David Vernon (지은이)  | Martian Red

45,910원  | 2024-05-22  | 9781036902636

시바타쇼텐 (엮은이), 김윤경 (옮긴이)  | 시그마북스

28,000원  | 2019-11-05  | 9791190257107

오늘날, 프랑스 요리는 보다 자유롭고 형식에 얽매이지 않는 모습으로 점차 바뀌어가고 있다. 그리고 그 과정에서 소스의 역할 또한 변화를 거듭해오고 있다. 이 책은 프랑스 요리가 진화하는 과정에서 그에 맞춰 새롭게 탄생한 78가지 소스를 소개한다.

Rosemarie Grillo (지은이), Wathmi de Zoysa (그림)  | Grillo Publishing House

34,890원  | 2025-10-01  | 9798999758507

Laura G. Lee (지은이)  | Algonquin Young Readers

34,180원  | 2025-01-07  | 9781523528387

Aunt Shelly (지은이)  | Aunt Shelly

45,000원  | 2024-07-07  | 9798349525216

최수근, 장병동, 송용욱, 최동국, 신경은 (지은이)  | 형설미래교육원

24,000원  | 2021-09-30  | 9791186320150

클래식 소스는 프랑스에서 1953년에 발행된 LES SAUCES Recettes et Conseils Pratiques(COMPAGNIE PARISIENNE D'EDITIONS TECHNIQUES COMMERCIALES, PARIS, FRANCE.)에 있는 모체 소스를 인용하였다.

Marlene Jacobson (지은이)  | Page Publishing, Inc.

32,980원  | 2019-07-30  | 9781645443926

Jill Sanders (지은이)  | Idealist LLC

22,240원  | 2016-03-06  | 9781942896432

아담 루빈 (지은이), 다니엘 살미에리 (그림)  | Dial Books for Young Readers

36,980원  | 2015-10-20  | 9780525428879

Catherine Atkinson (지은이)  | Southwater

28,920원  | 2012-10-11  | 9781780192215

Sonja Lee (지은이)  | Gold Street Pr

53,250원  | 2008-09-01  | 9781934533147

Joanna Farrow (지은이)  | Hamlyn

23,600원  | 2004-03-15  | 9780600611288

Richard Usborne (지은이)  | Overlook Pr

51,350원  | 2003-11-10  | 9781585674411

효성출판사 편집부 (지은이)  | 효성출판사

13,800원  | 2002-03-13  | 9788974700461

1999년 4월에 출간되었던 <다이어트 샐러드 소스>가 <날씬해지는 Salad & Sauce>로 제목과 표지만 바뀌어 재출간되었다.

Cloake, Felicity (지은이)  | HarperCollins

40,560원  | 2022-06-09  | 9780008413651

Nathifa DeAndrade (지은이)  | Rare Oni

84,130원  | 2022-03-15  | 9780578391748

김대옥, 김지현 (지은이)  | 한국외식정보

19,800원  | 2025-08-20  | 9788987931760

소스의 기본이라 할 수 있는 장과 식재료의 역사, 소스가 발전해온 이야기, 그리고 액상소스를 분말화 해 수출할 수 있는 여러 노하우와 해법들이 담겨있다. 식당 및 프랜차이즈를 비롯한 외식업계 종사자들이 꼭 한 번 읽어두면 좋을 책이다.

Jeff Christian (지은이), Kathrine Gutkovskiy (그림)  | C4 Leaders

27,730원  | 2023-06-23  | 9781737932048

이종필, 황경환 (지은이)  | 백산출판사

30,000원  | 2022-11-30  | 9791165675882

최고의 소스 맛과 멋을 살리면서 정성 또한 가득 담아 뚝딱뚝딱 만들 수 있는 방법과 연구 개발을 할 수 있도록 저술하였다. 지금까지 소스를 소스답게 만드는 요소에 대하여 ‘why’라는 질문을 던지고 스스로 답을 찾아 좀 더 본질에 접근하려 노력한 가운데 나온 책이다.

김동기 (지은이)  | 다락원

20,000원  | 2021-09-03  | 9788927771562

대한민국 Cook가대표 김동기 셰프가 당신의 경험을 토대로 체화한 요리 기술을 목적에 맞게 단계별로 정리한 요리 기본서다. 요리를 어떻게 시작하면 좋을까? 크게 두 가지 소스와 기초 조리를 통해 요리의 기본을 다질 수 있다.