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책 정보
· 제목 : Espresso Coffee: The Science of Quality (Hardcover, 2, Revised)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780123703712
· 쪽수 : 416쪽
· 출판일 : 2004-12-22
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780123703712
· 쪽수 : 416쪽
· 출판일 : 2004-12-22
목차
1. Quality
2. The Plant
3. The Raw Bean
4. Roasting
5. Grinding
6. Storage and Packaging
7. Percolation
8. The Cup
9. Physiology of Perception
10. Coffee Consumption and Health
