로스트매거진 Roast Magazine 2012.5.6

8 발행인으로부터

16 Postmaster

20 News Item
Gold Mountain Coffee Growers는 품질수준을 향상시키고 로스터들과 연결되도록 생산자를 돕고 있다.

24 The Chemistry of Brewing
생두에서 추출까지 커피의 변화에 대하여

44 A Well-Rounded Palate
커피 테이스터를 위한 플레이버 휠 가이드

62 Roasting Science
로스팅 커브(curve)를 눈여겨보자

82 On a Mission for Change
Fair Trade USA의 새 모델과 전 세계의 커피 생산자들에게 이것은 어떤 의미인가

102 Reflections on Coffee’s Social Life
사회적인 영향과 제3의 장소로서 커피바에 대한고전적이고 새로운 생각

124 Government Affairs

128 The Firestarters

132 The Coffee Review

136 Flame keeper

140 First Crack

148 Trade Show Calendar

150 Classifieds

152 Advertiser Index

154 Parting Shot