의 주방으로 안내할 것이다.

Ferran Adria, 페란 아드리아  | Phaidon Press

0원  | 20111003  | 9780714862392

‘미쉐린 가이드’ 3스타 ‘세계 최고 레스토랑’ 5회 선정! 21세기 미각의 역사를 다시 쓴 전설적인 레스토랑, 엘불리. 그곳의 진짜 비결은 전 직원이 모여 먹는 저녁 식사에 있었다? 단 한 번도 알려지지 않은 엘불리의 ‘스태프 밀’이 전격 공개된다! 2011년 7월. 전 세계 미식 업계는 충격에 휩싸였다. 세계 최고의 레스토랑 엘불리가 돌연 폐업을 선언했기 때문이다. 아무도 주목하지 않았던 스페인 요리를 미식의 최전선으로 끌어올리며 요리를 넘어 혁신과 창조의 아이콘으로 불리던 페란 아드리아. 멈출 줄 모르던 그의 행보에 드디어 쉼표가 찍혔다. 매년 새로운 요리를 위해 1년 중 6개월만 문을 열고 하루에 오직 50명에게 저녁 식사만을 제공하며 엄격하게 운영해 오던 이곳, 엘불리가 역사 속으로 이름을 감추던 순간이었다. 전 세계는 그야말로 탄식했다. 엘불리의 시간이 멈추자 모두의 아쉬움에 답변하듯 페란은 엘불리의 성취를 책으로 출간했다.

Ferran Adria, elBullifoundation  | Phaidon Press

142,000원  | 20210909  | 9781838663667

A comprehensive analysis of the materials that form the foundation of all cuisine from Ferran Adria's elBullifoundation

페란 아드리아  | Phaidon Press

94,880원  | 20111003  | 9780714862538

‘미쉐린 가이드’ 3스타 ‘세계 최고 레스토랑’ 5회 선정! 21세기 미각의 역사를 다시 쓴 전설적인 레스토랑, 엘불리. 그곳의 진짜 비결은 전 직원이 모여 먹는 저녁 식사에 있었다? 단 한 번도 알려지지 않은 엘불리의 ‘스태프 밀’이 전격 공개된다! 2011년 7월. 전 세계 미식 업계는 충격에 휩싸였다. 세계 최고의 레스토랑 엘불리가 돌연 폐업을 선언했기 때문이다. 아무도 주목하지 않았던 스페인 요리를 미식의 최전선으로 끌어올리며 요리를 넘어 혁신과 창조의 아이콘으로 불리던 페란 아드리아. 멈출 줄 모르던 그의 행보에 드디어 쉼표가 찍혔다. 매년 새로운 요리를 위해 1년 중 6개월만 문을 열고 하루에 오직 50명에게 저녁 식사만을 제공하며 엄격하게 운영해 오던 이곳, 엘불리가 역사 속으로 이름을 감추던 순간이었다. 전 세계는 그야말로 탄식했다. 엘불리의 시간이 멈추자 모두의 아쉬움에 답변하듯 페란은 엘불리의 성취를 책으로 출간했다.

Colman Andrews  | Phaidon Press

0원  | 20100930  | 9780714859057

유일한 것인지에 대해서는 확신할 수 없지만 첫 번째라는 것에는 이견이 없을 페란 아드리아의 삶을 집중적으로 조명하고 있는 책이다. 화려한 요리와 압도적인 명성 이면의, 접시닦이 로 경력을 시작한 뒤 이른바 분자요리라는 혁명을 일으키면서 미식계를 사로잡은, 청년 시절 축구와 클럽을 좋아했던 스페인 요리사의 삶을 조명하고 있다. 좀처럼 보기 힘든 희귀한 사진들이 책의 가치를 드높인다. Ferran Adria has done things with food never dreamed of or attempted before. He has created thousands of new dishes, and designed new implements for eating them. His influence over the culinary world is unmatched.

Ferran Adria, Soler, Juli, Adria, Albert  | Phaidon

0원  | 20100614  | 9780714856742

For the first time, A Day at elBulli: An Insight into the Ideas, Methods and Creativity of Ferran Adria allows unprecedented access to one of the world's most famous, sought-after and mysterious restaurants. Having held three Michelin stars since 1997, and regularly voted 'Best Restaurant in the World' by a panel of 500 industry professionals, elBulli has been at the very forefront of the restaurant scene since Ferran Adria became sole head chef in 1987. Aimed at food enthusiasts as well as industry professionals, the book documents all the activities and processes that make up just one day of service with stunning colour photography of the kitchens, staff, creative workshop, dishes, the restaurant itself and its striking surroundings near the town of Roses, north east of Barcelona. The book starts with daybreak at 6.15 am, then shows visits to the local markets to source ingredients from 7.00 am, Ferran's arrival at the workshop, his morning creative experimentation session, the arrival of the rest of the brigade at 2.3 0 pm to begin the mise-en-place for the evening, the preparations of each guest's menu, the daily tasks of the front of house team, and the arrival of the first guests for dinner from 7.45 pm until the last guests' departure by 2.00 am. The menu is fully explained with detailed and technical recipes that reveal the full extent of the chefs' artistry. Innovative text inserts open the lid on the history of elBulli and Ferran Adria, the creative methods, the secret workshops, the technical processes behind the creation of a dish, the network of sensations and interactions that take place between a restaurant and its guests and the sensory experiences of eating, as well as the formidable reservations procedure and the structure of a meal into four theatrical 'acts'. A Day at elBulli: An Insight into the Ideas, Methods and Creativity of Ferran Adria allows all lovers of good food to experience this spectacular restaurant to the full.

 | Ladybird Books

11,660원  | 20150604  | 9780723297093

With an introduction to colours, this book encourages your little ones to look and find all the different coloured objects. It provides a lots of opportunity to extend your child's vocabulary talking about all the colourful things they can see. It is packed with big learning ideas for curious little minds.

Bourdain, Anthony  | Harpercollins

42,970원  | 20060401  | 9780061157073

New York City chef/author Anthony Bourdain is invited to film the research laboratory of Ferran Adria, the most controversial and imitated chef in the world-;chef/owner of El Bulli, voted "World's Best" by Restaurant Magazine and the most visited by chefs on sabbatical. The lab, an ultra modern, Dr. No-like facility with sliding walls, backlit ingredients, latest equipment and a full staff of devotees is tucked away inside a vast, renaissance-era palace in the old section of Barcelona, Spain. Adria and his chefs close the El Bulli restaurant for six months out of ever year to work on new concepts. Bourdain tracks Ferran's process from lab to a once-in-a-lifetime meal at El Bulli restaurant, enjoying a high-concept, surrealist, haute cuisine meal of unparalleled creativity and striking visual appearance.