폴 보퀴즈  | Flammarion

57,390원  | 20220928  | 9782080270177

Paul Bocuse  | Flammarion

58,010원  | 20120101  | 9782080200952

The unequivocal reference tome on the full spectrum of twentieth-century French cooking, interpreted and revised by master chef Paul Bocuse for the home cook. Celebrated chef Paul Bocuse is the authority on classic French cuisine. In this volume, he shares 500 simple, traditional French recipes. Aimed at the beginner but with enough breadth to entice the confident chef, these recipes can be readily prepared at home and emphasize the use of the freshest and simplest ingredients. The book is divided into twenty-two chapters, fourteen covering savory recipes and eight covering sweet recipes, with everything from soups to souffles, by way of terrines, fish, meat, and vegetables. Practical appendixes include average cooking times for different types of meat, conversion tables, and a glossary of key French culinary terms.

앵스티튀 폴 보퀴즈  | 클

90,000원  | 20190315  | 9791188907564

프랑스 미식문화를 당신의 주방에 들여줄 가장 기본적이고 체계적인 정통 요리 교과서 한 끼의 훌륭한 식사를 위한 전문성과 열정을 전수하고 있는 요리 명문 학교 앵스티튀 폴 보퀴즈가 설립 25주년을 맞이해 그동안의 교육 노하우를 집대성한 책을 출간했다. 700페이지가 넘는 이 책은 미래의 프로페셔널과 식견 높은 아마추어를 위한 완벽한 안내서로, 앵스티튀 폴 보퀴즈의 250가지 단계별 핵심 조리 기술과 셰프들의 70가지 레시피를 최초로 공개한다. 우선 식재료와 요리에 대한 역사와 정보, 손질하고 조리하는 방법, 응용할 수 있는 요리 등 주방에서 필요한 지식과 조리 기술을 총망라해 1,800장의 사진과 함께 담아냈다.

유민호  | 효형출판

13,500원  | 20120315  | 9788958721093

음식은 곧 문화다! 『미슐랭을 탐하다: 폴 보퀴즈에서 단지까지』는 레스토랑을 평가하여 오늘날까지도 폭발적인 인기를 누리고 있는 미슐랭 레드가이드에서부터 기억에 남을 만한 아름다운 요리에 이르기까지 맛을 따라 여행한 기록을 담아냈다. 백인들이 먹다 남은 재료로 만든 음식을 재탄생시킨 소울 푸드, 수시로 미국 대통령을 만날 수 있는 워싱턴 파워 런치, 회장품 회사가 직접 운영하는 정통 이탈리아 레스토랑 등을 직접 방문하여 요리를 맛보고, 맛은 물론 식당에 얽힌 정치, 사회, 문화, 예술의 이야깃거리를 생생하게 소개했다. 음식이 곧 문화인 시대에 어떻게 하면 더욱 맛있고, 행복하게 즐길 수 있는지 알려준 책이다.

Institut Paul Bocuse (COR), Fleury, Herve (COM), Bocuse, Paul (INT), Jeannette, Aurelie (PHT), Thevenet, Jonathan (PHT)  | Hamlyn

154,980원  | 20161101  | 9780600634171

Learn to cook like the professionals with this essential reference work from the renowned Institut Paul Bocuse.

폴 보퀴즈, 조엘 로뷔숑, Ducasse, Alain, 기 사부아, 프레데릭 앙통  | 비앤씨월드

58,500원  | 20181015  | 9791186519226

프랑스 유명 셰프들의 레시피를 한 권에 담은 요리책 화려한 오트 퀴진부터 간소한 누벨 퀴진까지 소장가치 100% 프랑스 대표 셰프들의 레시피를 엄선했다 스타 파티시에에 이어 이번에는 스타 퀴지니에다! 지난 2016년 발간한 〈베스트 레시피 컬렉션〉의 후속 시리즈인 〈퀴지니에 레시피 컬렉션〉은 세계 최고라 칭송 받는 프랑스 셰프 15명의 레시피를 한데 모아 엮은 요리책이다. 주재료를 기준으로 나눈 6개의 챕터에서는 스타 셰프들의 시그니처 레시피 50개와 셰프들이 애용하는 육수 등의 기본 레시피 17개를 포함한 총 135개 레시피가 수록되어 있다. 요리에 계절감을 불어넣고 육지와 바다의 재료를 넘나들며, 때로는 화려하게, 때로는 간소하게 선보이는 개성 넘치는 요리들은 전 세계인의 감탄을 자아내기에 충분하다. 전문 셰프나 학생에게는 다양한 영감과 자극을 주고, 일반 독자에게는 프랑스 가스트로노미를 엿볼 수 있는 좋은 기회가 될 것이다.